Видео мастер-класс Вкуснейшая приправа для любых блюд. Соус, который сделает вашу еду намного

Мастер Сергеич

Сочнейший сэндвич за 2 минуты, без мяса, без колбасы и сыра

Мне нужно больше критики, только так я могу совершенствоваться, прошу мне не льстить

Видео Кулинария Мастер-класс Сочнейший сэндвич за 2 минуты без мяса без колбасы и сыра Продукты пищевые

Эти сэндвичи — просто идеальный перекус, когда не хочется готовить ничего сложного, и отличная закуска к приходу гостей. Получаются очень сочными, вкусными и в тоже же время довольно сытными за счет яиц и майонеза.

Итак, нам понадобятся:

  • Комментировать
  • Читать далее

Куриные крылышки с вкуснейшим медовым соусом, пальчики оближешь

Мне нужно больше критики, только так я могу совершенствоваться, прошу мне не льстить

Видео Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Куриные крылышки с вкуснейшим медовым соусом пальчики оближешь Продукты пищевые

Куриные крылышки, приготовленные по этому рецепту, никого не оставят равнодушным! Панировка отлично сохраняет сочность крылышек, а томатно-медовый соус со специями превращает их в настоящее объедение. А оригинальная подача, с украшением зеленью, вызывает дикий аппетит одним своим видом!

  • Комментировать
  • Читать далее

Необычный вазон для сада и дачи из песка и цемента

Мне нужно больше критики, только так я могу совершенствоваться, прошу мне не льстить

Видео Мастер-класс Моделирование конструирование Необычный вазон для сада и дачи из песка и цемента Краска Песок

Сделал необычный вазон для сада и дачи из песка и цемента. Вазон для цветов получился интересный и привлекательный. Из песка и из цемента можно сделать много интересного для сада и для дачи.

Для работы мне понадобилось:

  • Комментировать
  • Читать далее

Быстрые блюда на гриле — Готовим вместе — Интер

Супер простой десерт без грамма муки, сахара или меда

Мне нужно больше критики, только так я могу совершенствоваться, прошу мне не льстить

Видео Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Супер простой десерт без грамма муки сахара или меда Продукты пищевые

Обалденный десерт без грамма муки, сахара и мёда — настоящая витаминная бомба для организма! Чем-то похож по вкусу на пастилу, только намного круче, сытнее и насыщеннее.

А его состав по желанию можно легко менять (добавлять подходящие ингредиенты на свой вкус и усмотрение) — испортить его нереально!

Итак, нам понадобятся:

• Финики — 300 г

  • 1 комментарий
  • Читать далее

Идеальный, проверенный рецепт овсяных печений

Мне нужно больше критики, только так я могу совершенствоваться, прошу мне не льстить

Приготовь-ка Сам !

Что приготовить из фарша быстро и вкусно: 15 рецептов

Блюда из фарша имеются практически в каждой национальной кухне. Ведь это удобный ингредиент, который сочетается с множеством продуктов, быстро готовится, используется как в простых, так и в необычных, изысканных рецептах. Эта подборка поможет тем, кто не знает, что вкусного можно приготовить из мясного фарша на сковороде или в духовке.

1. Итальянская лазанья

Что понадобится:

  • Листы(тесто) — 9-12 шт.
  • Мясной фарш (говяжий/свиной) — 600 гр.
  • Томатная паста — 150 мл.
  • Сыр — 200 гр.
  • Помидоры(средние) — 2 шт.
  • Луковица — 1шт.
  • Слив. масло — 40 гр.
  • Мука — 3-4 ст. л.
  • Молоко — 0,5 л.
  • Мускатный орех

Как приготовить:

Лук обжариваем до золотистой корочки. Закидываем в сковороду фарш, равномерно распределяем. Немного обжарив, посыпаем солью, паприкой, базиликом. Заливаем воду и тушим фарш примерно 15-20 минут. Затем вливаем томатную пасту и тушим еще 5 минут.

В сотейнике делаем соус Бешамель. На среднем огне, растапливаем сливочное масло, засыпаем муку и быстро перемешиваем венчиком, убирая комки. Молоко подогреть и постепенно залить в кастрюлю, не переставая помешивать. Уменьшаем огонь и варим соус до загустения. В конце добавить чайную ложку мускатного ореха.

Собираем лазанью. Форму желательно брать прямоугольную, размером примерно 22х30 (в нее должно помещаться 3 тестовых листа в ряд). Перед выкладкой ингредиентов, на дно формы, равномерно распределяем 2-3 ложки соуса. Сверху выкладываем первый ряд листов. Далее часть фарша. Поливаем все соусом и засыпаем сыром. Следующий ряд делается по тому же принципу. Закрываем последний ряд слоем листов, заливаем их остатками соуса и сыра. Ставим в духовку на 180°С на 35-45 минут. Лазанья готова!

2. Говядина «Веллингтон»

Что понадобится:

  • Готовое слоеное тесто — 1 упаковка
  • Помидор — 1-2 шт.
  • Говяжий фарш – 500 гр.
  • Яйцо — 3 шт.
  • Кунжут

Приготовление по шагам:

В фарш добавить 2 яйцами, нарезанные помидоры и специи. Сформировать из него прямоугольник, выложить на противень и поставить в духовку на 20 минут при 180°С. Затем достать и дать время остынуть.

Раскатываем тонко тесто, смазать сливочным маслом. Выложить готовый брусок фарша на одну половину теста, завернуть рулет. Сверху сделать надрезы по диагонали, смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом. Поставить в духовку еще на 30-40 минут при 180°С.

3. Мясная запеканка

Что понадобится:

  • Картошка — 1,5 кг.
  • Мясной фарш (любой) — 800 гр.
  • Тертый сыр — 200 гр.
  • Луковица — 1 шт.
  • Сливочное масло (для смазывания)

Способ приготовления:

Картошку очищаем, нарезаем и ставим вариться до готовности. Лук мелко нашинковать и обжарить на оливковом масле. После добавляем фарш, соль и специи (по вкусу). Жарим до полуготовности.

К тому времени будет готов картофель. Воду сливаем, кладем в него масло, пару ложек молока и делаем пюре.

Форму смазываем маслом. Если размер формы большой, тогда слои запеканки распределяются тоньше. Собираем запеканку: первый слой пюре, далее фарш, снова пюре, сыр. Отправляем в духовку на 180°С на 10-15 минут. Приятного аппетита!

4. Беляши «Любимый вкус детства»

Что понадобится:

  • Луковица — 1 шт.
  • Мясной фарш (свино-говяжий) — 500 гр.
  • Специи
  • Подсолнечное масло (для жарки)
  • Дрожжи сухие — 1 пакетик
  • Вода — 20-30 мл.
  • Молоко — 0,5 л.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Щепотка соли
  • Мука — 700-900 гр (муку берем с запасом)
  • Сахар — 2 ст. л.

Приготовление:

Залить дрожжи теплой водой и оставить на 10 минут. В широкую миску высыпать примерно 600-700 грамм муки, добавить сахар, соль, яйцо и поднявшиеся дрожжи. Вымесить тесто и оставить его в тепле на час.

Лук мелко нашинковать. Смешать его с фаршем, солью и специями. Когда тесто поднялось, выкладываем его на поверхность, предварительно насыпав муки. Еще раз вымешиваем и делим на равномерные 6-8 кусков. Каждый кусочек разминаем руками в лепешку, во внутрь кладем фарш. Примерно 1-1,5 ст.л. Нужно тщательно залепить лепешку, но оставить небольшую дырочку сверху. Проделываем это с каждой лепешкой и даем им еще 20 минут отдыха.

Затем, в глубокой кастрюле, нагреваем масло. Его нужно налить побольше. Когда масло накалится, опускаем беляши поочередно и обжариваем с каждой стороны по пару минут, до золотистой корочки. Готовые беляши выкладываем на бумажные полотенца, чтобы ушел лишний жир. Лучше всего их подавать горячими.

5. Тефтели в сливочном соусе

Что взять:

  • Рис — 2 стакана
  • Мясной фарш (куриный или индюшиный) — 600 гр.
  • Сливки — 150-200 мл.
  • Крахмал — 1ч.л.
  • Сыр — 150-200 гр.
  • Чеснок

Куриные леденцы. Закуска из печени трески

Пошаговое приготовление:

Рис сварить в подсоленной воде.

В фарш кладем специи, соль и готовый рис. Формируем тефтели.

Для соуса соединить: сливки, немного сыра, крахмал, тертый чеснок и специи ароматных трав. Форму смазать маслом, выложить тефтели и залить соусом.

Поставить в духовку на 40 минут при 200°С. За 10 минут до конца, посыпать обильно сыром.

6. Мексиканская Энчилада

Что понадобится:

  • Томатная паста — 100-150 мл.
  • Банка консервированной кукурузы
  • Фарш — 500 гр.
  • Чеснок
  • Луковица — 1 шт.
  • Тертый сыр
  • Красный перец — 1 шт.
  • Лаваш

Как готовить:

Режем, обжариваем лук и чеснок до золотистой корочки. Добавляем фарш и болгарский перец. Все вместе немного обжариваем, посыпаем солью и специями. Затем кладем половину томатной пасты и тушим до готовности. В самом конце высыпаем кукурузу.

Лаваш нарезаем на прямоугольники (по 10-15 см). Выкладываем в каждый немного начинки и тертого сыра, сворачиваем в рулетики.

Томатной пастой смазать форму. В ряд выкладываем готовые рулетики. Сверху промазываем их остатком томатной пасты и посыпаем сыром. Запекаем 10-15 минут при 180°С. Быстрое, вкусное и оригинальное блюдо готово!

7. Паста «Болоньезе»

Понадобится:

  • Спагетти — 250 гр
  • Говяжий фарш — 600 гр.
  • Луковица — 1 шт.

Как приготовить:

Сковородку ставим на огонь, наливаем оливковое масло. Лук и чеснок чистим, мелко нарезаем и закидываем. Жарим пару минут, затем кладем фарш, солим и перчим. Готовим еще примерно 10-15 минут.

В блендере смешать помидоры и томатную пасту.

К фаршу добавить зелень, перемешать. Затем налить смесь томатов, накрыть крышкой и оставить тушится на 15-20 минут.

Отдельно сварить спагетти. Переложить их в дуршлаг и дать стечь лишней жидкости. Чтобы они не слипались, добавить сливочного масла.

Готовые спагетти выложить в фарш, перемешать и потушить все вместе еще пару минут. При подаче посыпать каждую порцию пармезаном.

8. Стожки из куриного фарша

Что понадобится:

  • Яйцо — 3 шт.
  • Куриный фарш — 500 гр.
  • Натертый сыр — 100 гр.
  • Луковица — 1 шт.
  • Картофель — 2-3 шт.
  • Майонез

Способ приготовления:

Яйца сварить вкрутую. Лук нарезать, картошку и вареные яйца натереть на терке.

В фарш добавить любимые специи и соль. Сформировать из него круглые лепешки и выложить их в форму, предварительно смазанную растительным маслом. На каждую лепешку выкладываем слоями: лук, яйца, картошку, ложку майонеза и сыр.

Запекаем в духовке при 180°С в течение 30 минут. Сытный и вкусный ужин готов!

9. Самые сочные говяжьи котлеты на сковороде

Что взять:

  • Говяжий фарш — 750 гр.
  • Луковица — 2 шт.
  • Картофель — 2 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Панировочные сухари
  • Зелень (по вкусу)

Как приготовить:

Лук и зелень мелко режим. Картошку натираем на терке.

В фарш добавляем лук, зелень, картошку, яйцо, соль, перец. Хорошо перемешиваем.

Руки смачиваем водой и начинаем формировать котлеты.

В сковороде нагреваем растительное (можно оливковое) масло. Каждую котлету обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем с каждой стороны. При переворачивании на вторую сторону следует убавить огонь и накрыть крышкой. Лучшее, что можно приготовить из фарша. Получается очень сочно и вкусно.

10. Котлеты из куриного фарша с картошкой в сливочном соусе

Ингредиенты:

  • Картошка — 3 шт.
  • Куриный фарш — 400 гр.
  • Луковица — 1шт.
  • Сливки (жирные) — 200 мл.
  • Бульон (куриный или грибной) — 150 мл.

Готовим пошагово:

Лук нарезать и обжарить на оливковом масле до золотистого состояния. Остудить.

Картошку почистить и натереть на средней терке. Фарш смешать с остывшим луком, картошкой и специями. По желанию можно добавить свежую зелень. Все тщательно смешать и слепить круглые котлеты.

В сковородке разогреть масло и обжарить котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны, до полуготовности.

В глубокую сковороду налить сливки и бульон, довести до кипения. Затем выложить котлеты, уменьшить огонь, закрыть крышкой и тушить их в течение 20 минут. Большая часть соуса должна впитаться в котлеты, поэтому они будут очень сочными.

11. Рулет из омлета с фаршем в духовке

Что понадобится:

  • Мясной фарш (куриный/индюшиный) — 300 гр.
  • Луковица — 1 шт.
  • Специи: базилик, паприка.
  • Яйцо — 3 шт.
  • Сметана — 150 гр.
  • Натертый сыр — 100 гр.

Готовим:

Для основания смешиваем: яйца, натертый сыр и сметану. Хорошо взбиваем венчиком до однородности. Противень (22х33) застилаем пергаментов, выливаем на него яичную смесь и ставим в духовку на 15 минут при 180°С.

Пока готовится омлет, делаем начинку для рулета. Лук мелко нарезаем и замешиваем его к фаршу. Нужно посолить, поперчить, добавить базилик и перемешать.

Когда яичное основание готово, достаем его и даем немного остыть. Затем сверху выкладываем равномерно фарш и заворачиваем все в плотный рулет. Ставим в духовку на 20 минут при 180°С. Приятного аппетита!

12. Фаршированные лодочки из баклажанов

Продукты:

  • Баклажаны (большие) — 3шт.
  • Мясной фарш (любой) — 300 гр.

Как приготовить:

Баклажаны промыть, высушить и очистить кожуру с одной стороны. Хорошо посолить и залить на 20 минут холодной водой. Затем вытащить, смазать растительным маслом и поставить в духовку на 40 минут при 200°С.

Лук, чеснок и перец порезать. В сковороду налить масло и слегка все обжарить. Добавить фарш, готовить еще 10 минут. Потом посолить, поперчить и залить половину томатной пасты. Уменьшить огонь и тушить 5 минут.

Когда баклажаны будут готовы, достаем их из духовки и перекладываем в глубокую форму. Ложкой вынимаем часть середины, чтобы получилась лодочка. Заполняем ее готовым фаршем, сверху кладем помидор, сыр и заливаем остатками томатной пасты. Далее баклажаны отправляются в духовку на 15 минут при 180°С.

13. Колдуны из картофеля с фаршем

Что понадобится:

  • Картошка — 1 кг.
  • Луковица — 1шт.
  • Свино-говяжий фарш — 300 гр.
  • Панировочные сухари — 4 ст.л.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Натертый сыр — 100 гр.
  • Мука — 1,5 стакана.

Приготовление:

Картошку (не чистим) отварить. Слить воду, дать немного остыть. Затем снять кожуру и натереть на крупной терке. В картошку кладем 2 яйца и муку. Усердно вымешиваем тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Возможно муки понадобиться даже больше, чем указано в рецепте.

На сковороде слегка обжарить порезанный лук. После добавить панировочные сухари и жарить его до золотистой корочки. Кладем в фарш специи и отправляем в сковороду к луку. Жарим 15-20 минут до готовности.

Готовое тесто сначала разделяем на одинаковые части (шарики), потом раскатываем в лепешки. В каждую кладем по столовой ложке фарша и защипываем тесто как на вареники.

В кипящую воду опускаем колдуны, обязательно перемешиваем, чтобы не прилипали к стенкам. Варим в течение 10 минут. Вынимаем, смазываем сливочным маслом и блюдо готово.

Специи, пряности, приправы (смеси специй для разных блюд)

14. Каннеллони с индюшиным фаршем в соусе Бешамель

Что взять:

  • Каннеллони — 16 шт.
  • Творожный сыр — 200 гр.
  • Индюшиный фарш (можно заменить куриным) — 500 гр.
  • Зеленый лук
  • Слив. масло — 20-30 гр.
  • Молоко — 0,4 мл.
  • Мука — 2 ст.л.
  • Мускатный орех

Приготовление пошагово:

В фарш добавить смесь трав, соль и перец.

Лук порезать и перемешать с творожным сыром. Наполнить каннеллони можно с помощью кондитерского шприца, либо в ручную. В середину каждой трубочки помещаем творожный сыр, а по краям заполняем фаршем. Наполненные трубочки перекладываем в форму.

Приступаем к соусу. На сковороде топим масло, затем добавляем к нему муку. Тщательно все перемешиваем, чтобы не было комков. Затем вливаем подогретое молоко, также постоянно помешивая. Ставим на медленный огонь и варим до загустения. В конце добавляем мускатный орех.

Каннеллони заливаем готовым соусом и ставим в духовку на 40 минут при 180°С.

Перед подачей украшаем зеленью.

15. Улитка: пирог из слоеного теста с фаршем

Что понадобится:

  • Слоеное тесто — 500 гр (или 2 упаковки)
  • Мясной фарш — 400 гр.
  • Луковица — 1шт.
  • Яйцо — 1 шт.

Как приготовить:

В фарш добавить специи, соль и порезанный мелко лук. Тесто тонко раскатываем в прямоугольник и по горизонтали режем на ленты, шириной примерно 10 см.

В середину каждой выкладываем фарш и сворачиваем рулетиками так, чтобы мясо оставалось внутри.

Круглую форму смазываем маслом. По кругу (от края к середине) начинаем выкладывать каждую ленту с мясом. Визуально пирог будет похож на раковину улитки. Заготовку смазываем желтком и отправляем в духовку на 40-50 минут при 200°С.

Как видите кроме котлет и тефтелей знакомых и привычных каждому существует еще масса вкусных рецептов блюд из мясного фарша. Мы постарались собрать самые популярные рецепты надеемся они вам понравятся!

Видео рецепты: Что можно приготовить из фарша быстро вкусно и просто

Что приготовить из ФАРША! Целых 4 рецепта, в которые вы влюбитесь!

Готовлю Вместо КОТЛЕТ на праздничный стол, Все всегда в восторге

Котлеты больше НЕ ЖАРЮ! Готовлю ТАКУЮ ВКУСНЯТИНУ из фарша в духовке!

Запеканка из макарон и фарша в духовке сочная и вкусная

Топ-5 Супер Идей для Ужина из Фарша. Быстрые и Простые Рецепты

Что приготовить из фарша быстро и вкусно — рецепты вторых блюд с фаршем

Мясной фарш — замечательное изобретение человека. Готовить его можно из любого вида мяса: из птицы, говядины, баранины, свинины. Сделать фарш совсем нетрудно, главное, была бы мясорубка. Блюда из фарша просты в приготовлении. Поэтому рецепты блюд из фарша встречаются практически во всех кухнях мира.

Что приготовить из фарша кроме котлет

Блюда из фарша — 20 самых вкусных рецептов

Запеканка мясная «Сытная»

Очень простая в приготовлении, но очень вкусная запеканка из картофеля и мясного фарша, с помидорами и сыром.

Фарш можно заменить сосисками или вареной колбасой — получается не менее вкусно.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Фарш свино-говяжий — 300 г
  • Картофель среднего размера — 3 шт.
  • Помидор — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сыр твердых сортов — 150 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Майонез или сметана — 100 г
  • Соль — по вкусу
  • Специи — по вкусу
  • Масло растительное — для смазывания формы

Приготовление — 1 час (ваши 30 мин):

  • Как приготовить мясную запеканку в духовке: В готовый свино-говяжий фарш добавляем 1 сырое яйцо, соль и перец по вкусу. Перемешиваем.
  • Сырой картофель очищаем и нарезаем тонкими кружочками. На дно смазанной растительным маслом формы укладываем нарезанный картофель, солим.
  • Чтобы картофель быстрее приготовился, а запеканка была сочной, поливаем сверху соусом — для соуса перемешиваем 4 ст. ложки майонеза или сметаны, 3 ст. ложки кипяченой воды, специи и соль. Любители поострее могут добавить немного горчицы.
  • Лук нарезаем полукольцами и выкладываем сверху, на картофель в соусе.
  • Следующий слой — сырой фарш.
  • Свежие помидоры нарезаем кружочками и выкладываем на фарш.
  • Делаем сеточку из майонеза.
  • Посыпаем сверху тертым сыром. Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекаем до мягкости картофеля. Проверяем готовность примерно через 35 минут. Чтобы сыр слишком не румянился, можно прикрыть фольгой.
  • Запеканка мясная с картофелем готова. Приятного аппетита!

Фрикадельки в томатно-чесночном соусе

Что я могу сказать? Это ооочень вкусно. Нежные, сочные фрикадельки так и тают во рту. Вкуснятина.

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Фарш мясной (свинина или говядина) — 500 г
  • Яйца куриные — 2-3 шт.
  • Белый черствый хлеб — 100 г
  • Молоко — 100 г
  • Сыр — 100 г
  • Зелень петрушки — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу

Для томатного-чесночного соуса:

  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Томат-паста — 2 ст. ложки
  • Растительное масло — 4 ст. ложки
  • Вода — 1 л
  • Соль — по вкусу

Приготовление — 1 час:

  • Продукты для фрикаделек в томатном соусе перед вами.
  • Как приготовить фрикадельки в томатном соусе: Зелень вымыть и мелко нарезать.
  • Сыр натереть на крупной терке.
  • Черствый белый хлеб замочить в молоке. В миску положить фарш, яйца, отжатый хлеб, сыр, мелко рубленную зелень петрушки, соль и перец.
  • Всё хорошо перемешать.
  • Мокрыми руками сформировать фрикадельки размером не больше грецкого ореха.
  • Вымыть и очистить лук. Чеснок очистить. Все мелко нарезать.
  • Разогреть глубокую и широкую сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук и чеснок.
  • Жарить, помешивая, на небольшом огне около 5 минут.
  • Вскипятить чайник. Налить 1 л кипятка в кастрюльку. Добавить соль и томат-пасту. Хорошо перемешать. Или можно использовать 1 л томатного сока.
  • К поджаренным луку и чесноку влить соус. Дать закипеть. Как только соус закипит, положить в него фрикадельки.
  • Накрыть крышкой и тушить фрикадельки в томатном соусе на медленном огне около 40-50 минут (пока соус не загустеет).
  • Фрикадельки в томатно-чесночном соусе готовы. Подавать с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Быстрая картофельная запеканка с мясным фаршем

Из минимального количества ингредиентов за считанные минуты можно приготовить вкусную картофельную запеканку с фаршем.

  • Картофель крупный — 4 шт.
  • Фарш мясной — 300 г
  • Лук репчатый — 0,5 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Перец сладкий замороженный — по вкусу
  • Зелень замороженная — по вкусу
  • Яйца — 2 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Масло растительное — сколько уйдет
  • Подготовить ингредиенты для запеканки из картофеля с мясным фаршем. Картофель почистить и помыть. Лук, чеснок почистить, помыть и перекрутить через мясорубку или мелко нарезать. Фарш посолить, поперчить, соединить с луком и чесноком, перемешать. Замороженный перец и зелень можно заменить свежими.
  • Как приготовить быструю картофельную запеканку с мясным фаршем: Картофель натереть на крупной терке, слегка посолить.
  • Соединить картофель с фаршем и перемешать.
  • Картофель с фаршем выложить на противень, смазанный растительным маслом.
  • Сверху распределить измельченную зелень и сладкий перец.
  • Яйца взбить и вылить на противень.
  • Равномерно распределить яичную заливку. Отправить в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать картофельную запеканку с мясным фаршем 20 минут.
  • Быстрая картофельная запеканка с мясным фаршем готова.
  • Подавать запеканку из картофеля с мясом горячей. Готовьте с удовольствием!

Бризоль

Бризоль — это даже не название блюда, а способ приготовления. Означает: зажаренный в омлете, яйце, в общем, в льезоне. Таким образом можно приготовить рыбу, куриную или свиную отбивную. Я предложу вам рецепт бризоли из молотого мяса.

Яйца разбить в кружку, посолить и взбить. Нагреть маленькую сковородку (но не сильно) с небольшим количеством растительного масла и вылить на нее яйца.

На одну половинку яиц тонким слоем кладем фарш (желательно без хлеба и лука), а второй половинкой закрываем фарш (в виде вареника), затем как поджарится, перевернуть и тоже поджарить.

Готовые бризоли режем на кусочки и подаем с пюре, картошкой фри или любым другим гарниром.

  • Яйца — 2 шт.
  • Фарш — 120 г
  • Соль, перец по вкусу
  • Растительное масло

Запечённое мясо в картофельной шубке

Мясо в картофельной шубке — отказаться невозможно! Интересный вариант с картошкой, мясом и сыром! Готовится легко, получается вкусно! Кто пробовал, просят ещё! Готовьте на здоровье!

  • Картофель — 800-900 г
  • Фарш мясной — 600 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сыр твёрдый — 200 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу
  • Зелень петрушки — по вкусу
  • Масло растительное — для жарки
  • Сначала займёмся начинкой.
  • Готовится начинка очень просто. Лук нарезаем мелкими кубиками.
  • Обжариваем лук на растительном масле до золотистости.
  • К луку добавляем фарш и обжариваем ещё минут 10. Зелень петрушки мелко нарезаем и добавляем к фаршу с луком. Солим и перчим. Перемешиваем и остужаем. Начинка готова.
  • Подготавливаем продукты для картофельной шубки.
  • Картофель натираем на крупной тёрке. Тёртую картошку очень хорошо отжимаем (через полотенце).
  • Сыр натираем на крупной тёрке.
  • Картофель смешиваем с яйцами и половиной сыра. Также добавляем соль (осторожно, если сыр у вас солёный) и перец. Перемешиваем.
  • Берём маленькую чашку и застилаем дно и бока пищевой плёнкой. Выкладываем в чашку 2 ст. ложки с горкой картофельной массы и распределяем ложкой, формируя «кармашек».
  • Кладём на дно немножко сыра и 2 ст. ложки фарша с луком. Прижимаем ложкой.
  • Добавляем ещё 1 ст. ложку картофельной массы, закрывая начинку.
  • Приподнимаем края плёнки и заворачиваем, формируя картофельные шары, где в центре будет фарш с сыром. Так поступаем со всей картофельной массой и фаршем. Убираем плёнку, картофельные шарики выкладываем на противень и отправляем в духовку.
  • Запекаем мясо в картофельной шубке в духовке при температуре 180-200 градусов минут 35-40.
  • Мясо в картофельной шубке готово. Получилось вкусно и интересно, рекомендую попробовать!

Гречка по-купечески

Гречка «А добавка будет?». Если вы никогда не пробовали такой вариант гречки, бегом на кухню! Гречка по-купечески с мясным фаршем — вкусно, полезно и быстро.

Как приготовить гречку по-купечески:

1. Гречку промыть. Смазать сковороду маслом (можно даже сливочным) и высыпать туда крупу, подсушить на среднем огне.

2. Натереть морковь, порезать лук (это можно делать во время «сушки» гречневой крупы). Обжарить в растительном масле до золотистого цвета.

3. Далее добавляем фарш, разбивая комочки.

4. И в конце добавить томатную пасту (или порезанные помидоры БЕЗ кожицы). Тщательно перемешать. И жарить на среднем огне минут 5 (пока фарш не потемнеет)

5. К мясу и овощам выложить гречку.

6. Залить кипятком так, чтобы гречка была слегка прикрыта водой. Посолить.

7. Тушить гречку по-купечески на медленном огне под крышкой, пока вода не испарится. Если гречка еще не готова, долить еще немного воды, повторить действия.

8. В готовую гречку по-купечески добавить мелко порезанный чеснок (или использовать чесночницу), перемешать. Можно добавить черный молотый перец и лавровый лист.

Подавать гречку по-купечески горячей.

Ингредиенты (на 7 порций):

  • Гречневая крупа — 1 стакан
  • Фарш мясной — 300 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубка
  • Паста томатная — 2 ст. ложки
  • Масло подсолнечное — 20 г
  • Соль — по вкусу

Тефтели с подливкой (без риса)

Такие мясные тефтели в сливочно-томатном соусе вы будете готовить постоянно! Я не добавляю в тефтельки рис. Они получаются очень сочными, нежными и безумно вкусными!

  • Фарш мясной — 0,5 кг
  • Лук репчатый — 2-3 шт.
  • Чеснок — 1-2 зубчика
  • Томатный соус, томатная паста или кетчуп — 4-5 ст. ложек
  • Сметана — 4-5 ст. ложек
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — для панировки
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Вода — 1-1,5 стакана
  • Картофельное пюре, для гарнира (по желанию)

Приготовление — 40 мин (ваши 20 мин):

  • Как приготовить тефтели с подливкой (без риса): Репчатый лук мелко порубите и добавьте в мясной фарш. Я кладу довольно много лука, что делает фарш суперсочным и ароматным. То же самое проделайте с чесноком.
  • Полученную массу не забудьте хорошо посолить, поперчить. Добавьте свежее яйцо. Хорошо все перемешайте.
  • На хорошо разогретой сковороде с добавлением растительного масла обжарьте тефтельки, предварительно обваляв их в муке.
  • Приготовьте соус для тефтелей. Для этого смешайте томатный соус или кетчуп со сметаной (или майонезом). В любом случае подливка получается, что надо. Добавьте стакан кипяченой воды и перемешайте до однородной консистенции.
  • Хорошо обжаренные мясные тефтельки залейте приготовленным томатно-сметанным соусом и тушите тефтели в соусе примерно 10-15 минут.
  • Тефтели в подливе получаются безумно вкусные, сочные и ароматные. Самым лучшим гарниром для них, на мой вкус, является нежное и рассыпчатое картофельное пюре. А как такое пюре приготовить, смотрите в моем предыдущем рецепте (ссылка на рецепт — в списке продуктов). Всем приятного аппетита!)

Запеканка из картофеля и мясного фарша

Простой в приготовлении, сытный и вкусный семейный обед или ужин — картофельная запеканка с мясным фаршем.

Ингредиенты (на 2 порции):

  • Картофель — 700 г
  • Фарш свино-говяжий — 400 г
  • Сыр твердый — 80 г
  • Лук зеленый — 3-4 шт. (по вкусу)
  • Яйца — 1-2 шт.
  • Сметана (по желанию) — 1-2 ст. ложки
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Масло растительное или сливочное — для смазывания формы

Приготовление — 1 час 15 мин (ваши 15 мин):

  • Для приготовления запеканки из картофеля и мясного фарша подготовьте продукты по списку. Картофель очистите, вымойте вместе с луком, обсушите.
  • Натрите картофель на крупной терке, образовавшуюся жидкость нужно отжать.
  • Половину картофеля выложите в смазанную маслом форму для запекания.
  • На картофель выложите мясной фарш, посолите и поперчите его по вкусу.
  • Нарежьте зеленый лук.
  • Посыпьте луком фарш.
  • Натрите сыр на крупной терке.
  • Смешайте сыр со второй половиной натертого картофеля, добавьте яйцо (или два). Перемешайте, чуть поперчите и посолите.
  • При желании, можно добавить сметану, от этого вкус готовой картофельной запеканки с мясом только выиграет.
  • Выложите картофель с сыром на слой фарша, разровняйте ложкой.
  • Готовьте запеканку из картофеля и мясного фарша в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 1 час. Готовую картофельную запеканку с фаршем подавайте сразу же после приготовления. Для придания остроты можно подать с горчицей. Приятного аппетита!

Шницель из мясного фарша

В отличие от классического шницеля в этом рецепте используется мясной фарш — свиной и говяжий. По своим вкусовым качествам шницель из фарша вовсе не уступает «настоящему».

  • Фарш мясной смешанный (свинина и говядина) — 300 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Сухари панировочные — 5 ст. ложек
  • Масло растительное — 5 ст. ложек
  • Соль — по вкусу
  • Приправа «Хмели-сунели» — по вкусу
  • Подготавливаем заявленные ингредиенты для шницеля из фарша. Фарш у меня представлен двумя видами мяса: свинина и говядина в равном соотношении.
  • Смешанный фарш солим. Также добавляем приправу хмели-сунели. Можно использовать привычный молотый черный перец.
  • Далее фарш со специями нужно не просто перемешать, а отбить. Фарш бросаем на стол или в миску несколько раз, пока его консистенция не станет гладкой.
  • Фарш делим на четыре равных кусочка.
  • Каждый мясной кусочек превращаем в плоскую круглую лепёшку-котлетку. Рекомендую застелить разделочную доску пищевой пленкой или обычным пакетиком, чтобы фарш не прилипал к поверхности.
  • Яйца взбиваем при помощи вилки. В яичную смесь опускаем каждый подготовленный шницель из фарша.
  • Затем шницель панируем в сухарях.
  • Переправляем шницели на разогретую сковороду с маслом.
  • Жарим шницели из фарша, как котлеты, на умеренном огне, до румяной корочки с двух сторон.
  • Подаем шницели с картофельным пюре или другим гарниром. Приятного аппетита!

Макароны с фаршем

Макароны с фаршем — прекрасный вариант для полноценного, сытного обеда или ужина.

Как приготовить макароны с фаршем:

1. В кипящую подсоленную воду засыпать макароны. Варить, согласно инструкции на упаковке.

2. Пока варятся макароны, лук почистить и порезать мелким кубиком. Чеснок почистить и измельчить.

3. В разогретую сковороду налить масло и обжарить лук на среднем огне до легкой золотистости. В конце добавить чеснок и обжаривать еще секунд 30.

4. Обжаренный лук отодвинуть на самый край сковороды, увеличить огонь, добавить фарш и обжаривать его, разбивая комочки. Огонь должен быть большим, поскольку фарш пускает воду, а фарш нужно не тушить, а именно обжаривать. Весь процесс займет около 5 минут.

Почти Все Делают Эти 3 ОШИБКИ , Когда Варят Рис

5. К фаршу добавить соль, перец, томатную пасту и немного воды. Всё перемешать, закрыть крышкой и потомить несколько минут.

6. С макарон слить воду, промыть и добавить к фаршу. Перемешать макароны с фаршем.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Макароны — 200 г
  • Фарш (говядина, свинина) — 250 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Томатная паста — 1 ст. л.
  • Масло подсолнечное — 2 ст. л.
  • Соль
  • Перец черный молотый

Ленивые пельмени

Эти пельмени можно отнести, пожалуй, к самым «ленивым». Никакого замеса теста, никакой лепки. Раз — и «ленивый» вариант пельменей уже на тарелке.

Такой вариант пельменей я встретила на просторах интернета под названием «кубанские». Не могу с уверенностью сказать, что название правдиво. Возможно такие пельмени и вправду готовят на Кубани, но чаще всего в кубанской кухне под названием «ленивые пельмени» скрываются штрумбы.

  • Фарш мясной — 200 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Вода — 110 мл
  • Мука пшеничная — 200 г
  • Соль — ½ ч. л. в тесто + для варки
  • Перец молотый черный — по вкусу
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Масло сливочное
  • Сметана
  • Зелень свежая
  • Подготавливаем продукты для ленивых пельменей.
  • Яйца разбиваем в чашку, вливаем воду, добавляем соль и хорошенько взбалтываем венчиком или обычной вилкой.
  • Затем вводим муку и качественно перемешиваем. Получаем густоватое тесто.
  • В это тесто выкладываем фарш. Перчим по вкусу.
  • И снова хорошенько перемешиваем. Масса должна получиться достаточно густой.
  • В кастрюлю набираем примерно 2 литра воды. Присаливаем, бросаем лавровые листы и доводим жидкость до кипения.
  • Набирая мясное тесто чайной ложкой, опускаем в кипящую воду. Будущие пельмени сразу опускаются вниз, поэтому стараемся периодически перемешивать, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли.
  • Провариваем «ленивые» пельмени на тихом кипении порядка 8-10 минут от момента всплывания на поверхность. Готовые пельмени достаем шумовкой, давая возможность стечь всей лишней жидкости.
  • Выкладываем ленивые пельмени порциями на тарелки и сразу же подаем. Чтобы пельмени не слиплись, можно их смазать сливочным маслом.
  • В качестве дополнения поливаем «ленивые» пельмени сметаной и посыпаем зеленью. Как видите, все быстро, просто и вкусно. Приятного аппетита!

«Ёжики» в духовке с соусом

Очень простой и легкий рецепт вкусных мясных шариков))

1. Включить духовку (разогреть до 200 градусов). К фаршу добавить рис и тщательно соединить эти ингредиенты. Затем добавить все специи.

2. Форму смазать растительным маслом. Сформовать из массы шарики одинакового размера и уложить в форму для запекания.

3. Воду смешать со сметаной и майонезом. Залить сверху наши «ёжики». Поставить их в духовку на 40 минут при 170 градусах.

Получаются безумно вкусные шарики-«ежики»! Можно подать с любым гарниром)

  • Рис отварной — 1 стакан
  • Фарш мясной — 1 кг
  • Соль
  • Приправы для мяса
  • Прованские травы
  • Перец черный молотый
  • Сметана — 10 ст.л.
  • Вода — небольшое количество
  • Майонез — 2 ст.л.

Колдуны

Давно хотела приготовить колдуны, но только не жареные. И вот сегодня мечта сбылась. Понравилось, можно даже подать как праздничное блюдо. Готовится несложно и довольно быстро.

1. Картофель отварить в мундире.

2. Фарш обжарить с луком до готовности, но не зажаривать.

3. Картофель остудить и теплым натереть на крупной терке.

4. В картофель вбить 2 яйца, посолить.

5. Добавить в картофель муку и замесить тесто.

6. Разделить тесто на колобки, размером с детский кулачок, каждый колобок превратить в лепешку.

7. На картофельную лепешку выкладываем столовую ложку готового фарша и формируем пирожочек овальной формы.

8. В кипящую воду кладем колдунчики так, чтобы им не было тесно. Варим примерно 5-7 минут.

9. Шумовкой достаем и выкладываем на блюдо, полив сверху обжаренным луком на сливочном масле. Лук нарезала полукольцами.

  • Картофель — 1 кг
  • Фарш (у меня говядина со свининой) — 0,5 кг
  • Яйца — 2 шт.
  • Лук репчатый крупный — 2 шт.
  • Мука — 0,5 стакана, может чуть больше (зависит от крахмальности картофеля)
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Масло сливочное — 70 г (для обжарки лука)

Мусака с картофелем

Что за блюдо мусака? Блюдо распространено на Балканах и Ближнем Востоке. В Болгарии мусака — это запеканка из фарша и картофеля, с заливкой. Узнаем, как приготовить мусаку.

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Фарш мясной — 750 г
  • Лук репчатый — 2 головки
  • Картофель — 500-700 г
  • Помидоры — 3-4 шт.
  • Молоко — 1 стакан
  • Яйца — 1 шт.
  • Масло растительное — 60 г
  • Мука пшеничная — 2 ст. ложки
  • Сыр твёрдый — 100 г
  • Перец черный молотый — 0,25 ч. ложки (по вкусу)
  • Перец красный молотый — на кончике ножа (по вкусу)
  • Соль — 1 ст. ложка (по вкусу)

Приготовление — 1 час 50 мин (ваши 30 мин):

  • Продукты для рецепта перед вами.
  • Лук очистите, вымойте, порубите ножом.
  • Помидоры вымойте, нарежьте кубиками.
  • Разогрейте сковороду, налейте 30 г масла. Выложите лук, слегка обжарьте на части масла, помешивая, на среднем огне (около 2 минут).
  • Затем добавьте фарш.
  • Далее перец, соль и мелко нарезанные помидоры.
  • Все перемешайте и тушите 20 минут, периодически помешивая, на небольшом огне.
  • Картофель очистите, вымойте, нарежьте кружочками (толщиной около 0,5 см).
  • Включите духовку. Картофель обжарьте на оставшемся масле, периодически помешивая, на среднем огне (около 10-15 минут), посолите.
  • Смажьте форму маслом. В форму, смазанную маслом, уложите половину фарша.
  • А затем — картофель.
  • Потом оставшийся фарш. Влейте полстакана воды.
  • Поставьте форму в духовку на среднюю полку, запекайте 30 минут при 200 °С.
  • Муку подсушите на сковороде, слегка охладите.
  • Взбейте яйцо.
  • Сыр натрите на крупной терке.
  • Непрерывно помешивая, муку разведите молоком, варите 5 минут.
  • Массу охладите, добавьте взбитое яйцо, немного соли, часть тертого сыра, перемешайте.
  • Полученной массой залейте картофель с мясом.
  • Все посыпьте тертым сыром.
  • Поставьте форму в духовку на среднюю полку, запекайте до золотистого цвета (около 10 минут).
  • Мусака с картофелем готова.
  • Приятного аппетита!

Зразы с яйцом и зеленым луком

Зразы с яйцом и зеленым луком — прекрасная альтернатива привычным домашним котлетам.

Зразы, как и котлеты, можно приготовить из свинины, говядины, курицы, а также из смешанного фарша.

Ингредиенты (на 8 порций):

  • Мясо (здесь с куриных бедер) — 500 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Хлеб белый — 2-3 ломтика
  • Сливки (или молоко) — 100 мл
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Лук зеленый — 2-3 шт.
  • Сухари панировочные — 4 ст.ложки
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Масло растительное — для обжаривания

Приготовление — 50 мин (ваши 30 мин):

  • Ингредиенты для приготовления зраз с яйцом и зеленым луком.
  • Как приготовить зразы с яйцом и зеленым луком: Сливки нагреть до горячего состояния и размочить в них белый хлеб.
  • Репчатый лук очистить, разрезать на четвертинки.
  • Пропустить через мясорубку мясо с размоченным хлебом и луком. Приправить по вкусу солью и перцем.
  • Хорошо вымесить фарш и отбить его в миске или об стол. Если вы хорошо отобьете фарш, он приобретет необходимую вязкость и в него не нужно будет добавлять яйцо. Накрыть миску с фаршем крышкой и убрать в холодильник на 20 минут.
  • Перья зеленого лук нарезать тонкими кольцами.
  • Немного обжарить лук на разогретом масле, чтобы он стал мягче и ароматнее.
  • Яйца отварить, очистить и нарезать кубиками.
  • Смешать зеленый лук и яйца, посолить и поперчить по вкусу.
  • Чтобы сформовать зразы, удобно пользоваться пищевой пленкой. На разделочной доске расстелить пищевую пленку. Столовой ложкой зачерпнуть порцию фарша. Лепешку фарша выложить на пленку, сверху разместить начинку.
  • Поднять края пленки и сформовать зразу, как пирожок.
  • Можно проделать это все просто руками, смочив их водой, но с пленкой получается аккуратнее и даже быстрее.
  • Панировать зразы в сухарях.
  • Обжарить на хорошо разогретом растительном масле с обеих сторон.
  • Обжаренные зразы довести до готовности под крышкой на медленном огне в течение 15-20 минут.
  • Зразы с яйцом и зеленым луком готовы. Приятного аппетита!

Быстрые котлеты из фарша

Всегда выручат быстрые котлеты из фарша. Это просто.

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Фарш свино-говяжий — 600 г
  • Картофель средний — 2 шт.
  • Яйца куриные — 4 шт.
  • Майонез — 50 г
  • Мука — 2-3 ст. ложки
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Лук зеленый — 1 пучок
  • Растительное масло (для жарки) — 30 г

Приготовление — 20 мин:

  • Продукты для котлет перед вами.
  • В миску поместить фарш.
  • Помыть и порезать зеленый лук.
  • Картофель почистить, помыть и натереть на мелкой терке.
  • В миску к фаршу вбить куриные яйца.
  • В миску добавить лук, картофель, посолить, поперчить.
  • Хорошо перемешать. Добавить майонез и муку. Хорошо перемешать.
  • Разогреть сковороду. Налить растительное масло. В горячее масло столовой ложкой выложить котлеты. Жарить на среднем огне до золотистого цвета, 3-4 минуты.
  • Затем перевернуть и так же жарить с другой стороны.
  • Так пожарить все котлетки. Масло можно доливать по мере необходимости.
  • Быстрые котлеты из фарша готовы. Подавать с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Вкуснейшая домашняя самса

Рецепт приготовления вкуснейшей домашней самсы из слоеного теста. Тесто готовится очень быстро и получается нереально вкусным, ну а начинка из фарша — вне всяких похвал! С удовольствием делюсь рецептом самсы!

Ингредиенты (на 12 порций):

  • Мука пшеничная — 0,5 кг
  • Масло сливочное — 100 г
  • Вода — 250 мл
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Фарш мясной — 0,6 кг
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Соль — 0,5 ч. ложки
  • Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление — 2 часа:

  • Как приготовить самсу в домашних условиях: Замесите тесто, как на пельмени. Для этого в просеянную муку добавьте соленую воду. Тесто хорошо вымесите и дайте ему отдохнуть не менее получаса.
  • Пока тесто отдыхает, займитесь приготовлением начинки. Для этого добавьте в мясной фарш соль, перец и мелко нашинкованный лук.
  • Отдохнувшее тесто тонко раскатайте и промажьте его поверхность растопленным сливочным маслом, скрутите тесто в колбаску. Для удобства разрежьте колбаску на несколько частей и немного прокрутите каждую часть (без фанатизма). Уберите колбаски в морозильную камеру на час.
  • Через час достаньте тесто, разрежьте его на равные части и раскатайте лепешечки для будущей самсы. Если вы делали все правильно, то на поверхности лепешек будет проглядывать рисунок. Чтобы домашняя самса из слоеного теста получилась красивой и аппетитной, кладите лепешечки рисунком вниз.
  • На каждую лепешечку выкладываем начинку из фарша и аккуратно слепляем концы.
  • Самсу выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, промазываем самсу яйцом и убираем в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30-40 минут.
  • Вкуснейшая домашняя самса готова! Всем приятного аппетита!

«Гнёзда» из спагетти с фаршем, помидорами и сыром (в духовке)

«Гнёзда» из спагетти с мясным фаршем, помидорами и сыром, запечённые в духовке, — это необычное блюдо из макарон. Если вы любите макароны с мясом, то непременно попробуйте приготовить спагетти по этому рецепту.

  • Спагетти — 400 г
  • Фарш мясной (куриный или свиной) — 250 г
  • Помидор — 100 г
  • Сыр твёрдый — 50 г
  • Лук репчатый — 50 г
  • Масло растительное — 1 ст. ложка
  • Кетчуп — 2 ст. ложки
  • Майонез — 2 ст. ложки
  • Петрушка свежая (для подачи) — по вкусу
  • Вода — 50-70 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу
  • Подготовить продукты. Я взяла куриный фарш, он очень быстро готовится в духовке.
  • Для соуса смешать кетчуп и майонез.
  • Репчатый лук очистить, мелко нарезать и добавить к мясному фаршу.
  • Фарш с луком посолить и поперчить. Перемешать.
  • В кастрюле вскипятить примерно 2 л воды, добавить 2 ч. ложки соли (или по вкусу). Поставить спагетти в кастрюлю веером. Подождать 20 секунд и полностью опустить спагетти в воду. Варить спагетти на среднем огне 5-6 минут, до полуготовности. В духовке спагетти доготовятся. Воду со спагетти слить, оставить примерно 50-70 мл.
  • Форму для запекания (у меня стеклянная) смазать растительным маслом. Выложить спагетти в форму в виде гнёзд. Удобно накрутить спагетти на вилку и выложить в форму, делая в середине углубление.
  • Смазать «гнёзда» из спагетти соусом из кетчупа и майонеза. В углубления «гнёздышек» выложить фарш с луком.
  • Помидор нарезать кружочками и выложить на каждое «гнездо» из спагетти поверх фарша.
  • Сыр натереть на мелкой тёрке и распределить поверх помидоров. Влить в форму с «гнёздами» из спагетти с фаршем, помидорами и сыром оставшуюся воду из-под спагетти — так блюдо получится более сочным, а макароны доготовятся в процессе запекания. Поставить форму в горячую духовку (стеклянную форму я ставлю в холодную духовку).
  • Запекать «гнёзда» из спагетти с куриным фаршем, помидорами и сыром 20-25 минут при 180 градусах. Если фарш свиной, увеличить время приготовления до 35 минут.
  • Подавать «гнёзда» из макарон с мясом, помидорами и сыром, посыпав мелко нарезанной петрушкой. Приятного аппетита!

Картофельная запеканка с фаршем (на сковороде)

Простое по своему составу и технологии приготовления блюдо из картофеля и мяса понравится всем без исключения. Хозяйки любят его за то, что из доступных и недорогих продуктов можно приготовить вкусный ужин для всей семьи. Ну а остальные оценят сочетание мяса и картофеля со вкусной сливочно-яичной заливкой и свежей зеленью.

  • Фарш свино-говяжий — 250 г
  • Картофель — 400 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 1-2 зубчика
  • Масло сливочное — 30 г
  • Петрушка свежая — 2-3 веточки
  • Укроп свежий — 1 пучок
  • Масло растительное — 50 мл
  • Молоко — 120 мл
  • Яйца — 2 шт.
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Перец чёрный молотый — 1/3 ч. ложки

Приготовление — 50 мин (ваши 30 мин):

  • Подготовьте все ингредиенты.
  • Картофель очистите от кожуры, вымойте и нарежьте брусочками.
  • В сковороде разогрейте половину растительного масла. Обжарьте картофель до полуготовности, 7-10 минут.
  • Пока жарится картофель, репчатый лук очистите и нарежьте кубиками. Чеснок измельчите ножом.
  • На оставшемся растительном масле обжарьте репчатый лук и чеснок до прозрачности, около 5 минут.
  • Фарш добавьте в сковороду к луку и чесноку, разбейте вилкой или лопаткой на небольшие кусочки и обжаривайте примерно 10 минут.
  • Мясо потемнеет и немного уменьшится в размере, выделив сок.
  • Тем временем картофель уже готов для дальнейшего этапа приготовления запеканки.
  • Картофель слегка посолите. Сверху на картофель выложите обжаренный фарш с луком и чесноком.
  • Для заливки смешайте яйца, молоко (или нежирные сливки), добавьте соль и черный перец.
  • Заливку аккуратно влейте в сковороду с картофелем и мясом, сделайте огонь под сковородой ниже среднего.
  • Зелень нарубите и распределите поверх фарша. Также разложите кусочки сливочного масла. Накройте сковороду крышкой и готовьте запеканку из картофеля и фарша на маленьком огне около 20 минут, пока яйца не схватятся.
  • Затем дайте картофельной запеканке с мясом настояться еще 10 минут. Нарежьте запеканку на порционные куски и разложите по тарелкам.
  • Сочный картофель, ароматное мясо с зеленью и яичная заливка, соединяющая все воедино, — просто, но невероятно вкусно!

Люля кебаб

Люля-кебаб — рецепт приготовления из свинины по-домашнему.

Как приготовить люля-кебаб:

1. Лук, чеснок, зелень и сало хорошо измельчить, затем крепко вымешать вместе с мясным фаршем и специями (минут 20).

Утрамбовать в миске, полить растительным маслом, чтобы не заветрилось мясо, и, неплотно накрыв крышкой, поместить на ночь в холодильник.

2. Духовку сильно разогреть (до 250 градусов). Противень покрыть фольгой.

Слепить из фарша люля. Для этого небольшое количество фарша слегка распластать в ладони в виде овальной лепешки, уложить на фарш шампур, аккуратно собрать и плотно прижать фарш со всех сторон к шампуру.

3. Выложить люля на противень с фольгой (на расстоянии около 2 см), смазать каждый люля растительным маслом (масло не даёт соку выходить из фарша) и поместить в духовку. Уменьшить температуру до 200 градусов. Готовить примерно 30 минут (я готовил в режиме конвекции), в процессе приготовления один раз перевернуть.

P.S. Это, конечно, не настоящие люля-кебаб, вот на углях бы… Но у нас сегодня жуткий ураган…

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Фарш (нужна баранина, но у меня свинина) — 700 г
  • Сало (нужен курдюк, но у меня сало домашней свиньи) — 100 г
  • Лук — 2 шт. (200 г)
  • Соль и перец — по вкусу
  • Кориандр — по вкусу
  • Базилик сушёный — по вкусу
  • Чеснок — 2 зубка (10 г)
  • Зелень кинзы — 5-6 веточек
  • Масло растительное — 50 г или сколько уйдет

Приготовление — 9 часов (ваши 35 мин):

  • Готовый люля-кебаб из свинины.

Видео рецепты

Обожаю Этот Рецепт! Как Вкусно Приготовить Стожки из Фарша:

Топ-5 Супер Идей для Ужина из Фарша. Быстрые и Простые Рецепты:

Шикарный ужин! Вкусная Запеканка с Фаршем Просто Но Очень Вкусно:

Ужин Быстро и Просто Для всей семьи на каждый день:

Готовить фарш только так и никак по другому! Близкие оценят такие «Гнезда с сыром»:

Макароны не отвариваю, а готовлю только так. Очень вкусно и быстро:

Обожаю Этот Рецепт из фарша:

Ленивые отбивные из фарша:

Котлеты Домашние — Сочные и Нежные:

4 блюда из 1кг фарша или что приготовить из фарша быстро, вкусно и просто:

Новый рецепт из фарша! Вы такое точно не готовили — Рецепты Другой Кухни:

Тефтели с рисом очень вкусные и нежные:

Отличный обед в духовке. Всё просто и вкусно:

Почему из фарша я не готовила такое раньше? Ужин без возни — вся семья влюбится в это блюдо:

Вкусные блюда из мясного фарша — 5 рецептов от Всегда Вкусно:

Такую вкусноту из фарша вы еще не готовили — Котлеты с сюрпризом в духовке:

Почему из фарша я не готовила такое раньше? Обожаю Этот Рецепт из фарша:

Такое Блюдо из фарша должен попробовать каждый — вкуснота из фарша:

Потрясающее Горячее Блюдо На Сковороде:

Потрясающий Обед из Простых Продуктов:

Рецепты читателей и отзывы

5 блюд из фарша. Готовим быстро и вкусно!

Как порадовать себя и любимую семью вкусным ужином всего за 20- 40 минут. Чтобы было не только вкусно, но быстро и полезно, выход есть! Нужно обратить внимание на рецепты блюд из фарша. Посмотрим, что же можно приготовить из фарша. Итак, сегодня расскажем о том, как приготовить быстрое и вкусное второе. Что готовить, если у вас на ужин всего 20 минут. Сегодня в меню, лазанья, котлеты из индейки, люля-кебаб, тефтели, ленивые голубцы.

ОГЛАВЛЕНИЕ:

Рецепт лазаньи

Рецепт котлет из индейки

Рецепт люля-кебаб

Рецепт тефтелей

Рецепт ленивых голубцов

Ну что же, приступим к готовке. Достаем фарш и учимся готовить из него блюда, которые превратятся во вкусный ужин на всю семью.

Рецепт лазаньи

Для вкусной лазаньи, в первую очередь, необходимо приготовить соус: нужно растопить 100 гр. масла, добавить 2 ст. ложки муки и обжарить все это, аккуратно влить 0,5 л. молока все это, медленно помешивая, посолить по вкусу. Готовить нужно, пока соус не загустеет. Потом добавить мускатный орех и накрыть емкость.
Разогреваем сковородку и на оливковом масле начинаем жарить сначала лук и чеснок, потом добавляем тертую морковь, вместе все жарится около 10 минут, добавляем фарш и жарим еще 5 минут, добавляем красное вино и тушим до испарения алкоголя.
Далее добавляем помидоры или пасту, бульон, травы по вкусу и тушим 20 минут. Даем остыть нашему блюду.
В форму для запекания слоями: соус 2-3 ст. ложки, листы лазаньи, фарш, соус, тертый сыр, лист лазаньи, фарш, соус, сыр и так каждый слой, кроме последнего. На последний слой только соус и сыр. Ставим наше блюдо на 40 минут в нагретую духовку (200 гр.). Блюдо готово, аккуратно разрежьте его и подавайте к столу!

Рецепт котлет из индейки

Для сочный котлеток из фарша идейки нам необходимо совсем чуть-чуть: к фаршу через мясорубку проворачиваем лук и тертый картофель. Добавляем воды, соль перец, отбиваем получившийся фарш.
Непосредственно лепим котлетки, для этого руки должны быть влажными, чтобы мясо не прилипало к рукам. Сформированные котлеты оставляем на полчаса в холодильнике. Жарим на растительном масле с обеих сторон, к подаче на стол можно добавить любой гарнир.
Так на сковородке у нас получился замечательный сочный и вкусный обед из фарша!

Рецепт люля-кебаб

Очень вкусный рецепт люля-кебаб, просто пальчики оближешь!
1. Лук, чеснок, зелень и сало мелко порезать, перемешать с мясным фаршем и приправами, убрать в холодильник на ночь.
2. Духовку прогреть примерно 250 градусов. На противень покрытый фольгой выложить сформированные из готового фарша люля на шампуре.
3. Смазать растительным маслом, готовить в духовке полчаса, на половине времени перевернуть.

Рецепт тефтелей

Мелко порезанный лук, панировочные сухари, крахмал, яйцо добавляем к фаршу, солим и добавляем приправы.
Перемешиваем, отбиваем и оставляем на 30 мин.
Лепим тефтельки, маленькие и круглые, обваливаем в муке и отправляем в кипящий бульон.
Для подливки нам нужно – обжарить лук, добавить томаты, сладкий перец, морковь и зелень. Все это добавить к тефтелям и варить то готовности.

Рецепт ленивых голубцов

«Народный повар». Простые рецепты на любой вкус // Кулинарное шоу на ОНТ. Выпуск №13

Обжарить капусту, морковку и лук. Отварной рис смешиваем с фаршем, солим. В форму слоями – часть капусты, фарш, капусту. Заливаем томатным соусом, окутываем фольгой, и отправляем в разогретую до 220 гр. духовку примерно на 40 минут.

Так мы рассмотрели 5 вкусных блюд из фарша, и знаем, что можно приготовить помимо стандартных котлет и тефтель!

Related posts:

Что можно приготовить из фарша. Рецепты быстрых и вкусных блюд из фарша

Многие хозяйки процесс приготовления фарша считают очень простым делом, но на самом деле здесь есть много мелочей, которые кардинально влияют на вкус готового блюда. Чтобы приготовить вкусное блюдо нужно предварительно сделать качественный фарш. Если относится к этому делу халатно, то никакой вкуснятины вы не получите.

К примеру, для пельменного фарша часто берут не один вид мяса, котлетам требуется более мягкий и воздушный фарш, который вы сможете сделать только из свежего мяса. Всегда убеждайтесь в свежести мяса при покупке.

Рецепты быстрых и вкусных блюд из фарша, пошагово с фото:

Как сделать домашний фарш

Почти каждый из нас время от времени посещает в интернете разные кулинарные сайты. Рецептов в глобальной сети с каждым днем все больше. Как бы странно не звучало, но домашние котлеты, сделанные из домашнего фарша, до сих пор не теряют свою популярность.

Особо удивляться не нужно, ведь и так понятно, что домашние котлеты будут в разы вкуснее магазинных, а домашний фарш будет высокого качества.

  • свинина 0,5 кг.
  • говядина (чистое филе) 0,5 кг.
  • молоко 0,5 стакана.
  • яйцо 2 шт.
  • хлеб белый 200 г.
  • лук репчатый среднего размера 2 шт.
  • пряности и соль по вкусу.
  1. Сперва нужно приобрести продукты, особенно тщательно выбирайте мясо – филе должно быть без сухожилий, иначе мясорубка будет рубить его с трудностями. Для котлет нужно добавлять немного воды в мясо, чтобы увеличить сочность.
  2. Если не хотите мелко рубить лук, то воспользуйтесь блендером. После этого стоит слегка обжарить его до появления золотого оттенка, а лишь потом перемешивать с мясом.
  3. Удалите хлебную корку, а мякоть замочите в молоке. Добавляем ее в мясо, разбиваем туда же яйца, затем перчим и солим. Хорошо перемешиваем массу до однородного состояния. На этом приготовление фарша окончено.
  4. У многих хозяек котлеты при жарке распадаются, чтобы это избежать нужно слегка отбить фарш. Другой вариант – каждую лепешку хорошо вымесить мокрыми руками.
  5. Теперь обваливаем котлеты в муке или сухарях и кладём на сковороду для жарки.

Советы как сделать фарш

  • При покупке замороженного мяса не стоит спешить с приготовлением фарша, дождитесь пока то растает.
  • Если объемы фарша получаются большими, то наверняка часть вы отложите на хранение. В таком случае не добавляйте лук, лучше его смешать с фаршем перед приготовлением блюда.
  • Не стоит смешивать все виды мяса в один фарш. Делайте его в разные емкости и обязательно храните отдельно. Смешивать сорта можно только при готовке блюда.
  • Перед заморозкой фарша лучше сразу поделите его на порции, чтобы общий кусок постоянно не размораживать.
  • Чтобы сделать вкусный фарш нужно покупать мясо без пленки и прожилок. В маложирное мясо можно добавляться сало.

Вы часто задумываетесь какие блюда можно сделать из фарша? Суп или пельмени вам уже надоели, макароны с мясом – слишком банально. Мы подготовили для вас несколько рецептов, которые разнообразят ваш стол. Начнем, пожалуй, с котлеток!

Котлеты, приготовленные на сковороде

Сегодня мы поделимся классическим рецептом домашних котлет, вкус которых многие помнят с советских времен. Наверняка этот вкус и аромат будет по душе каждому!

Данный рецепт котлеток достаточно простой. Для приготовления блюда потребуется всего пол часа. Особенность фарша будет в том, что хлеб мы не будем использовать. Кто бы что не говорил, но мясные котлеты опережают всех своим насыщенным вкусом. Сегодня мы не будем делать упор на огромное количество котлет, делать мы их будем немного, так как постараемся приготовить их качественно, как в ранние времена.

  • фарш 0,5 кг.
  • лук репчатый 1 шт.
  • сухари панировочные 50 г.
  • чеснок 1 зубок.
  • яйцо 2 шт.
  • соль и пряности на свой вкус.
  1. Чистим чеснок с луком и натираем мелко. Если не любите процесс, то воспользуйтесь блендером.
  2. Пересыпаем к фаршу. К массе добавляем одно яйцо, посыпаем все приправами и солим. Мешаем до однородности.
  3. Берем 2 емкости, в одну сыпем сухари, во вторую разбиваем оставшееся яйцо и взбиваем его. Лепим котлеты нужной формы, затем обмакиваем в яйце, потом обваливаем в сухарях.
  4. Раскаляем сковороду с рафинированным маслом и начинаем жарить котлеты. Дожидаемся золотой корки, затем подливаем немного воды, чтобы котлеты потушились. Это их значительно смягчит, зато избавит от хрусткости.
  5. Наше блюдо можно ставить на стол.

Видео рецепт котлет на сковороде:

Куриные кексы на пару в мультиварке

Данное блюдо является диетическим, оно имеет замечательный вкус и подается на стол очень креативно.

Наши кексы должны получится максимально полезными, так как будут готовиться на пару. Как вы знаете, именно такая пища считается менее вредной. Есть здесь и свой недостаток – внешний вид блюда. Паровые блюда сильно бледные, но это можно легко исправить при помощи любого соуса. Он не только придаст мясу красоту, но и сделает его более вкусным.

Паровые куриные кексы готовят тогда, когда ваше время ограничено, но все же хочется чего-то вкусненького. Блюдо получается весьма вкусным, в нем практически отсутствуют вредные вещества. Если же вам нужно приготовить кексы за максимально быстрое время, то воспользуйтесь блендером. Он быстро вам натрет мясо и сыр. Благодаря современным приборам вам потребуется менее 30 минут для готовки блюда! Через пол часа от начального момента вы уже сядете за стол!

Сегодня будем делать куриные кексы с твердым сыром, который очень украсит наше блюдо. Украшение можно сделать иначе, но мы будем использовать именно сыр.

  • филе куриное 0,8 – 1 кг.
  • молоко 100 мл.
  • яйцо 3 шт.
  • сыр твердый 120 г.
  • манка 3 ст.л.
  • пряности и соль на свой вкус.
  1. Покупаем все необходимые компоненты. Сперва перемалываем куриное филе в блендере.
  2. Затем проделываем аналогично с твердым сыром.
  3. Наливаем в отдельную посуду молоко и замачиваем там манку.
  4. Берем большую миску, кладем туда молотое филе и сыр, разбиваем яйца и добавляем манку. Хорошо мешаем смесь до густого состояния.

Чтобы сделать фарш более редким, можно налить еще молока

  1. Формочки из силикона смазываем рафинированным маслом и накладываем в них фарш.
  2. В чашу мультиварки добавляем 2 литра воды, и ставим ее на место. Активируем режим «Пара» на 20 минут.
  3. Наше паровые кексы из курицы приготовлены!

Дайте им остыть, затем подавайте к столу. Зовите свою семью пробовать нежные мясные кексы. Приятного аппетита!

Мусака с картофелем

Наверняка о данном блюде слышала лишь небольшая часть людей из нашего региона. Это не удивительно, ведь самую большую популярность оно завоевало на Ближнем Востоке. Простыми словами – это запеканка, основными ингредиентами которой являются картофель и фарш. Перейдем непосредственно к рецепту!

  • фарш – 0,8 кг.
  • картофель 0,5 кг или чуть более.
  • яйцо 1 шт.
  • молоко 1 ст.
  • помидор 3 шт.
  • масло рафинированное 60 г.
  • лук 2 головки.
  • сыр твердый 100 г.
  • мука 2 ст.л.
  • соль, перец красный и черный на свой вкус.
  1. Подготавливаем все нужные компоненты.
  2. Очищаем лук, промакиваем бумажным полотенцем и мелко нарезаем.
  3. Аналогичную процедуру делаем с помидорами, кубики делаем большего размера.
  4. Теперь нам необходимо немного обжарить лук до золотистого цвета. Потребуется для этого около 30 г рафинированного масла. Делайте умеренный огонь и постоянно мешайте.
  5. Кладём к луку фарш.
  6. Добавляем помидоры и остальные пряности.
  7. Сделайте слабый огонь и тушите массу в течении 20 минут, время от времени мешайте ее.
  8. Начистите картошку и помойте, затем нарежьте кружечками по пол сантиметра.
  9. Разогреваем духовку. Тем временем слегка обжариваем картофель на умеренном огне в течении 15 минут.
  10. Противень смазываем маслом и добавляем половину всего объема фарша.
  11. Поверх кладём слой картофеля.
  12. Теперь сверху выкладываем вторую часть фарша и наливаем немного воды.
  13. Помещаем массу в духовку и запекаем в течении получаса при температуре 200 градусов.
  14. На горячей сковороде подсушите муку около минуты.
  15. Взбиваем яйцо и натрите крупно твердый сыр.
  16. Налейте к муке молоко и держите на плите 5 минут.
  17. Дайте смеси остынуть, вылейте яйцо, посолите и немного посыпьте твердым сыром.
  18. Выливаем массу в противень с картофелем.
  19. Сверху украшаем твердым сыром.
  20. Ставим блюдо в духовку на 10 минут, запекаем при той же температуре.
  21. Признак готовности – золотистый цвет.
  22. Мусака полностью приготовлена.

Как сделать чебуреки в домашних условиях

Чебуреки получаются хрустящими и сочными. Данный рецепт поможет сделать очень нежное тесто с пузырьками, мясо будут иметь особую сочность и сильный аромат.

Приготовление блюда достаточно простое и быстрое!

  • фарш свино-говяжий 0,5 кг.
  • вода 1 ст.
  • мука 5 ст.
  • лук среднего размера 4 шт.
  • масло рафинированное для теста 5 ст.л. и 1 ст. для жарки.
  • вода горячая 1 ст.
  • перец и соль на вой вкус.
  1. Подготавливаем все ингредиенты. Стоит отметить, что из такого количества получиться примерно 30 чебуреков.
  2. Сперва нужно просеять муку в большую емкость.
  3. Добавляем 0,5 ч.л. соли.
  4. Тщательно перемешиваем.
  5. Добавляем рафинированное масло.
  6. Заливаем горячую воду и одновременно мешаем муку ложкой, затем занимаемся замесом теста. В результате оно должно получится у вас упругим и мягким.
  7. Оставьте тесто на 30 минут.
  8. Нарежьте лук на небольшие кубики.
  9. Перемещаем фарш в другую миску, мешаем его до однородного состояния.
  10. Кладем лук.
  11. Добавляем перец, солим и наливаем немного воды для сочности мяса.
  12. Тщательно мешаем массу.
  13. От теста отрываем небольшие шарики и раскатываем тонким слоем.
  14. Начинаем самое интересное! Накладываем фарш на одну половину теста, второй мы накрываем его.
  15. Старайтесь хорошо слепить края, чтобы воздуха внутри не было.
  16. Вы можете наблюдать, что вилка придаст своеобразный «гребешок».
  17. Кладем чебуреки на обжарку в кипящее масло.
  18. Для жарки потребуется около 2-х минут с одной стороны.

Сочные чебуреки приготовлены! Подавайте на стол. Приятного аппетита!

Как приготовить голубцы из капусты с фаршем

Наш рецепт приготовления голубцов практически классический, имеет лишь небольшие отклонения.

  • фарш свиной 0,3 кг.
  • лук 1 шт.
  • сметана 2 ст.л.
  • капуста белокачанка 0,8 кг.
  • рис пол стакана.
  • масло рафинированное 2 ст.л.
  • перец и соль на свой вкус.
  1. Покупаем все ингредиенты, начинаем готовку с чистки лука.
  2. Нарезаем его как можно мельче и обжариваем до появления слегка золотого цвета. Листья из капусты нужно отварить около 5 минут. Также нужно проварить рис в соленой воде около 5 минут.
  3. Соединяем фарш с луком – это и будет классической начинкой. Добавляем пряности и тщательно мешаем.
  4. Удаляем утолщения с листьев капусты.
  5. Накладываем фарш на лист.
  6. Один полный раз оборачиваем, затем с обеих сторон заворачиваем лист.
  7. Аналогично делаем с каждым голубцом. Их будет около 15 шт.
  8. Раскаляем сковороду, смазываем предварительно рафинированным маслом, кладем голубцы. Постарайтесь заполнить всю плоскость.
  9. Сметану и томатную пасту нужно соединить вместе.
  10. Выливаем соус поверх голубцов.
  11. Наливаем ещё стакан воды к голубцам, чтобы они были покрыты до половины.
  12. Ставим слабый огонь и тушим блюдо примерно 40 минут.
  13. Наши аппетитные голубцы приготовлены!

Видео рецепт голубцов:

Всем приятного аппетита!

Люля-кебаб пошаговый рецепт с фото в духовке

Котлеты вам уже приелись? Мы нашли им замену – люля-кебаб. Делается он из баранины, в нее добавляют много специй и запекают. В ее состав не входит хлеб и яйца. Вообще блюдо готовится на углях, но я делаю его в духовке.

  • свинина 0,5 кг.
  • майонез 1 ст.л.
  • лук 3 шт.
  • чеснок пару зубков.
  • яйцо 2 шт.
  • перец и остальные приправы на свой вкус.

Процесс приготовления блюда:

  1. Моем свинину, удаляем пленку и нарезаем на средние брусочки.
  2. Теперь нужно перекрутить мясо, желательно брать большую сетку, иначе фарш получится слишком мелким.
  3. Очищаем лук, режем его, затем также крутим через мясорубку.
  4. Фарш вместе с луком кладем в отдельную тарелку.
  5. Выливаем яйца, добавляем майонез и перчим фарш, также не забываем про давленный чеснок.
  6. Перемешиваем компоненты между собой, пока не образуется однородная масса. После оставьте фарш на несколько часов в морозилке, чтобы он впитал все приправы.
  7. Делаем небольшие колбаски, как на фото, и выкладываем для жарки. Надрезы украсят блюдо.
  8. Люля-кебаб будет готовиться около получаса при температуре 180 градусов.

Читайте также:

Вкусная запеканка из куриного фарша

Вопрос «Что приготовить из куриного фарша» возникает у многих хозяек. Куриное мясо является легким нежирным диетическим продуктом, оно быстро готовится и сегодня является наиболее доступным и распространенным. Поэтому хочется делать из него разные вкусные и простые блюда, приятно удивляя своих близких и не только.

Сразу хочу отметить, что, к сожалению, массовое производство курятины не лучшим образом сказывается на качестве куриного мяса – корм, используемый для выращивания кур, часто содержит не полезные для нашего организма вещества, поэтому перед приготовлением блюда из курицы советую обработать куриное мясо перекисью водорода (подробнее об этом в статье «Простой и вкусный ужин»).

Перловка с курицей и грибами | Андрей Сулима

Как приготовить куриную грудку

Ингредиенты: филе 2 куриных грудок – около 800 г., 1 луковица, кабачок – 300 г.(можно любой другой овощ), яйцо -1 шт, геркулес – 4 ст.л., сыр для посыпки, соль, перец.

Приготовление: делаем фарш из куриного филе, также измельчаем луковицу и кабачок. Все соединяем, добавляя яйцо, геркулес,соль,перец и хорошо перемешиваем.

Берем противень (с бортиками, т.к. кабачок даст сок в духовке), застилаем его бумагой для выпечки и промазываем растительным маслом (так она будет лучше держать влагу от кабачка). Выкладываем куриный фарш на бумагу в виде пирога высотой не более 2,5 см. и придаем ему форму прямоугольника. Сверху посыпаем сыром и ставим в разогретую до 200С духовку.

Запекается такой пирог около 25 минут и после образования золотистой корочки его можно считать готовым.

Вынимаем из духовки и режем на квадратики запеченный куриный фарш. Получаются такие куриные конвертики с сыром – очень вкусные и ароматные, причем в холодном виде также. Выглядят они довольно нарядно, так что и гостям подать вполне можно.

Подавая такое блюдо с овощным гарниром, лучше из сырых овощей (см. «Салат витаминный из капусты») вы получаете прекрасный полезный ужин: легко усваиваемый не калорийный куриный белок в сочетании с витаминами и клетчаткой салата наполнят ваш организм только полезными ингредиентами, позволяя не набирать вес и прекрасно себя чувствовать.

Надеюсь, на вопрос «Что приготовить из куриного фарша» у вас есть теперь хотя бы один ответ.

Еще простые рецепты вторых блюд: “Овощная запеканка с фаршем”, “Простейшая запеканка из мясного фарша”, “Сочные куриные котлеты с кабачками и рисом”.

Приятного аппетита и будьте здоровы!

Очень вкусные голубцы! – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

Очень вкусное второе нежирное и сытное блюдо, которое все обожают! Готовим! Из поданных продуктов получается 12-13 голубцов.

1.Промываем несколько раз рис в холодной воде, заливаем обильно кипятком, добавляем соль, ставим на огонь и варим 3 минуты, затем оставляем еще на 5 минут под крышкой. Далее откидываем рис на сито.

2.Жарим мелко порезанный лук, половину будем добавлять в фарш. В оставшийся лук добавляем тертую морковь и продолжаем обжаривать, готовить заливку. Когда морковь обжарится, добавляем немного муки, чтобы соус был чуть гуще, томатную пасту и сразу же горячую воду, соль, сахар, перец, размешиваем и провариваем 5 минут. Соус готов.

3.Приготовим фарш, я молола говядину и куриное мясо, добавляем соль, перец, слегка остывший рис и половину жаренного лука. Тщательно перемешиваем и добавляем воду, чтобы фарш стал не сухим, а нежным. Вода нужна для риса, который во время варки будет довариваться и забирать всю влагу вокруг себя, без воды голубцы будут очень сухими. Исключение составляет только магазинный фарш, в которую и так уже добавили воды безмерно.

4.На капусте вокруг кочерыжки сделаем надрезы и поместим кочерыжкой вниз в кипящую воду на несколько минут, от 2 до 5, это зависит от капусты. Можно размягчить в микроволновке. Снимаем с капусты листочки. срезаем уплотнения у основания листочков или отбыть молоточком без зубчиков.

5.Формируем голубцы. На толстый край листа кладем 1-1,5 ст. л. фарша, заворачиваем, укладываем в кастрюлю горизонтально, заливаем соусом. У меня вышло 12 немаленьких голубцов.

Соус должен покрыть весь нижний слой, если жидкости мало, долейте сбоку аккуратно воды немного, ставим на огонь, после закипания огонь уменьшить и варить 40-45 минут, затем дать настояться еще полчаса – час.

Украсить на тарелочке зеленью, можно подать со сметаной или с овощным салатом.

Можете просмотреть краткий видео рецепт ниже:

Приятного аппетита и кулинарных успехов!

Спасибо, что были с нами!

блюда для сухура и ифтара — Zira.uz

Сделали подборку красивых и быстрых блюд для сухура так, что бы у вас ушло минимум времени в приготовление.

Так же тут найдете не сложные блюда для ифтара. Нашу подборку можете взять за основу и дополнить свежими салатами и своими фирменными блюдами.

Яичный скрэмбл на завтрак

Яичный скрэмбл – это традиционное европейское блюдо на завтрак. Готовится быстро и просто.

Не знаете что полезного и вкусного приготовить на сухур? Попробуйте приготовить сырники, но с добавлением кураги.

Из лаваша можно быстро приготовить оригинальные жареные треугольники — это такие ленивые пирожки, для которых не нужно будет готовить тесто, да и с начинкой сложностей не возникнет.

Омлет Пуляр — это необычное, красивое блюдо и приготовить его совсем не сложно.

Слойки с курицей — аппетитное и сытное блюдо. А если дополнить начинку мягким сыром и зеленью, то они получаются очень вкусными.

Ифтар

Предлагаем вам простой, но при этом очень вкусный рецепт голубцов тушенных в томатно-сметанном соусе. Порадуйте своих близких замечательным ужином.

Суп с домашней лапшой – это очень хорошо, потому что он – легкий и при этом очень сытный.

Жаркое из говядины

Ароматное, горячее жаркое из говядины с картофелем – классическое и всегда желанное домашнее блюдо.

Предлагаем разнообразить ифтар очень нежным куриным супом с консервированной кукурузой и яйцом.

Сытная, невероятно аппетитная и вкусная шавля по-узбекски — это потрясающее блюдо

Рецепт простого пирога с говяжьим фаршем

Этот простой рецепт пирога с говяжьим фаршем — идеальное сытное и легкое блюдо для семьи из четырех и более человек.

Вы также можете превратить это в ужин на двоих и съесть остатки на обед или ужин на следующий день, и вы можете приготовить этот восхитительный рецепт запеканки из одного блюда с мясом гамбургера, курицей или фаршем из индейки.

Обожаю пироги в горшочках. Это как целая куча добра в маленькой аккуратной — или, в данном случае, большой — упаковке, которую легко приготовить.

Я могу пообещать вам две вещи насчет этого обеда:

Сделать просто. Это сытно поесть.

Рецепт пирога в большом горшочке

Я съела большой кусок пирога по рецепту, мой муж съел три, и дети каждый съели по одному кусочку, а у нас остались остатки.

Самое замечательное в этом пироге то, что вам не нужно тратить много времени на его приготовление.

Я приготовил говядину и отварил картофель прямо перед тем, как открыть корку и раскатать ее; но вы также можете приготовить картофель накануне и поставить его в холодильник, пока не будете готовы.

Или используйте замороженный картофель, чтобы сэкономить время.

И вы можете приготовить говядину, заморозить ее, достать из морозильной камеры, когда будете готовы, разморозить и затем добавить в рецепт.

Не бойтесь использовать тесто для пирогов, купленных в магазине. Это экономит МНОГО времени.

И они вкусные и слоеные.

Пирожковая корка, приобретенная в магазине

Я купил две охлажденные корочки для пирога, которые идут в упаковке вместе, и развернул первую в форму глубиной .Как видите, это не самое красивое зрелище, но оно работает, и в этом цель.

Это основное блюдо стоит примерно $ 12

Какие ингредиенты мне нужны для рецепта пирога с говядиной?

Полный рецепт для печати с размерами и инструкциями, перечисленными в нижней части поста в карточке рецепта.

  • Говяжий фарш (приготовленный)
  • Охлажденные корки для пирогов (обычно продаются вместе в коробке)
  • Картофель (очищенный, нарезанный кубиками и отварной ИЛИ замороженный нарезанный кубиками картофель)
  • Замороженная овощная смесь
  • Крем-суп из курицы
  • Щепотка из соль и перец

Как приготовить горшечный пирог

Начните с раскатывания одной из корок для пирога в глубоком противне для пирогов. Для этого вам понадобится глубокое блюдо, потому что это сытный обед.

Если вы просто кормите пару человек, вы можете сократить рецепт вдвое.

После того, как вы раскатали корку для пирога, смешайте приготовленную говядину, отварной картофель, крем из куриного супа и овощи (их все еще можно заморозить) в большой миске. Как только вы все перемешаете, вылейте его в корку пирога.

Когда я заливал смесь в корку, у меня все еще оставалось немного картофеля, потому что я не был уверен, что приготовил слишком много.

Но, вы можете добавить все сверху, и это только сделает верхнюю часть корочки пирога больше. Ничего страшного. Итак, поезжайте в город и добавьте всю эту картошку. Честно говоря, я не думаю, что у вас может быть слишком много картошки.

Раскатать сверху вторую корочку пирога. Прижмите верхнюю корочку к нижней, чтобы запечатать ее.

Не волнуйтесь, если у вас есть пара надрывов или они не будут сложены так красиво, как сделала бы Марта Стюарт. Это все еще будет потрясающе.Мы не стремимся к совершенству здесь, просто к ужину.

Взбейте одно яйцо в небольшой миске и смажьте им верхнюю часть корочки пирога. Таким образом, когда вы запекаете, корочка будет золотисто-коричневого цвета. У меня слюнки текут, когда я говорю об этом. Сделайте в верхней части пару небольших разрезов, чтобы пар выходил.

Положите домашний пирог на противень на случай, если внутренности начнут пузыриться. Вы же не хотите, чтобы капли испачкали духовку.

Я купила в магазине пироги с горшочком, и они были чем-то вроде тряпичных пирогов с горшочком.Но здесь полно еды, так что, я обещаю, ваша семья будет вполне сыта и счастлива.

Вы также можете приготовить пирог и заморозить его перед выпечкой. Сделайте по три-четыре за раз и приготовьте их вечером, когда вы устанете.

Когда вы бегаете и хотите вернуться домой и расслабиться, знать, что пирог в морозилке и его легко приготовить, — это хорошее чувство.

Разве это не выглядит потрясающе?

Дайте мне знать, как обстоят дела у вас.Я буду рад получить известие от вас!

Рецепт простого пирога с говяжьим фаршем

Посмотрите карту рецептов пирога с говяжьим фаршем ниже, возьмите ингредиенты и приступайте к приготовлению! Вам понравится, насколько легко приготовить этот рецепт.

Затем поделитесь своими комментариями ниже и поделитесь фотографией вашего ужина на Pinterest Pin! Если вы внесли какие-либо изменения или добавили что-то другое, обязательно поделитесь этим с нами.

Подключитесь к Back To My Southern Roots

Facebook | Pinterest | Twitter

Состав

  • 1-1 / 2 фунта.говяжий фарш (приготовленный)
  • 2 охлажденных корочки для пирога (обычно продаются вместе в коробке)
  • 3 больших картофеля (очищенных, нарезанных кубиками и отварных) ИЛИ 3 стакана замороженного нарезанного кубиками картофеля
  • 1 стакан замороженной овощной смеси
  • 1-10,5 унций. консервный крем куриный суп
  • Щепотка соли и перца

Инструкции

Разогрейте духовку до 425 градусов.

  1. Сбрызните глубокую форму для пирога антипригарным спреем и отложите в сторону.
  2. В отдельной миске смешайте приготовленный говяжий фарш, приготовленный (или замороженный) нарезанный кубиками картофель, замороженные овощи, крем из куриного супа, соль и перец.
  3. Раскатайте корочку для пирога в глубоком противне.
  4. Вылейте говяжью смесь по корке пирога.
  5. Раскатайте вторую корочку пирога поверх говяжьей смеси и прижмите ее к нижней корке, создавая уплотнение.
  6. Взбейте одно яйцо в небольшой миске и смажьте верх корочки пирога.Сделайте несколько разрезов в верхней части корочки пирога.
  7. Готовьте 30 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой.
Информация о пищевой ценности:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Узнайте больше о вкусных рецептах по адресу:

South Your Mouth, Miz Helen’s Country Cottage и Julia’s Simply Southern

10 простых рецептов с низким содержанием углеводов из говяжьего фарша, которые понравятся всей семье

Хотите быстро накормить свою семью? Вот 10 простых рецептов говяжьего фарша с низким содержанием углеводов, которые понравятся всей семье.

Я люблю легкие обеды с низким содержанием углеводов… и рецепты говяжьего фарша? У меня их миллион, как и у моих друзей-низкоуглеводных блоггеров! Вот самые популярные рецепты низкоуглеводного говяжьего фарша от наших любимых низкоуглеводных и кето-блоггеров, собранные специально для вас.

Вернитесь и дайте мне знать, какой из них был вашим любимым. Наслаждаться!

Легкий рецепт сочного стейка для гамбургера и подливки с коричневым соусом с луком и грибами.Вкусная еда с низким содержанием углеводов понравится всей семье. — Низкоуглеводный Maven

Фото: kalynskitchen.com

Эти низкоуглеводные обертки из говяжьего салата Шрирача — первое, что я думаю о приготовлении, когда у меня в холодильнике есть говяжий фарш! — Калинская кухня

Отличный домашний небрежный рецепт Джо с низким содержанием углеводов, приготовленный без кетчупа и ароматизаторов.

Фото: www.sugarfreemom.com

Самый популярный способ насладиться рецептом скрытой цветной капусты с этой запеканкой из цветной капусты с беконом и чизбургером! — Мама без сахара

Фото: ketodietapp.com

Это шипящее блюдо из говядины и шпината обладает множеством ароматов. Всего за 20 минут практического приготовления оно станет отличным семейным ужином. — Приложение «Кето диета»

Фото: alldayidreamaboutfood.com

В спешке приготовьте вкусный кето-ужин. Вся семья полюбит эту легкую еду из одной кастрюли — All Day I Dream About Food

Фото: Peaceloveandlowcarb.com

Комфортная еда с низким содержанием углеводов в лучшем виде. Это блюдо одобрено ребенком и мужем. — Peace Love и низкий уровень углеводов

Фото: www.ibreatheimhungry.com

Сочные и нежные, эти легкие фрикадельки с низким содержанием углеводов и соусом готовятся в вашем Instant Pot всего за несколько минут! Эти кето-дружественные фрикадельки быстрого приготовления являются идеальной начинкой для приготовленных спагетти, тыквы или зудле! — Я дышу Я голоден

Фото: www.ditchthecarbs.com

Если вы думаете, что пицца «Толстая голова» меняет жизнь, вам стоит попробовать начо «Толстая голова». Они меняют правила игры! — Откажитесь от углеводов

Этот простой рецепт перца с чизстейком Philly является любимым блюдом семьи с низким содержанием углеводов. Из говяжьего фарша фаршированный перец остается влажным и вкусным.

Фото: mariamindbodyhealth.com

Мало того, что на приготовление домашней еды ушло меньше времени, я еще и прибралась перед тем, как Крейг вернулся домой с Chipotle. Еще у меня были остатки еды на будущее. — Кето адаптировано

Фото: www.lowcarbsosimple.com

Нужен быстрый ужин на одного? Тогда выберите свой фаворит из одного из этих вариантов «Мясной рулет в кружке»! — Низкоуглеводный So Simple

Ким — повар-самоучка с более чем 30-летним опытом работы на кухне.Она разрабатывает и тестирует рецепты с низким содержанием углеводов и кето в своем доме в Калифорнии. Она начала свое низкоуглеводное путешествие в 2009 году и по настоянию друзей начала вести блог в 2022 году. Ким делится восхитительными низкоуглеводными и кето-рецептами, в которые никто не поверит, что они не содержат сахара. Ее рецепты публикуются в газетных киосках и на сайтах по всему Интернету.

Посмотреть все сообщения от Kim Hardesty | Веб-сайт | Facebook | Instagram | Pinterest

Лучший рецепт с говядиной и чили

Я люблю называть это своим субботним чили.Он мясистый, сытный и сытный, и вот уже много лет он входит в нашу смену блюд в холодные месяцы. (В конце концов, это месяцы «чили», ха-ха.)

По этому рецепту получается целых шестнадцать чашек. Этого достаточно, чтобы накормить толпу или положить в морозилку на те унылые холодные ночи, когда темнеет слишком рано, а шкаф пуст.

В любое субботнее утро я могу начать так рано и долго и лениво тушить, пока я потягиваю кофе, читаю газету или кидаю белье.Я могу позвонить друзьям и устроить импровизированную случайную встречу с очень небольшим количеством смазки для локтей.

Видео: как приготовить лучший перец чили из говядины

Cook This Beef Chili Low and Slow

Этот мясистый перец чили действительно выделяется на медленном медленном огне на медленном огне. Лук, чеснок, перец и помидоры медленно делают перец чили густым, пока он не станет почти кремообразным.

Вы можете сократить время примерно до 45 минут, но если вы не торопитесь, дайте ему покипеть до полутора часов.Вы будете вознаграждены фантастическим, глубоким вкусом.

И, конечно, как и все хорошие перцы чили, на второй или третий день всегда лучше.

Сделайте свой собственный порошок чили

Вместо пюрирования восстановленных сушеных перцев чили, как это делается в большинстве рецептов «с нуля», я сразу перехожу к использованию порошков чистого молотого перца чили, таких как порошки анчо и чипотле, чтобы сэкономить время.

Анчо-чили — это сушеный перец поблано, он относительно мягкий с землистым вкусом, тогда как перец чипотле — это сушеный, копченый перец халапеньо и, как таковой, обеспечивает гораздо больше тепла, поэтому используйте порошок разумно.

Общий порошок чили — это смесь чили и других приправ, таких как сушеный лук и чеснок, и я предпочитаю добавлять эти «дополнительные» ароматы самостоятельно.

способов адаптировать этот рецепт

  • Количество порошка чили в рецепте дает лишь небольшой толчок, но вы можете усилить огонь, добавив больше порошка чипотле, если хотите.
  • Используйте черную, почечную или пегую фасоль или смесь , если она у вас под рукой; в этом рецепте они взаимозаменяемы.
  • Также, если вы хотите украсть несколько дополнительных овощей , вы можете добавить нарезанные кубиками кабачки, нарезанные кубиками кабачки или даже морковь и сельдерей, но я обычно не собираю эту лилию. Я люблю это как есть.
  • Замените говядину , если хотите, на фарш из индейки, свинины или смесь.

Салли Варгас

Лучшие начинки с чили

Что касается «готовых блюд», то здесь есть из чего выбрать. Разложите их по тарелкам, чтобы каждый мог выбрать свою.Вот несколько моих главных претендентов:

  • Сметана
  • Измельченный острый чеддер или монтерейский джек
  • Репчатый лук
  • Редис нарезанный
  • Измельченный салат
  • Свежая кинза
  • Нарезанный халапеньо

Что подавать вместе с

Выпеките форму кукурузного хлеба, пока перец чили кипит, и вы сможете вкусно поужинать, когда будете готовы и ждете.

Заморозьте остатки перца чили

Остаток чили хранится в холодильнике как минимум неделю, или его можно заморозить на срок до трех месяцев.

Перед повторным нагревом разморозьте в холодильнике на ночь или разогрейте замороженный суп прямо из морозильной камеры в кастрюле на слабом огне.

Еще рецепты чили, чтобы попробовать!

Если у вас нет молотого анчо и / или порошка чипотле, можно использовать 1 столовую ложку плюс 1/4 чайной ложки порошка чили.

  • Для чили:
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 средних луковицы, мелко нарезанные
  • 4 зубчика чеснока, мелко нарезанного
  • 2 фунта постного говяжьего фарша
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка порошка анчо чили или по вкусу
  • 1/4 чайной ложки порошка чили чипотле или по вкусу
  • 1 столовая ложка молотого тмина
  • 2 чайные ложки орегано
  • 2 сладких болгарских перца (красный, оранжевый, желтый или смешанный), нарезанные кубиками
  • 1 банка (28 унций) целых, очищенных от кожуры помидоров (или такое же количество измельченных или протертых)
  • 2 стакана воды
  • 2 банки (по 15 унций) фасоли или черной фасоли, слить и ополоснуть
  • 1 стакан свежих или замороженных кукурузных зерен
  • Для гарниров:
  • Сметана
  • Тертый острый чеддер
  • Тонко нарезанный редис
  • Нарезанный лук
  • Нарезанный лук
  • Ломтики авокадо
  • Тертый салат
  • Нарезанные свежие халапеньо
  • Кинза свежая

    Приготовьте лук, чеснок и говядину:

    В большой кастрюле с толстым дном на среднем огне разогрейте масло.Добавьте лук и чеснок и готовьте, часто помешивая, в течение 6 минут или пока лук не станет мягким.

    Добавьте говядину и соль. Готовьте, измельчая мясо картофельным пюре или краем ложки, в течение 5 минут или до тех пор, пока оно не перестанет быть розовым.

    Добавьте специи и перец:

    Добавьте в кастрюлю порошки анчо и чипотле, тмин и орегано. Готовьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте болгарский перец.

    Салли Варгас Салли Варгас

    Пюре и добавить помидоры:

    В блендере взбейте помидоры и их соки в течение 5 секунд, чтобы они рассыпались.Добавьте их в кастрюлю с водой и доведите до кипения.

    Уменьшите огонь и варите минимум 45 минут или до 1 1/2 часа, или пока жидкость не станет хорошо ароматизированной (чем дольше, тем лучше!).

    Во время приготовления добавьте еще горячей воды, по 1/2 стакана за раз, если смесь кажется слишком густой.

    Добавьте фасоль и кукурузу:

    Добавьте фасоль и кукурузу и готовьте, помешивая, 5 минут или пока не станет горячим.Попробуйте и добавьте еще соли или порошка чили, если хотите.

    Подавать с гарнирами:

    Разложите тарелки с любимыми гарнирами для сервировки.

    Этот перец чили хранится около недели под крышкой в ​​холодильнике и до 3 месяцев в замороженном виде.

    Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

    Итальянский фарш, горох и лук

    Примечание редактора: пожалуйста, ознакомьтесь с многочисленными рецептами говяжьего фарша, собранными для вас здесь, поскольку я написал это много лет назад.Я переиздаю, пока мы все в безопасности и готовим гораздо больше блюд, чем обычно. Это быстро, вкусно и можно изменить. Нам очень нравится этот молотый горох и горох, но вы можете добавлять его в макароны, картофель или рис.

    Однажды в прошлом я наткнулся на видео, на котором 91-летняя бабушка итальянского происхождения готовила макароны и горох точно так же, как их мать готовила их почти каждую ночь для своей семьи во время депрессии.

    Она использовала лук, картофель и банку гороха,….все предметы, которые не нуждались в охлаждении и стоили копейки.

    Это вернуло меня к году назад, когда я присутствовал на розыгрыше удачи в итальянском клубе в Нэшвилле. Кто-то принес это блюдо, которое я не мог перестать есть.

    Это было соте из говяжьего фарша, гороха, лука и оливкового масла. Из всего, чем я мог себя побаловать, это блюдо взяло мою тарелку на три порции.

    Меня не слышат, чтобы говорить о социально-экономических временах, обсуждать политику или угнетать вас.Я не жалуюсь, но я мечтательный реалист. И я вижу мир через еду. (это заявление было написано в 2009 году во время рецессии, и вот мы сегодня, в 2022 году), в странные времена по разным причинам.

    Могу ли я быть с вами предельно откровенен? Хотя я каждый день считаю своим благословением теплую постель и хорошую еду, я бываю в шоке от наклеек каждый раз, когда иду в продуктовый магазин. Я делаю покупки ежедневно, потому что мне это удобно. Я могу дойти до своего местного Publix и почти каждый день заставляю себя ходить до Whole Foods (3.5 миль в одну сторону).

    Я стараюсь выбирать более здоровую говядину травяного откорма, но давайте посмотрим правде в глаза, по цене 8 долларов за фунт, иногда я выбираю что-то другое.

    Как фуд-блогер, я, вероятно, готовлю на кухне больше, чем большинство других, и хорошо осведомлен о том, как выросли цены. Я также осведомлен о росте числа заболеваний, связанных с фастфудом, и о том, что семьи больше не сидят за столом, как это было, вероятно, с той итальянской бабушкой.

    Если нам нужно скорректировать наш бюджет (а мы это делаем), меня прежде всего беспокоит мой бюджет на питание.Чем мне нужно пожертвовать?

    Вот почему у меня есть простые, здоровые, настоящие продукты, быстрые и практически безмозглые.

    Бабушка на видео заставила меня подумать о моей бабушке, которая пережила депрессию, но была похожа на меня в том, что она любила хорошую еду. И она знала, как сделать пятиминутную трапезу новым кулинарным изобретением.

    Сегодня день рождения моей бабушки. Ей было бы 105 лет. Она по-прежнему будет готовить точно так же… здоровую, ароматную, уникально быструю, возможно, немного под влиянием депрессии.Не пытайтесь представить себе маленькую итальянскую бабушку, которая часами стоит у плиты и готовит для своей семьи.

    Моя бабушка владела собственным салоном красоты и готовила ровно один раз в неделю в воскресенье вечером, только после того, как ее одежда и простыни были выглажены, а газеты прочитаны. Она была редкой красавицей, которая никогда не ступала в город в «униформе». Она была модницей, надевала каблуки, шляпу и перчатки и каждый день бросала свое пышное тело в автобус, чтобы добраться до центра города, устраивая такую ​​сцену, как будто папарацци следовали за ней.

    Ее очарование и очарование не были исключены из ее быстрых пожаров в воскресенье вечером. Все, что она делала, было подлинным, например, оладьи из шпината, курица с оливками или крабы и спагетти, но это было быстро, быстро, землисто и немного сексуально, всегда поражая чувства сюрпризом.

    Будет лекция о том, что «американо» произносится как «америганос», не умеют есть. Я смотрю на их кожу, чувствую запах их волос и знаю, какой мусор они едят.Но у вас, моя Анджела (произносится как Ангела), есть бабушка, которая разбирается в еде. Просто посмотри на меня, и ты увидишь, что я правильно питаюсь ». Да, она так сказала.

    Со времен ее жизни американская диета изменилась: с одной стороны, она ухудшилась, а с другой — стала намного лучше. Сегодня в Америке есть два разных типа кухонь, где можно готовить (или разогревать в микроволновой печи). Я благодарен моей бабушке Роуз Ди (мать Retro Rose), которая указала мне на нее, и у нее никогда не было микроволновой печи.

    Процесс
    Говяжий фарш с горохом и луком, возможно, не совсем «депрессивное» блюдо, но, возможно, немного напоминает блюдо из гороха и пасты, которыми были покрыты многие итальянские американцы в эпоху настоящей депрессии, и даже стол моей бабушки.

    Соте из гороха и лука по-итальянски. Вы должны использовать оливковое масло для правильного вкуса, а также хорошую соль и свежемолотый перец. Простота всегда требует отличных ингредиентов. Горох и лук хороши сами по себе, или в сочетании с рисом, или с картофелем, но с говяжьим фаршем — это ужин.

    Я не скажу вам смешивать три вида мясного фарша, чтобы сделать его более «гурманским», или чтобы притвориться, что это ресторанная еда. Это не. Это должно быть приготовление домашней еды в воскресенье вечером.

    Вы можете использовать любой фарш, какой захотите, даже бараний фарш будет довольно вкусным, но это просто говяжий фарш, а не постное мясо. Вам нужен хороший (я имею в виду, правильно обработанный животными) хороший говяжий фарш, в котором есть немного жира, потому что именно в нем вкус.

    Я бы съел это в любое время, хотя это просто хорошая еда, и вы тоже.Не смей называть это помощником по гамбургерам или запеканкой из говяжьего фарша, иначе я приду, закрою тебе рот скотчем и съеду это на твоих глазах. Это простовато, но это не значит, что это компромисс.

    Это хорошая еда, на самом деле, вкусная еда, которая растянет ваш бюджет и ваше представление о говяжьем фарше, а также о том, насколько быстрым и доступным может быть. Просто подавайте с красивой буханкой хлеба с хрустящей корочкой, чтобы впитать сок, и не забудьте этот бокал красного вина.

    Стейки для гамбургеров

    Рецепт бургера с грибным соусом

    Чили без фасоли

    Говяжий фарш с мясом тако

    Recession Delicious — Итальянский говяжий фарш, горох и лук

    Легкий и вкусный способ съесть говяжий фарш с итальянским привкусом, зеленым горошком и луком.

    Ингредиенты

    • 1 большой белый лук, нарезанный кубиками
    • 1 фунт говяжьего фарша, приправленный солью и перцем
    • 1-2 стакана замороженного гороха
    • оливкового масла
    • 1 чайная ложка сливочного масла
    • хлопья красного чили
    • тертый пармезан или пекорино по желанию
    • свежая зелень мята, петрушка, базилик, орегано, тимьян … все они работают

    Инструкции

    Нагрейте оливковое масло и сливочное масло.Добавить лук, обжарить до мягкости.

    Добавьте говяжий фарш, уже сдобренный солью и перцем. Готовьте до средней прожарки.

    Добавьте замороженный горох в самом конце и дайте ему разморозиться и нагреться, пока мясо готовится к средней прожарке. Добавьте свежую зелень, красные хлопья чили. Приправить по вкусу.

    Примечания

    Это ПРОСТОЙ рецепт. У вас может возникнуть соблазн продолжать добавлять другие ингредиенты, но именно простота придает этому блюду правильную структуру и аромат.Больше не всегда значит больше.

    Пожалуйста, подпишитесь на меня в instagram . Если вы готовите этот рецепт, отметьте меня #spinachtiger.

    Если вам нравится этот рецепт, , пожалуйста, дайте ему пять звезд . Это значит многое. xoxo

    Как измельчить мясо без мясорубки за несколько минут

    Как измельчить мясо без мясорубки всего за несколько минут. Похоже на тему, которая, вероятно, вызовет много вопросов у наших читателей. Нравится:

    Вопрос: Правда? Минуты?
    A: Готово.

    Q: Неееет… Ты, должно быть, шутишь?
    A: Не совсем!

    Q: Подождите, зачем вам вообще это нужно?
    A: Подсчитаем причины.

    Все буде добре – Выпуск 1038 – 20.06.17

    Во-первых, измельчение мяса без какого-либо устройства для измельчения мяса, безусловно, выполнимо, и я обещаю показать вам, как именно. Но что еще более важно, есть много причин, чтобы измельчить мясо вручную. На самом деле, я перестала покупать в магазине много молотого мяса, а предпочитаю делать это дома.

    Вот несколько причин, почему.

    Рубленое вручную мясо намного вкуснее, чем мясо, измельченное в машине. Готовое мясное фарш в упаковке легко доступно, и мы все уже привыкли к его текстуре, но в некоторых блюдах — особенно в азиатской кулинарии — просто лучше использовать мясо, мелко нарезанное вручную старомодным способом.Если вы спросите кого-нибудь из поколения моих родителей, они скажут вам, что они нарезают фарш вручную при приготовлении начинки для пельменей, вонтонов или баоцзы. В конечном итоге текстура будет мясной и ароматной, а не пастообразной и неотличимой.

    Купленный в магазине фарш часто измельчают с обрезками, а затем аккуратно упаковывают, так что мы в конечном итоге не знаем, что в него пошло. У вас также мало контроля над чистотой процесса или содержанием жира.Например, куриный фарш часто готовят из куриной грудки, что делает его очень постным. Точно так же свиной фарш, который можно купить в супермаркете, тоже довольно постный. В супермаркете я могу купить говяжий фарш с различным соотношением постного мяса и жира, но не свинину, курицу, баранину или индейку.

    Если вы готовите много, как мы, как часто вы обнаруживаете, что желаете, чтобы у вас был фарш для блюда, которое вы хотите приготовить в этот самый момент? Мой ответ … очень часто.Возможность превратить любой кусок свиной лопатки или пачку куриных бедер в фарш очень удобна и избавит вас от поездки в продуктовый магазин. Мало того, вы можете контролировать грубость и текстуру фарша, нарезав его более или менее мелко. Это позволит вам лучше контролировать конечный результат ваших блюд.

    Поверьте мне, вы будете так же взволнованы этим новым навыком, как и мы. Фактически, через пару дней Сара собирается поделиться отличным рецептом домашней колбасы для завтрака с использованием этой техники — и мы очень рады этому! Придется держать это в секрете еще пару дней.;)

    Хорошо, вот как измельчить мясо без мясорубки — всего за несколько минут. В этом примере я использовал кусок свиной лопатки, но этот метод можно использовать с говядиной без костей, курицей, бараниной, индейкой и т. Д.

    Шаг 1: Острым ножом нарежьте кусок мяса под углом 45 градусов, разрезая только 75% — не разрезайте полностью до дна. Сделайте ломтики толщиной около ¼ дюйма.

    Шаг 2: Переверните кусок мяса и повторите шаг 1, разрезая под углом 45 градусов в противоположном направлении.

    Шаг 3: Переверните мясо и нарежьте на этот раз под углом 90 градусов, снова 75% длины, с with дюйма между каждым ломтиком.

    Шаг 4: переверните мясо и повторите шаг 3.

    Шаг 5: Теперь соберите мясо в кучу и, используя часть ножа или тесака, ближайшую к рукоятке, пару раз быстро нарежьте мясо слева направо.

    Вот и все, готово! Если вы хотите получить более тонкую текстуру, повторяйте шаг 5, пока не добьетесь желаемого результата.Вам может понадобиться 3 минуты вместо двух. Но кто считает?

    Прокрутите вниз, чтобы увидеть видео, показывающее весь процесс, а также карточку рецептов с инструкциями для печати.

    А вот несколько рецептов, с которыми можно использовать этот метод!

    Жаркое с чесноком и чесноком со свининой

    Свинина с чесноком и чесноком или Цан Ин Тоу (苍蝇 头) буквально переводится с китайского как «Головы мух».Это отличное блюдо для жарки, которое можно съесть с рисом!

    Сычуаньская сухая жареная зеленая фасоль по-ресторанному

    Сычуаньские сухие жареные стручковые бобы или Ган Бянь Си Джи Доу готовятся в Китае с использованием горошин сычуаньского перца с небольшим нагревом за счет добавления сушеного перца чили и свинины.

    Ларб из свинины, национальное блюдо Лаоса

    Pork Larb — это мясной салат из Юго-Восточной Азии из Лаоса, который можно приготовить всего за несколько минут, и он очень вкусный!

    Сан Сиань Вонтонс

    Сан Сиань Вонтоны — не обычные вонтоны.Восхитительное трио из креветок, свинины и курицы невероятно ароматно, и его несложно приготовить дома!

    Острые азиатские фрикадельки

    Эти острые азиатские котлеты — не самый обычный вариант. Они восхитительны, уникальны и изменят ваши ожидания от фрикаделек!

    Маринованная фасоль по-китайски со свининой

    Маринованная длинная фасоль со свининой — излюбленное жареное блюдо с идеальным ароматом острого перца чили, хрустящими кусочками свинины и маринованными длинными бобами с уксусом, вкус которых преображается под воздействием обжигающего тепла вок.

    Этот пост о том, как измельчить мясо без мясорубки, избавит вас от необходимости вынимать мясорубку и мыть ее по простому рецепту, подобному приведенным выше!

    Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

    Как измельчить мясо без мясорубки за минуты

    Узнайте, как измельчать мясо без мясорубки, используя пару инструментов, которые у вас уже есть на кухне, всего за пару минут.Преимущество измельчения собственного мяса в домашних условиях? Вы знаете, что в него входит, можете контролировать содержание жира и текстуру, и его легко загрузить!

    порций: 1 и более порций

    Подготовка: 5 минут

    Инструкции

    Шаг 1: Нарежьте кусок мяса под углом 45 градусов, разрезая только 75% пути — не разрезайте полностью до дна.Сделайте ломтики толщиной около ¼ дюйма.

    Шаг 2: Переверните кусок мяса и повторите шаг 1, разрезая под углом 45 градусов в противоположном направлении.

    Шаг 3: Переверните мясо и нарежьте на этот раз под углом 90 градусов, снова 75% длины, с a дюйма между каждым ломтиком.

    Шаг 4: Переверните мясо и повторите Шаг 3.

    Шаг 5: Теперь соберите мясо в кучу и, используя часть ножа или тесак, ближайшую к ручке, быстро нарежьте мясо от слева направо пару раз.

    рецептов кето-говяжьего фарша | 36+ рецептов из говяжьего фарша с низким содержанием углеводов

    ОПУБЛИКОВАНО 9 августа 2022 г. · ИЗМЕНЕНО 9 августа 2022 г. · Автор [Урваши Питре] · 422 слова. · Около 3 минут, чтобы прочитать эту статью. · Этот пост может содержать партнерские ссылки. · Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках · 2 комментария

    Говяжий фарш — довольно основной ингредиент в большинстве домашних хозяйств. Знаете ли вы, что говяжий фарш — это кето-ингредиент? Вы ищете вдохновение для своих кето-блюд из говяжьего фарша? Этот список из более чем 36 рецептов кето-говяжьего фарша определенно заставит вас задуматься.Вашей семье очень понравится тушеный гамбургер.

    Я не использую говяжий фарш так часто, как мог бы. Я действительно должен подумать, как здорово работать с моими макросами. Однако составление этого списка из более чем 36 рецептов говяжьего фарша с низким содержанием углеводов снова показало мне, насколько универсальным может быть говяжий фарш.

    Я был рад обнаружить, что могу приготовить довольно вкусные рецепты, не становясь нездоровыми! Если вы, как и я, ведете кето-образ жизни, вы знаете, как здорово попробовать новый рецепт и добавить его в свое меню ужина на неделю.

    Что делает эти кето-рецепты такими замечательными?

    • Низкоуглеводный. В большинстве этих рецептов содержится менее 10 углеводов на порцию.
    • Быстро. Вам понравится, сколько из этих рецептов можно приготовить менее чем за 30 минут.
    • Легко. Многие используют кастрюлю быстрого приготовления или фритюрницу, чтобы сделать их еще проще.
    • Универсальность. Гораздо больше, чем просто тако и гамбургеры.
    • Вкуснятина. Все эти рецепты абсолютно вкусны.

    Могу ли я есть говяжий фарш на кето-диете?

    Совершенно верно. Если вы ведете кетогенный образ жизни, у вас может быть не только рецептов говяжьего фарша , но и то, к чему вы часто прикасаетесь.

    Говяжий фарш с высоким содержанием жира в сочетании с низким содержанием углеводов отлично подходит для удовлетворения ваших ежедневных макросов.

    36+ Рецепты кето-говяжьего фарша | Рецепты из говяжьего фарша с низким содержанием углеводов

    Говяжий фарш — популярный ингредиент при кето-образе жизни.Если вам нужно немного вдохновения, как использовать этот говяжий фарш, который вы охлаждают в холодильнике, этот обзор для вас. Этот список рецептов кето-говяжьего фарша предоставит вам широкий спектр уникальных и вкусных рецептов, которые можно попробовать для всей семьи или только для себя.

    Этот легкий Строганов из говяжьего фарша с низким содержанием углеводов сочетает в себе лук, чеснок, грибы и сметану для легкого обеда с низким содержанием углеводов. Это восхитительно подается с масляной лапшой из кабачков.

    Сделайте собственное греческое мясо гироскопа в домашних условиях! Этот рецепт мяса гироскопа очень прост в приготовлении, но он аутентичный и получается очень вкусным. Если вы когда-нибудь хотели сделать дома гироскопы в стиле ресторана, вы нашли лучший рецепт мяса гироскопов.

    Нет причин, по которым вы не можете приготовить эти безглютеновые кето-вонтоны из говяжьего фарша, а не из свинины для разнообразия!

    Вот фантастический и простой рецепт шаурмы из говядины Кето, который готов менее чем за 30 минут.С капустой, домашней приправой для шаурмы и небольшим количеством говяжьего фарша вы можете приготовить фантастический кето-ужин менее чем за полчаса.

    Если вы ищете простые рецепты кето, вам обязательно понравится! Просто замените свинину говяжьим фаршем, и у вас будет вкусный ужин с кето-фаршем!

    Это восхитительное рагу из эфиопской говядины — супер быстрый и простой способ приготовить настоящий минчет абиш.Он приправлен замечательной смесью эфиопских специй под названием Бербер, которую вы также можете приготовить дома. Хотите приготовить полноценную кето-еду? Подавать со стручковой фасолью.

    Для этого простого рецепта говядины с базиликом исключите рис и увеличьте количество салата вдвое.

    Просто замените тушеное мясо говяжьим фаршем, чтобы получился бефстроганов из говяжьего фарша! Подавайте с лапшой из кабачков, чтобы добавить немного зелени в свой день.

    Суперпростые рецепты из говяжьего фарша сделают приготовление обеда на вашем столе очень легким делом. Эти перцы поблано, фаршированные низким содержанием углеводов, не являются исключением.

    Сочные, жирные маленькие кебабы из кофта легко подойдут для всей семьи, и если вы приготовите смесь заранее, ужин можно будет приготовить за 10 минут в фритюрнице или духовке.Легкий и вкусный кето-ужин.

    Фото: www.staysnatched.com

    В этой запеканке с чизбургером Кето с беконом всего 2 грамма углеводов добавлен сливочный плавленый сыр, сливочно-сырная горчица и вустерширский соус для придания вкуса бургерам.

    Фото: Peaceloveandlowcarb.com

    Вкусный и пикантный, но при этом полезный для кето-диеты, рецепт мяса для гамбургера понравится всей семье.

    Фото: www.savorytooth.com

    Как смесь чизбургера и лазаньи, в этом успокаивающем рецепте запеканки для гамбургеров кето есть говяжий фарш, брокколи, томатный соус и сыр чеддер.Он отлично подходит для тех, кто ищет комфортный обед с низким содержанием углеводов, который легко приготовить.

    Этот рецепт — легкое кето-блюдо для всей семьи, без глютена, кето, палео и готовое менее чем за 30 минут.

    С этим рецептом кето мясного рулета те из нас, кто ведет образ жизни с низким содержанием углеводов, больше не должны пропускать мясной рулет! Наслаждайтесь этой классической комфортной едой без угрызений совести и без шкур!

    Фото: www.wholesomeyum.com

    В этом легком салате с тако кето есть общие ингредиенты, которые делают его вкусным, но легким ужином на любой вечер недели.

    Фото: mylifecookbook.com

    Пикантный говяжий фарш, маринара и различные сыры, а также приправы без обработанных тако — всего лишь 3 штуки для вкусного обеда с низким содержанием углеводов.2 г чистых углеводов.

    Устали от обычного мясного рулета? Не можете выдержать еще одну ночь тако, чтобы израсходовать этот говяжий фарш? Поприветствуйте фритюрницу кето индийского мясного рулета Kheema!

    Фото: mylifecookbook.com

    Эта кето-низкоуглеводная запеканка для гамбургеров — это настоящая комфортная еда. Заморозьте отдельные порции для быстрого обеда с низким содержанием углеводов.

    Фото: www.wholesomeyum.com

    Узнайте, как приготовить капустный суп из рецепта говяжьего фарша , в мультиварке или растворе быстрого приготовления.Просто ЛУЧШИЙ диетический рецепт щи — или просто вкусный ужин!

    Это первое место в моем списке из простых рецептов кето , потому что это восхитительный обед с низким содержанием углеводов для вашего Instant Pot! Он ароматный и очень подходит для семейного отдыха.

    Фото: www.savorytooth.com

    Поместите это в начало списка из рецептов гамбургеров с низким содержанием углеводов ! Лазанья из кабачков — отличная и полезная альтернатива обычной лазаньи с низким содержанием углеводов. Это так хорошо, что вы не пропустите лазанью с лапшой.

    Используйте свежую смесь специй для придания вкуса этому рецепту кето чили и, что самое главное, он готовится за считанные минуты, но на вкус как будто готовится в течение нескольких часов.

    Фото: lowcarbyum.com

    Палео Рецепт корейского говяжьего фарша , при котором недорогое мясо готовится со сладкими и пряными приправами. Это блюдо можно приготовить и подать за 15 минут.

    Фото: kalynskitchen.com

    Эти низкоуглеводные фаршированные перцы с итальянской колбасой, говяжьим фаршем и моцареллой восхитительны, и их легко приготовить! Блюда из говядины лучше этого не найти.

    Хотите знать , что приготовить с мясом для гамбургеров ? Легкое тушеное мясо гамбургера в скороварке можно приготовить из любых замороженных овощей (я добавил дополнительно замороженную нарезанную цветную капусту) на ваш выбор.Подходящий для всей семьи рецепт свалки и готовки дает вам много вкуса с минимальными усилиями.

    Фото: lowcarbyum.com

    Эта Кето-мексиканская запеканка состоит из кабачков и говяжьего фарша. Это простое блюдо, приготовленное из недорогих ингредиентов. Это простой рецепт обеда с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров, идеально подходящий для лета.

    Бургеры пулькоги сочные, ароматные и восхитительные. Конечно, если вы идете кето, вам лучше отказаться от булочки и использовать вместо нее салат. Вы не ошибетесь, выбрав рецептов гамбургеров Кето .

    Фото: lowcarbyum.com

    Вот быстрый и простой рецепт вяленого фарша, который можно приготовить как с пистолетом для вяленого мяса, так и без него. Просто приправьте мясо, нарежьте тонкими полосками и обезвоживайте. Идеальная закуска с низким содержанием углеводов!

    Фото: www.simplystacie.net

    На вкус как лазанья, но без углеводов! Даже если вы не большой поклонник цветной капусты, вам, вероятно, все равно понравится эта рецепт говяжьей запеканки .

    Это фантастический способ приготовить что-то совершенно иное из говяжьего фарша. Больше никаких фрикаделек. Эти кебабы полны вкуса!

    Фото: kalynskitchen.com

    Это вкусный, но простой суп-гамбургер кето , который начинается с фунта говяжьего фарша и использует ингредиенты, которые вы, вероятно, держите под рукой!

    Фото: lowcarbyum.com

    Быстрое и легкое блюдо с низким содержанием углеводов, приготовленное из тертой капусты и говяжьего фарша.Настолько хорошо, что это может вызывать привыкание, так оно и получило свое название.

    Фото: www.wholesomeyum.com

    Этот рецепт спагетти с начинкой из лазаньи идеален, если вы ищете рецептов здоровых гамбургеров и удобную еду за один прием пищи.

    Когда вы думаете о закусках, или, по крайней мере, когда я думаю о них, один из первых рецептов, который приходит мне в голову, — это фрикадельки.Я люблю готовить сочные, ароматные и вкусные фрикадельки, такие как эти фрикадельки с тако.

    Для приготовления этих восхитительных низкоуглеводных куриных фрикаделек можно использовать говяжий фарш. Они простые и тают во рту! Эти фрикадельки из кето-кокосовой муки используют кокосовую муку, чтобы скрепить фрикадельки, а также добавить тонны аромата.

    Какой вид говяжьего фарша подходит для кето-диеты?

    Вы услышите, как многие люди упоминают, что они покупают говядину травяного откорма, когда ведут кето-образ жизни.

    Это отличный вариант, однако это просто предпочтение.

    Подойдет любой говяжий фарш, который вы найдете в супермаркете. Просто помните, что включение жиров в свой рацион помогает дольше сдерживать чувство голода, поэтому не бойтесь брать что-то с более высоким содержанием жира, чем обычно.

    Хотите быстро приготовить низкоуглеводные рецепты?

    Вы, несомненно, найдете вдохновение в этом списке рецептов, как и я.

    Можно ли хреновину закрывать железными крышками

    Хреновина из помидор и хрена с чесноком + секреты чтобы не закисла

    Вкус этой острой закуски отличается от других. Ее нельзя сравнить с аджикой или хреном со свеклой. В народе ей дали несколько названий: «Хреновина», «Горлодер», «Хренодер».

    Специфический ядреный вкус действительно способен драть горло. Такой соус не только стимулирует аппетит, но и поднимает иммунитет. Идеально подходит к зимнему времени года.

    Основой является хрен. Его сочетают с различными овощами и специями: помидорами, морковь, свеклой. При правильном приготовлении закуска в сочетании с компонентами сможет простоять долгое время.

    Последней заготовкой осени является хреновина. Любители острых закусок добавляют ее практически во все блюда. Идеально подойдет к холодцу. У каждой хозяйки свой рецепт и секреты приготовления. Такая закуска всегда будет востребована к столу.

    Содержание статьи: 1. Как сделать хреновину на зиму чтобы не закисла 2. Хреновина из помидор и хрена с чесноком — самый вкусный рецепт без варки 3. Как приготовить хренодер из помидор и хрена для длительного хранения 4. Хреновина с перцем на зиму с варкой 5. Делаем хренодер из помидор хрена и чеснока чтобы не забродил

    Хреновина – это соус или приправа, которая может заменить на праздничном столе аджику, кетчуп или томатную пасту.

    Если в вашей семье не пробовали хрен, то самое время познакомить своих родных с этим полезным дополнением к основному блюду. Можно приготовить его с яблоками, свеклой и помидорами.

    Как сделать хреновину на зиму чтобы не закисла

    В основе приготовления такого рецепта лежат помидоры. Кислая среда не дает размножаться микробам и изделие не портится долгое время. Тепловая обработка закрепит процесс консервации.

    Хранят такую закуску в холодильнике. Если имеется погреб с прохладной температурой воздуха, будет в самый раз. Этот рецепт классический и при желании вы можете добавлять или изменять продукты по своему желанию. Положив больше помидор, закуска будет очень нежной. Если хотите острее — не скупитесь на чеснок.

    • Помидоры сочные – 1кг.
    • Хреновый корень – 300 г.
    • Чеснок – 1 шт.
    • Крупная соль.
    • Растительное масло.

    Для начала нам потребуется:

    1. Подготовить банки для консервации.
    2. Сделать очистку хрена, хорошенько вымыть. Снять кожуру, нарезать небольшими кусочками и натереть на мясорубке.
    3. Чеснок очистить, помыть и протереть через чеснокодавилку. Можно натереть на мелкой терке.
    4. Помидоры перекрутить в мясорубке или блендере.
    5. Перемешать все протертые овощи и перелить в кастрюлю.
    6. Довести до кипения, посолить по вкусу и варить 60 минут на медленном огне. Не забываем помешивать.
    7. В стерилизованную банку наливаем нашу хреновину не до краев. Сверху добавляем растительного масла так, чтобы оно покрывало закуску на 1 см. Закрываем банки железными и капроновыми крышками. Заменить их можно пищевой пленкой.

    Хреновина должна получиться ядерной по вкусу!

    Убрать в холодильник или прохладное место. Хранить ее можно с другими закрутками. Подается к мясу, рыбе. Можно намазать на черный хлеб и кушать с первым.

    Совет! Если вы любитель свежего хрена, его ядрёность можно приглушить, если залить нарезанные кусочки 9% уксусом и настоять пару часов. В таком виде его можно употреблять без добавления других ингредиентов.

    Хреновина из помидор и хрена с чесноком — самый вкусный рецепт без варки

    Этот рецепт считается самым вкусным. В нем сохраняется куча полезных витаминов, так как изготовление происходит без тепловой обработки. Такая хреновина незаменима в холодное время года. Прекрасно борется с вирусами и бактериями.

    • Помидоры – 3 кг.
    • Хрен – 200г.
    • Болгарский перец – 0,5 кг.
    • Чеснок – 100 г.
    • Соль.
    • Сахар.
    • Томаты вымыть и измельчить.
    • Хрен и чеснок тщательно помыть.
    • Срезать у болгарского перца хвостик и удалить семена. Далее промыть, разрезать на дольки.
    • Все компоненты пропустить через мясорубку.
    • В желеобразную смесь добавить специи по вкусу.
    • Последним этапом является раскладка хреновины по стеклянным емкостям. Разложить нержавеющей ложкой по банкам и плотно закупорить винтовыми крышками.

    Хранят эту заготовку в темном и прохладном месте.

    Полезно знать! Простое и эффективное средство от слез во время прокрутки хрена. На горлышко мясорубки надеть целлофан и крепко завязать. То есть прокрученная масса должна попадать прямо в пакет. Некоторые хозяйки надевают маски на лицо.

    Приготовленную хреновину с помидорами едят в течении полугода. После, она утратит необычный вкус и ядрёность. Польза сохраняется только в первый месяц.

    Для этого замораживайте корень хрена осенью и готовьте соус по желанию. Так он будет намного полезнее.

    Как приготовить хренодёр из помидор и хрена для длительного хранения

    Такой хренодер простоит в вашей коллекции консервов и закруток вплоть до весны. Главное требование – хранить при низкой температуре или в холодильнике. Выкладывать в салатницу нужно абсолютно чистой ложкой. Предварительно можно обдать ее кипятком. Хренодер скоропортящийся продукт.

    Соблюдая простейшие нормы гигиены, будет на вашем столе долгое время и труды не пройдут напрасно. Что касается ободка банки, при переливании закуска из банки не стоит вытирать рукой. Лучше воспользоваться чистой салфеткой.

    • Болгарский – 2 кг.
    • Хрен – 500 г.
    • Помидоры – 1кг.
    • Чеснок – 2 головки.
    • Горький перец (красный) – 250 г.
    • 9% уксус – 200 г. (можно меньше).
    • Сахар – 5 ст. л.
    • Соль – 5 ст. л.
    1. Жгучий перец помыть, срезать плодоножку, но не очищать от семян. Так он будет намного острее. В принципе остроту закуски вы можете контролировать сам.
    2. Оставшиеся овощи: помидоры, хрен, болгарский перец и чеснок – тщательно очистить и промыть.
    3. Все овощи измельчить при помощи блендера.
    4. В получившуюся консистенцию добавить соль, сахар и уксус, и тщательно перемешать.
    5. Дать настояться 30 минут.
    6. Последним этапом будет проба на вкус. При необходимости хреновину досаливают или добавляют перца. Не забываем про гигиену.

    Такая хреновина может храниться на протяжении года в холодильнике, не смотря на то, что сделана без тепловой обработки.

    На заметку! Хреновина хранится дольше в закупоренном виде. Добавив в нее больше хрена и чеснока, можно не беспокоиться о том, что она испортится.

    Полезные свойства хрена! В период вирусных заболеваний, хрен способен поднять иммунитет и тонус организма.

    Увеличивает аппетит, улучшает работу желудка и выделения желудочного сока. Понижает сахар в крови и регулирует работу почек. Единственное противопоказание: есть такую ядреную закуску в умеренных дозах, чтобы не вызвать раздражение желудка.

    Хреновина с перцем на зиму с варкой

    Готовится очень просто. Овощи можно добавлять разные. Главное требование – зрелые и не порченые продукты. Придают изюминку разным блюдам: мантам, тефтелям и даже пельменям. Сделать остренький бутерброд можно в 2 счета.

    Пожалуй, самый необычный рецепт для любителей остренького. В нем присутствуют чеснок и паприка. Они придают восхитительный вкус закуске.

    • Хрен – 100 г.
    • Томаты – 100 г.
    • Соль – 2 ч. л.
    • Сахар – 1 ч. л.
    • Чеснок – 100 г.
    • Перец чили – 100г.
    1. Очистить и вымыть томаты. Порезать на крупные части.
    2. Хрен почистить и порезать.
    3. Чеснок отделить от кожуры, промыть.
    4. Все компоненты смешать и измельчить в блендере до кашеобразной консистенции.
    5. Добавить специи и хорошенько перемешать.
    6. Перелить все в кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения и варить 1,5 часа.
    7. В самом конце добавить измельченный в порошок перец чили.

    Перед окончанием варки проверить на вкус и добавить специи по необходимости. Далее в стерилизованные банки разложить хреновины и закрутить крышками. После накрыть теплым одеялом и подождать ночь. Таким образом, должны погибнуть все микробы и закрутки простоят до самой зимы, если не больше. Эта закуска имеет насыщенный и острый вкус. Благодаря варке будет ждать своего звёздного часа очень долго.

    Немного фактов! Хрен обладает лечебными свойствами. В его составе много:

    • Витаминов.
    • Кальция.
    • Эфирных масел.
    • Железа.
    • Марганца

    Для мужчин: усиливает силу. Для женщин: улучшает работу кишечного тракта, уменьшает целлюлит. Для детей: лечит ОРВИ, помогает при гриппе и кашле. Используется в качестве ингалятора и в компрессах. Такой полезный продукт должен быть в каждом доме!

    Аналогу острой хреновины может быть сладкая. Для этого следует исключить из рецепта жгучий перец и добавить больше сахара. Поверьте, вкус ничуть не ухудшится. Такая закуска считается классической среди хреновин.

    Делаем хренодер из помидор хрена и чеснока чтобы не забродил

    Рецептов приготовления с добавление чеснока очень много. Для того, чтобы она не забродила, припасен отличный рецептик.

    • Помидоры — 3 кг.
    • Корень хрена – 200 г.
    • Чеснок – 2 головки.
    • Красный сладкий перец – 400 г.
    • Соль – 2 ст. л.
    • Сахар – 3 ст. л.
    • Черный перец – по вкусу.
    1. В кастрюлю нарезать помидоры, поставить вариться на 20 минут после закипания.
    2. В это время хрен, сладкий перец и чеснок очистить, вымыть и прокрутить в мясорубке или блендере.
    3. Добавляем консистенцию к помидорам и провариваем все вместе 10 минут.
    4. За 5 минут до окончания варки посолить, посахарить и поперчить нашу хреновину.

    Готовую закуску разлить по банкам и закатать. Такой хренодер долго храниться и не теряет своих вкусовых свойств.

    Существует много вариантов и рецептов. Одни хозяйки прибегают к варке, другие – добавляют больше уксуса и томатов. Но в любом случае отличительной особенностью является – острый вкус.

    Хреновина — закуска как раз для тех, кто не может представить еду без остроты. В этой статье описаны самые отборные рецепты. Приготовить ее очень просто:

    1. Продукты измельчить.
    2. Перекрутить.
    3. Посолить и поперчить.
    4. Закатать и убрать в холод.

    Для запасливых есть варианты с закруткой на зиму, с варкой и уксусом. Считается, что хрен более ядрёный в месяца, в которых присутствует буква «р». В остальное время в нем нет горечи и остроты.

    Перед подачей на стол можно сдобрить сметаной или майонезом. Прекрасно подойдет зелень в качестве дополнения: кинза, райхон или укроп-петрушка. Внесите немного изюминки в ваш ежедневный рацион. Здесь сочетается вкус и польза. Приятного аппетита и на здоровье!

    Как заготовить хреновину из помидор на зиму — Мечети мира

    Хреновина с помидорами и чесноком на зиму – традиционная закуска, обладающая ярким жгучим вкусом. Благодаря этому в народе приправа получила и другие названия: горлодер, хренодер, «кобра», «вырви глаз», «огонек», «жгучка».

    На остроту заготовки влияет количество используемых ингредиентов: кореньев хрена, чеснока, горького перца. Сделать хреновину, чтобы она не прокисла, просто – достаточно придерживаться правильной последовательности и учитывать особенности приготовления, указанные в рецептах.

    Выбор ингредиентов

    Основа острого соуса – спелые томаты, зрелые корневища хрена, чеснок и соль. Остальные ингредиенты добавляют исходя из вкусовых предпочтений и назначения будущей приправы. Выбирая овощи для заготовки, следует обратить внимание на некоторые особенности, влияющие на качество готового продукта.

    Помидоры

    Горлодер чаще всего готовят из мясистых красных помидор, придающих необходимую консистенцию и вкус этому соусу. Водянистые овощи придется дольше уваривать, либо сливать излишки сока из пюре. Для заготовки используют и недозрелые плоды, но в этом случае соус будет менее сладким и не таким ярким, как из спелых томатов. Главное, помидоры должны быть свежими, без трещин и признаков гнили.

    Без этого компонента настоящий хренодер не приготовить. Лучшим временем для сбора кореньев считается конец августа и первая половина осени. Именно в этот период хрен становится ядреным, накопив максимум полезных элементов. Для закуски выбирают плотные сочные корешки с узловатой коричневой кожурой. Их длина должна быть около 25 см, а диаметр – от 1 см. Для удобства приготовления хрен вымачивают в холодной воде, очищают, режут кусочками и немного замораживают в морозильной камере. Так, волокнистый корень будет легче измельчить для любого блюда. Чтобы избежать влияния жгучих фитохимических соединений, выделяющихся при его обработке, необходимо использовать перчатки и плотный пакет для сбора перекрученного сырья.

    Чеснок

    Чеснок, добавленный в хреновину, придает ей неповторимый аромат. Раздражая вкусовые рецепторы, совместно с хреном, он повышает аппетит. Крупный молодой чеснок более сочный и менее жгучий, нежели его мелкий собрат. Это следует учитывать при создании заготовки.

    Для домашних заготовок длительного хранения используют пищевую соль крупного помола без различных добавок. Йодированная и ароматизированная соль непригодна для соления, квашения и маринования овощей.

    Секреты приготовления и хранения

    Заготовить овощи на зиму – половина успеха. Чтобы наслаждаться вкусом домашних закаток важно соблюдать технологию приготовления и хранения. Ошибки неминуемо скажутся на качестве закуски, поэтому необходимо учитывать следующие аспекты:

    • неподходящая или плохо простерилизованная тара и крышки обязательно приведут к закисанию продукта;
    • томаты, имеющие повреждения и признаки порчи, могут запустить механизм брожения;
    • недостаточное количество уксуса, соли и острых компонентов (несоблюдение пропорций) способствуют порче заготовки;
    • неплотное прилегание крышек и поступление воздуха в банки провоцирует окисление содержимого;
    • несоблюдение температурного режима хранения уменьшает срок годности хреновины, приготовленной на зиму.

    Сохранить заготовку помогут консерванты такие, как уксус или лимонная кислота. Для острой закрутки, не прошедшей термообработку, можно продлить срок годности путем заморозки массы в плотных пакетах или пищевых контейнерах. При хранении приправы в холодильнике перед тем, как закрыть банку с хреновиной, на поверхность наливают растительное масло или укладывают пергаментную бумагу, пропитанную в спирте (водке).

    Придерживаясь рецептуры и рекомендаций по приготовлению горлодера можно не переживать за исход кулинарных стараний. Острая закуска дополнит коллекцию заготовок, которые сохранят сезонный урожай.

    Классическая хреновина

    Отличие классического варианта приготовления хреновины в скромном списке ингредиентов, состоящем из томатов, корневищ хрена, чеснока и соли. Чаще всего закуска не подвергается термообработке и хранится в холодильнике.

    • 1,5 кг помидоров типа «сливки»;
    • 100 г хрена;
    • 100 г чеснока;
    • 2 ст. л. поваренной соли.

    Промываем томаты, при необходимости удалив кожуру удобным способом (подержав в кипятке или микроволновой печи). Нарезаем на половинки или четвертинки. Измельчаем с помощью мясорубки. Очищаем коренья хрена от плотной кожуры, удаляем шелуху с чеснока. Пропускаем чеснок через пресс и добавляем к помидорной массе. Надеваем на патрубок мясорубки пакет, плотно закрепив его резинкой. Перекручиваем хрен, сохранив его остроту и уменьшив испарение едких эфирных масел. Смешиваем все ингредиенты в глубокой миске, добавляем соль. Пробуем на вкус острую закуску. Перекладываем массу в подготовленные баночки, убираем в холод. Храним в течение 2 месяцев при постоянной температуре.

    Натуральная закуска, приготовленная на зиму без варки, сохранит вкус и пользу овощей. Приятная острота, кислинка томатов и аромат чеснока — дополнительные преимущества этого рецепта острой заготовки.

    Хреновина «Пятиминутка»

    Сердобольные хозяйки стремятся к идеальному результату в заготовке овощей на зиму. Этот рецепт острой хреновины подразумевает горячий способ приготовления. Достаточно пятиминутного кипячения популярной закуски, чтобы предупредить закисание и сохранить больше витаминов и полезных веществ.

    • 2 кг помидоров;
    • 300 г хреновых корней;
    • 3-4 головки очищенного чеснока;
    • 50 г сахара;
    • 100 г соли;
    • 1⁄4 ч.л. молотого жгучего перца (1⁄3 часть свежего стручка).

    Вырезаем с помидор плодоножку, обдаем кипятком и снимаем кожицу. Подготавливаем чеснок и хрен, удалив шелуху и кожуру. Измельчаем томаты и острые компоненты заготовки с помощью мясорубки. Добавляем соль и сахар, перемешиваем массу. Доводим до кипения, насыпаем жгучий перец и выжидаем 5 минут. Раскладываем горячую закуску в подготовленные стерильные банки, закрываем крышками и остужаем. Храним в погребе, чулане или холодильнике.

    Ядреная закуска с хреном прекрасно сочетается с запеченным мясом, горячим борщом или супом-харчо.

    В холодное время года маринованные овощи – это отличная альтернатива свежим. Больше всего в моей семье любят помидоры…

    Квашеная хреновина на зиму

    Сторонникам натуральных видов заготовок из помидор и хрена придется по вкусу квашеный вариант рецепта. Приготовление закуски с чесноком потребует немного больше времени, но оригинальный вкус и польза получившейся хреновины того стоят. Такой способ полностью исключает порчу продукта, так как образовавшаяся при закисании молочная кислота выступает в роли консерванта.

    • 6-7 кг помидоров;
    • 1/2 кг чеснока;
    • 400 г хрена;
    • 3-4 стручка горького перца;
    • соль – по вкусу.

    Вымытые помидоры перекручиваем через мясорубку. Очищенные корни хрена, чеснок и острый перец без семян пропускаем в полиэтиленовый пакет. Соединяем составляющие в эмалированном ведре, солим и тщательно перемешиваем. Следим за тем, чтобы до края емкости оставалось не менее 5-7 см. Иначе при брожении продукт может вытечь. Накрываем ведро крышкой и оставляем на 5 дней при комнатной температуре. Периодически размешиваем содержимое, чтобы протертая масса, всплывшая на поверхность, взаимодействовала с закисшим соком. Переливаем в сухие банки, храним в темном прохладном месте.

    Кисло-острая закуска из помидор и хрена, приготовленная на зиму способом натурального брожения, значительно отличается вкусом от привычных вариантов этой заготовки. Сделайте небольшую порцию для первой пробы, чтобы удостовериться в приемлемости такого варианта приправы.

    Хренодер с горчицей

    Разнообразить вкус хреновины из помидор поможет горчица. Она придаст заготовке яркий жгучий вкус. А благодаря своим уникальным свойствам послужит как дополнительное средство от закисания готового продукта. В зависимости от личных предпочтений можно изменить степень остроты, уменьшив количество одного из пряных компонентов.

    • 3 кг томатов;
    • 4 ст. л. молотого хрена;
    • 4 ст. л. горчичного порошка;
    • 6-8 зубчика чеснока;
    • 50 г соли;
    • 50 г сахара;
    • 30 мл 9 % уксуса;
    • 30 мл растительного масла.

    Готовим сок из помидор с помощью соковыжималки, либо протираем томатное пюре из мясорубки (блендера) через сито. Ставим кастрюлю с соком на огонь, варим около 30-35 минут. Перекручиваем корневища хрена через мясорубку (быстро трем на терке). Выкладываем кашицу вместе с порошком горчицы в кастрюлю, кипятим в течение 5 минут. Добавляем сахар и соль, растительное масло, уксус и измельченный чеснок. Снимаем горлодер с плиты, разливаем по стерилизованным банкам и закрываем на зиму. Храним острую закуску в прохладном темном месте. Первую пробу рекомендуется снимать не раньше 10-14 дней, чтобы она успела настояться.

    Хреновина с паприкой со стерилизацией

    Придать приятную сладость и яркий красный цвет жгучей закуске поможет молотая паприка. Это прекрасная альтернатива свежему болгарскому перцу, которого может не быть на момент заготовки острой приправы.

    • 4 кг томатов;
    • 4 ст.л. паприки;
    • 4 ст.л. измельченного хрена;
    • 6 зубчиков чеснока;
    • 1 ст. л. соли;
    • 1 ст. л. сахара;
    • 2 ст. л. растительного масла.

    Выжимаем томатный сок из исходного количества помидор. Переливаем в кастрюлю, доводим до кипения. Через 5 минут с момента закипания насыпаем паприку, соль и сахарный песок. Добавляем измельченные коренья и мелко рубленый чеснок. Наливаем растительное масло, тщательно перемешиваем. Выкладываем смесь в небольшие чистые банки и стерилизуем на среднем огне не менее 10-15 минут. Готовую закуску закатываем крышками, остужаем и храним в прохладном месте.

    Удобней всего использовать для закрутки банки объемом до 0,5 л, чтобы открытая заготовка с помидорами и чесноком не закисла.

    Закуска на зиму из хрена и помидор без варки

    Самая простая и быстрая хреновина с помидорами готовится без чеснока и варки. Преимущество такой закуски в том, что после ее употребления не остается специфического запаха, который дает чеснок. Сырой способ заготовки сокращает время хранения, но сохраняет всю пользу и первозданный вкус томатов и жгучего корня.

    • 1 кг помидоров;
    • 100 г корневищ хрена;
    • 25 г поваренной соли.

    Предварительно замачиваем корни хрена в холодной воде на 1-3 часа. Тщательно промываем и удаляем кожуру. Чистые томаты разрезаем на 2-4 части, удалив плодоножки. Перекручиваем помидоры и коренья, солим и перемешиваем массу. Выкладываем заготовку в небольшие простерилизованные банки, закрываем крышками и храним в холодильнике не более 1-2 месяцев.

    Хреновина из помидор и перца для длительного хранения

    Несложно приготовить густой горлодер с чесноком на зиму, который выдержит хранение вне холодильника. Такая закуска, сделанная горячим способом, понравится любителям острых и пряных заготовок.

    • 5 кг спелых томатов;
    • 1 кг болгарского перца;
    • 0,6 кг горького перца;
    • 0,6 кг кореньев хрена;
    • 0,4 кг чеснока;
    • 200 г сахара;
    • 100 г соли.

    Помидоры и сладкий перец моем, даем стечь воде. Удаляем плодоножки, семена. Нарезаем плоды на несколько частей и измельчаем в мясорубке. Очищаем чеснок, перекручиваем и добавляем к основной массе. Промытые и очищенные коренья, жгучий перец без плодоножки прокручиваем через мясорубку в пакет. Перекладываем все измельченные овощи в кастрюлю, добавляем сахар, соль и масло. Перемешиваем массу до однородности. Ставим вариться на средний огонь, после закипания вливаем уксус, и убавляем огонь. Через час лишняя жидкость испарится. Стерилизуем банки доступным способом. Наполняем их горячей закуской, закатываем и остужаем.

    Пряная хреновина с перцем

    Острый горлодер с ароматными травами готовится без варки. Закуска получается с приятным пикантным вкусом. Свежие травы можно заменить сушеными или замороженными ‒ это не испортит сезонную заготовку.

    • 3 кг помидоров;
    • 1 кг сладкого перца;
    • 0,3 кг чеснока;
    • 0,2 кг хрена;
    • 1/2 кг острого перца;
    • пучок базилика и сельдерея;
    • соль (25 г на 1 литр овощной смеси).

    Моем томаты, вырезаем плодоножки. Нарезаем плоды на несколько частей. С перцев удаляем плодоножки, семена и перегородки. Очищаем зубчики чеснока и корни хрена. Обсушив бумажным полотенцем промытую зелень, измельчаем ножом. Пропускаем томаты, перцы и хрен через мясорубку в миску (кастрюлю). Добавлфем соль, травы и перемешиваем. Оставляем на 2-3 часа при комнатной температуре, чтобы смесь настоялась. Размешиваем массу и раскладываем в сухие подготовленные баночки для хранения в холодном месте.

    Быстрая хреновина из недозрелых помидор

    В конце дачного сезона зачастую остаются помидоры, которые не успели дозреть. Дожидаться их покраснения не всегда целесообразно, поэтому хозяйки применяют их в солениях. Если цвет горлодера не имеет принципиального значения, то можно использовать зеленые помидоры в его рецептуре.

    • 1 кг недозрелых томатов;
    • 100 г хрена;
    • 100 г чеснока;
    • 1 стручок острого перца;
    • соль, сахар – по вкусу.

    Моем, очищаем жгучие корневища. Срезаем плодоножку с перца, снимаем шелуху с чеснока. Чистые и нарезанные помидоры пропускаем через мясорубку (измельчаем в блендере). Делаем то же самое с перцем и хреном. Смешиваем в емкости все компоненты с солью и сахаром. Оставляем закуску на 10-15 минут для растворения сыпучих ингредиентов. Перемешиваем массу и перекладываем в стерилизованные банки. Закрываем и убираем в холодильник.

    «Зеленая» хреновина несколько отличается по вкусу от классической, так как неспелые помидоры менее сладкие и сочные. Это можно исправить, добавив в рецептуру болгарский перец, морковь или большее количество сахара.

    Хреновина «Оригинальная» со сливами

    Стандартный рецепт острого соуса из помидор и хрена легко преобразить с помощью добавления пюре из сливы. Закуска заиграет новым вкусом, чем-то напоминая кавказскую приправу ткемали.

    • 1 кг помидоров;
    • 100 г сливового пюре;
    • 100 г тертого хрена;
    • небольшая головка чеснока;
    • 50 г сахара;
    • 50 г крупной соли.

    Вымытые помидоры и сливы обдаем кипятком и снимаем кожицу. Вынимаем косточки из плодов, вырезаем плодоножки с томатов. Вымоченный в холодной воде хрен очищаем от кожуры. Удаляем шелуху с чесночных зубчиков. Прокручиваем через мясорубку все подготовленные компоненты. Добавляем сахарный песок и соль, перемешиваем массу. Перекладываем в маленькие стерильные банки, закрываем крышками и убираем на хранение в холодильник.

    Необычный хренодер благодаря сливе имеет густую консистенцию и сладковато-острый вкус. Пропустив томаты через соковыжималку, а хрен дважды через мясорубку – можно получить более гладкий однородный соус.

    Ядреная томатная закуска с хреном – популярная заготовка, сочетающаяся с мясом, пельменями и супами. Предложите хрустящие гренки из ржаного или зернового хлеба при подаче острого горлодера к столу, чтобы насладиться этим кулинарным тандемом.

    Хреновина, горлодер, сибирская аджика, хренодер, огонек, кобра — все это названия одного и того же блюда. Пикантный соус с приятной остротой и характерным ароматом отлично сочетается с мясом, птицей, да и просто с ломтиком черного хлеба. А еще говорят, что эта ядреная, острая закуска способна убить все микробы, поэтому с ней вам не будут страшны ни простуда, ни желудочно-кишечные инфекции. И если вы еще не знаете, как приготовить хреновину на зиму, я с удовольствием поделюсь с вами своим любимым рецептом.

    Что входит в состав? Хрен — помидоры — чеснок

    Классический рецепт приготовления хреновины — настоящей, сибирской — предписывает использовать корень хрена и помидоры, чеснок и соль, часто с добавлением перца чили. Именно помидоры являются обязательным ингредиентом соуса — они придают ему приятную кислинку и смягчают остроту хрена. Иногда в состав приправы добавляют еще болгарский перец и зеленые яблоки. Но здесь важно не переборщить, ведь хреновая закуска обязательно должна быть острой! Поэтому овощи добавлять можно, но умеренно, иначе потеряется тот самый «дерущий» вкус, ради которого мы и готовим этот продукт.

    Мой рецепт хреновой закуски на зиму включает только помидоры, корень хрена, чеснок и соль. Она получается «пекучей» и очень пикантной. Если для вас слишком остро, вы в любой момент сможете добавить еще помидоров или пару зеленых яблок, ориентируясь на свой вкус.

    Добавлять сахар или нет?

    Иногда в состав хреновины включают сахарный песок, особенно если помидоры слишком кислые. Я сахар не добавляю — она стоит дольше. Вместо этого стараюсь выбирать сладкие помидоры, спелые, не зеленые, тогда соус получается сам по себе сладковато-кисленьким. Хорошо, если томаты будут плотные и не слишком водянистые, чтобы закуска «не поплыла». Например, можете приготовить хреновую закуску с помидорами сорта «сливка», которые, как мне кажется, просто идеально подходят для этой закуски.

    Как сделать хреновину на зиму, чтобы не закисла?

    Хреновая закуска хорошо стоит в холодильнике под капроновой крышкой. Главное — положить правильные пропорции чеснока и хрена, чтобы приправа не бродила и не закисла, а также хранить ее строго в холодильнике, не в тепле. Если ее разложить в стерилизованные банки и закрыть чистыми крышками, то дополнительные консерванты (уксус, лимонная кислота или аспирин) не требуются.

    Если закисает хреновина, то:

    • плохо простерилизованы банки;
    • подпорчены помидоры;
    • мало соли и чеснока;
    • заготовка стоит в теплом месте.

    Для длительного хранения подходит стеклянная тара (лучше всего использовать баночки небольшого объема, 250, 300 или 500 мл). Крышки подойдут плотные капроновые, а также завинчивающиеся — под них желательно подложить пару слоев целлофана, чтобы минимизировать доступ воздуха и контакт с металлом.

    Как продлить срок хранения?

    Закуска хорошо стоит всю зиму. Но все же некоторые хозяйки, опасаясь, что она забродит, стараются максимально продлить ее срок хранения. Кто-то доводит до кипения, кто-то добавляет уксус или стакан масла…

    Я категорически против любой тепловой обработки, которая убивает всю полезность этой сибирской закуски. Перекрученные через мясорубку овощи и коренья должны храниться в сыром виде, если их проварить, то вкус станет несравнимо хуже. Это уже будет не хреновина, а в лучшем случае аджика.

    Продлить срок хранения можно одним из двух более щадящих способов:

    • залить под крышку масло;
    • смазать крышку горчицей.

    В первом случае содержимое баночки заливается буквально 1-2 столовыми ложками растительного масла. Оно образует тонкую пленочку, которая не дает образовываться сверху плесени. Альтернативный вариант — промазать крышку горчицей. Это также предотвратит появление плесени в банке, но уже без лишних калорий в итоге.

    Ингредиенты классического рецепта хреновины

    • помидоры 1 кг
    • корень хрена 200 г
    • чеснок 4 зуб.
    • нейодированная соль 3 ч. л.

    Как приготовить хреновину

    1. Для начала нужно очистить и измельчить корень хрена. Его можно пропустить через мясорубку или измельчить при помощи блендера. В первом случае подойдет только механическая мясорубка, но никак не электрическая — ее мощности недостаточно и существует серьезный риск сломать технику. Поэтому если есть старенькая ручная мясорубка, можно использовать ее. И здесь сразу же возникает вопрос: как не плакать от хрена? Делюсь секретом — оденьте сверху на сетку мясорубки пакет и закрепите его резинкой. Тогда готовый продукт будет сразу попадать в пакет, а вы сможете свободно дышать, хотя окно все же придется открыть, если хрен попался очень «крепкий».
    2. Второй вариант, как не плакать от хрена — измельчить его при помощи блендера. Лично мне этот способ нравится больше. Для этого я сначала нарезаю корень как можно мельче и высыпаю в чашу блендера.
    3. Затем на среднем скорости перебиваю его 1-2 минуты на волокна — получается мелкая и однородная фракция.
    4. На мясорубке перемалываю помидоры в пюре и соединяю с измельченным хреном. Я кожицу не снимаю, хотя многие хозяйки обдают томаты кипятком и очищают. Если у вас плотные помидоры, только с грядки, их достаточно просто промыть в воде, если же плоды долго лежали, то лучше перестраховаться и снять кожицу. Еще один важный момент. Чтобы не текла аджика, излишнюю жидкость из прокрученных помидоров нужно сразу сливать — я немного прикрываю ладонью и, не надавливая, сцеживаю лишнюю «воду» из миски.
    5. Добавляю чеснок, пропущенный через пресс, а также соль (обязательно нейодированную). Хорошенько перемешиваю и даю настояться 30 минут в холодильнике, тем временем стерилизую банки. Когда закуска немного настоится, попробуйте — возможно, вам захочется добавить еще помидоров или зеленое яблоко, если слишком остро.
    6. Готовую закуску я разливаю по сухим (!) стерилизованным банкам. Для более длительного хранения можете залить под крышку 1 ложку рафинированного растительного масла. Я просто накрываю капроновыми крышками (промытыми с содой) и сразу же отправляю банки в холодильник, где они отлично хранятся всю зиму.

    Пицца-пай с картофелем и беконом — Готовим Вкусно 360!

    Теперь вы знаете, как приготовить хреновину на зиму с помидорами и чесноком по «правильному», классическому рецепту. Вкусных вам блюд с хреновой закуской!)

    Добрый день дорогие читатели!

    Сегодня мы поговорим о замечательном остром соусе — хренодёре. Некоторые его называют горлодёр, кто-то хреновина, но все эти названия связывает одно — идентичный состав. Как бы его не называли, но важным ингредиентом в каждом станет хрен. Думаю это растение знакомо всем и не понаслышке. А для незнающих, это многолетнее растение, которое очень популярна, как добавка к пище. И поверьте мне пользуется она не малым спросом, тем более во время заготовок.

    Вообще конечно если Вы не любитель жгучего, то можно уменьшить количество белого корня. И тогда Вы будете ощущать его где-то далеко. Но это совсем не повлияет на его вкусовые качества. Лично про себя скажу, что очень люблю острое. Но порой всё же надоедает, и я делаю соус с минимальным количеством хрена.

    Первое, что хочется Вам сказать прежде чем мы приступим, помидоры должны быть переспевшие. В данном случае недозревшие сорта нам не подойдут, чем мягче тем лучше. И не торопитесь добавлять сахар, учтите если красные плоды сладкие то и количество сахара уменьшится. Поэтому семь раз отмерьте, а потом режьте. Знакомая думаю всем пословица, которая не раз выручала меня.

    Все рецепты представленные ниже не раз испробованы. Так, что не ленимся выбираем подходящий. И конечно же приступаем к великим делам. К созданию замечательного острого соуса. Который кстати сочетается, как с первыми, так и со вторыми блюдами. Ну например если подать его к картошечке по-деревенски, а рядом уложить капусту маринованную. Считайте, что сложный гарнир у Вас удался.

    Вот моя коллега делится не менее интересными вариантами приготовления хренодера. И самое главное все рецепты очень просты и доступны даже новичками. Вот делюсь и с Вами ссылочкой https://sekreti-domovodstva.ru/xrenovaya-zakuska-7-receptov-na-zimu.html. Ну, что пора приступать за дело….

    Хреновина из помидор и хрена без варки на зиму

    Давайте начнём с очередного популярного рецепта. Который готовиться в большинства семьях. А всё потому, что ни одно блюдо не обходится без этой острой закусочки. И я считаю, что и на Вашем столе она должна быть. Думаю, что Вы полностью согласны, если уже находитесь в этой статье.

    • Помидоры — 4 литра
    • Хрен очищенный — 250 гр.
    • Чеснок — 16 зубчиков
    • Соль — 8 ч.ложек
    • Сахар — 4 чайной ложки

    1. Подготовим помидоры. Желательно выбирать плоды более перезревшие. Ничего страшного если на их гладкой структуре образовалась трещина или гниль. Мы их обязательно срежем. Но прежде промоем томаты под прохладной водой. Встряхнем от остатков воды. Удаляем плодоножку и загнившие места, если таковые имеются. Разрезаем плод на две равные части, пропускать его таким образом будет гораздо проще.

    2. Заготовим хрен. С хреном у Вас сложностей не возникнет. Не такой уж он и капризный, как кажется на первый взгляд. Срезаем нижнюю корневую часть. Затем при помощи ножа или специальной чистки для овощей зачищаем кожицу. Я делаю это всегда только ножом.

    И конечно же хорошенько промойте белые корешки. А, чтобы быть уверенным в их стерильности, обдайте их кипятком. На структура растения это точно не повлияет, а только обеззаразит.

    Не буду заострять внимание на чесноке, с ним всегда всё просто. Зачистить от шелухи и тщательно промыть.

    3. Теперь когда овощи заготовлены можно приступить к их дальнейшей переработке. Выкладываем половинки томатов в чашу для взбивания. Накрываем крышкой и начинаем процесс измельчения.

    Не пытайтесь всунуть в чашу всю часть подготовленных овощей. Электроприбор с такой задачей не справится, и увы конечный результат Вас не порадует.

    Если у Вас нет комбайна, замените его на обычную мясорубку. В данном случае можно использовать, как ручную, так и электрическую.

    Переливаем получившийся томатный сок в более глубокую посуду. А в чашу закладываем ещё одну часть помидоров. Которые тоже подлежат измельчению.

    4. Теперь когда помидоры мы полностью измельчили можно приступить к остальным ингредиентам. Вливаем небольшую часть готового томатного сока в чашу для взбивания, сюда же добавляем корни хрена, чеснок, сахар и соль. Накрываем крышкой и измельчаем. Данный процесс займёт немного больше времени, да и шума прибавит не мало. Зато помните каков результат Вас ждёт впереди.

    Если для пропускания хрена Вы решили воспользоваться мясорубкой, здесь есть одна хитрость. Дело в том, что хрен режет глаза в сто раз хлеще репчатого лука. Чтобы предотвратить подобную ситуацию, обязательно оденьте полиэтиленовый мешочек на кончик носика мясорубки. Чтобы прокрученное растение падало не в посуду, а в пакет.

    Получившуюся смесь перелить к томатному соку и всё тщательно перемешать. Поздравляю соус готов, с первой задачей Вы справились.

    5. Ну, что пора приступать к стерилизации крышек и банок. Крышки мы зальем кипятком и поставим на огонь. А вот банки простерилизуем в духовом шкафу в течение 30 минут при 150 градусов. Естественно перед этим необходимо всё тщательно помыть с добавлением соды.

    6. Самое время разложить готовый хренодер по стерильным банкам. Закатать крышками, кипящими в течение 15-20 минут.

    Ну всё теперь можете убрать баночки с соусом на хранение. Место желательно выбирать прохладное, т.к. хреновина приготовлена без варки. Приятного аппетита!

    Классический рецепт приготовления хреновины из помидор и чеснока

    Разберем классический вариант приготовления. Готовить хреновину будем с добавлением хрена и чеснока. А для большей пикантности предлагаю добавить стручок жгучего перца. Но учтите, что тогда закуска приобретет более насыщенный, острый вкус.

    • Томаты — 1 кг.
    • Чеснок — 4-5 зубчиков
    • Хрен — 100 гр.
    • Сахарный песок — 1/2 ст.ложка
    • Соль — 1 ст.ложка
    • Перец красный жгучий — 1 шт. маленький или 1/2 крупного
    • Масло подсолнечное — 50-70 мл.

    1. Приступим к обработке овощей. Корни хрена зачищаем от верхнего слоя при помощи ножа. Отрезаем кончики с обеих сторон и тщательно промываем.

    Чеснок зачищаем от шелухи и промываем зубчики под прохладной водой.

    Измельчать белые корешки и чеснок мы будем в блендере. Нарезаем растение произвольно на несколько частей, опускаем в чашу. Измельчаем до однородной консистенции.

    2. Помидоры промываем, зачищаем от гнили и плодоножки. Обдаем кипятком, можно оставить в нём на 3-5 минут. Затем аккуратно снять плёнку при помощи ножа. Разрезать плоды на несколько частей и опустить в чашу блендера. Взбиваем до однородной консистенции на максимальной скорости.

    Если вы всё же решили использовать жгучий перчик, добавьте его в чашу с помидорами и измельчите всю овощную смесь. Чтобы стручок перца был более острым не удаляйте семена, а только срежьте верхнюю шляпку.

    3. Теперь когда все овощи подготовлены приступим к следующему процессу. Все измельченные ингредиенты смешиваем в одной чаше. Заправляем солью и сахаром, тщательно перемешиваем. Выдерживаем на столе в течение 10 минут. Таким образом мы избавимся от излишков воздуха и получим более насыщенный вкус.

    4. Баночки простерилизовали? Теперь самое время разложить в них готовый соус. Как только банка наполнена хреновиной не торопитесь её закрывать. Необходимо влить небольшое количество растительного масла, чтобы на поверхности образовалась тонкая пленочка. Таким образом мы увеличим срок хранения.

    Наполненный баночки закатываем винтовыми крышками. И убираем в прохладное место. Идеальным вариантом будет кладовая или погребок. Можно оставить в квартире, но тогда лучше в холодильнике.

    Евгений Клопотенко. Что формирует вкусовые привычки? Психология восприятия блюд

    Рецепт хреновины на зиму, чтобы не закисла

    Как часто бывают такие случаи, что любая консервация просто «не доживает» до зимы. И тогда в помощь нам приходят полезные рекомендации. Об одном мы сейчас и поговорим, сохраним острый соус до самой зимы. И не будем бояться, что он закиснет.

    • Мясистые помидоры — 1 кг.
    • Корень хрена — 80 гр.
    • Чеснок — 80 гр.
    • Горчичный соус — 15-20 гр.

    1. Помидоры промываем и удаляем плодоножку. Срезаем гниль если таковая имеется. Разрезаем на дольки среднего размера.

    2. Корни хрена зачищаем от кожицы, при помощи ножа. Или воспользуйтесь специальным ножом для очистки овощей. Обрежьте края, и промойте растение.

    3. Чеснок очищаем от шелухи и промываем. Желательно использовать головки овоща свежего урожая.

    4. Теперь когда все овощи подготовлены. Можно приступить к их измельчению. Измельчить их можно абсолютно разными способами. Например использовав мясорубку, чашу для взбивания или комбайн. Если же вы решили прокрутить всё через мясорубку, то хрен стоит чередовать с резаными дольками помидор. Или на кончик оборудования одеть одноразовый мешочек. Чтобы избежать попадания резких паров в глаза.

    Теперь когда Вы определились с вариантом, измельчите все овощи. Переложите в глубокую чашу. По желанию заправьте солью и сахаром. И разложите по стерильным банкам.

    Не торопитесь закрывать крышками. Чтобы хреновина не закисла, смажьте стерильные крышки горчичным соусом. И плотно закройте их. Теперь можете убирать на хранение в прохладное место.

    Если температура в погребе еще не дошла до нужного нам состояния +2-+4 градуса. Хранить такой соус всё же предпочтительно в холодильном шкафу.

    Как сделать хреновину, чтобы стояла в погребе и не бродила

    В данном рецепте мы рассмотрим немного иной вариант приготовления. Добавим в состав соуса болгарского перца. В народе называют её сырой аджикой, я же считаю, что это хренодер. Ещё один плюс о котором расскажет нам это статья, как заготовить хреновину, чтобы она не бродила. Кстати довольно частый случай.

    • Помидоры — 1,5 кг.
    • Перец — 0,5 кг.
    • Горький перец — 2 шт.
    • Корень хрена — 100-120 гр (4 штуки)
    • Чеснок очищенный — 150 гр.
    • Уксус столовый — 0,5 стакана
    • Соль — 1 ст.ложка
    • Сахар — 1 ст. ложка

    1. Первым делом отберем красные и самые спелые плоды. Затем удалим плодоножку разрезав плод на две части. И разрежем каждую часть на дольки. Перебиваем все томаты при помощи погружного блендера.

    Затем сливаем получившийся томатный сок в кастрюлю. Ставим на медленный огонь и оставляем его томиться в течение 30 минут. Снимаем с огня и даём остыть.

    2. С хреном и чесноком поступаем аналогично предыдущим рецептам. Зачищаем их от кожицы и промываем. Измельчаем при помощи того же блендера. Консистенция этих овощей должна быть однородная.

    Перец болгарский зачищаем от семенной ножки и измельчаем, всеми известным способом.

    3. Теперь когда все ингредиенты подготовлены. Томатный сок полностью остыл. Смешиваем все продукты в одной чаше и заправляем солью и сахаром. Тщательно перемешиваем. И в самом конце приготовления вливаем норму уксуса, указанную в рецептуре.

    Разливаем готовую хреновину по стерильным банкам. Плотно закупориваем крышками и убираем на хранение в прохладное место. В данном случае срок хранения увеличивается благодаря уксусу добавленному в состав соуса.

    Хреновая закуска длительного хранения

    Почему длительного? Потому, как сохраняет она свои вкусовые качества до самой весны. Только одно условие, что хранить такой соус необходимо всё же в холодильнике. И в случае если решили поставить соус на стол. И при этом начали выкладывать его с помощью ложки, то она должна быть абсолютно чистой. И даже не облизанной Вами, я не сомневаюсь, что рот у Вас стерильный. Но именно это и приведет к закисанию хренодера.

    То же самое касается и ободка банки. Если Вы переливаете соус в более удобную чашу, то не нужно снимать остатки с ободка языком. Воспользуйтесь чистой салфеткой, вытрите края и с уверенностью можете убрать соус в холодильник.

    • Перец болгарский — 2 кг.
    • Помидоры — 1 кг.
    • Чеснок — 200 гр.
    • Красный горький перец — 250 гр.
    • Уксуса 9% — 200 гр.
    • Соль — 5 ст.ложек
    • Сахарный песок — 5 ст.ложек

    1. Давайте в данном рецепте не будем вдаваться в подробности, как очистить овощи. Единственное, что хотелось бы сказать, что жгучий перец не нужно зачищать от семян. Таким образом перчик будет гораздо острее. Просто удалите плодоножку.

    Остальные овощи тщательно промойте и зачистите каждый. Если на помидорах имеется гниль обязательно срежьте её. Аналогично и с перцем болгарским, можно использовать увядающий. Но вот места загниением ни в коем случае.

    2. Теперь когда все овощи подготовлены измельчите их при помощи блендера. Или любым другим способом удобным для Вас. Учтите если Вы будете перебивать болгарский и жгучий перец отдельно, то он может просто забиться и не поддаваться данному процессу. Поэтому советую добавить дольку помидора, чтобы восполнить недостающий состав жидкости. Таким образом Вы добьётесь однородной консистенции.

    3. Все измельченные ингредиенты смешиваем в одной чаше. В нашем случае это ведро, заправляем солью и сахаром, и вливаем стакан уксуса. Можете уменьшить количество уксуса здесь уже на любителя.

    Тщательно всё перемешаем. Выдержим на столе в течение 20-30 минут. Чтобы все продукты настоялись, теперь испробуйте готовый соус на вкус. В случае необходимости добавьте дополнительно соли и сахара. Все эти манипуляции производим чистой ложкой, а не той, что побывала во рту.

    Хранить готовый соус будем исключительно в холодильной камере. Можете оставить в ведре, плотно закупорив крышкой. Или разложите по тщательно промытым банкам. Мыть их желательно с добавлением соды или горчичного порошка. Затем обязательно просушите.

    Хренодёр с помидорами на зиму по рецепту бабушки

    Бабушкины рецепты всегда считались лучшими. По тому, как в них заложена история. И достались они нашим родным бабулечкам от их родных. Вот, так и дошли эти варианты приготовления и до нас. Пора ими делиться, в себе держать нельзя.

    • Помидоры мясистые — 3 кг.
    • Хрен — 200 гр.
    • Перец болгарский — 500 гр.
    • Чеснок — 100 гр.
    • Соль и сахар — по вкусу

    1. Первым делом подготовим овощи. Помидоры промываем, нарезаем на дольки среднего размера. Обязательно удалите плодоножку и образовавшуюся гниль во время хранения.

    2. Чеснок и хрен зачищаем от кожицы, промываем. Болгарским перец очищаем от семенного гнезда. Разрезаем на дольки, чтобы удобнее было пропустить овощ через мясорубку.

    3. Овощи подготовлены, теперь можете пропустить их через мясорубку. А, чтобы хрен не резал глаза чередуйте его с томатами. Или привяжите к носику мясорубки небольшой полиэтиленовый пакетик. Данный способ я описывала в предыдущих рецептах.

    Все овощи пропущены, переложите всю получившуюся массу в глубокую чашу. Добавьте соли и сахара по вкусу и тщательно перемешайте. Можете использовать и перец черный молотый, это на любителя.

    4. Теперь разложим острый соус по стерильным баночкам. В нашем случае они ещё немного теплые. Плотно закрываем винтовыми крышками.

    Раскладывать хренодер предпочтительно нержавеющей ложкой.

    Хранить такую заготовочку будем в прохладном месте. А вот подать можно абсолютно к любому блюду. Так всегда и делала моя бабушка.

    Видео о том, как готовить хреновину из свеклы без варки

    И напоследок предлагаю ещё один рецепт без варки. О нем нам расскажет замечательная хозяюшка знающая своё дело. Даст рекомендации и возможно даже поделиться своими секретами приготовления. Которыми думаю стоит воспользоваться.

    Рецепты просто супер, несмотря на то, что в составе используется только свекольный сок. Думаю замечательный способ на зиму, и самое главное очень прост в приготовлении. А какой вариант выбрать, дело за Вами….

    Так как практически все рецепты хреновины были приготовлены без варки. Хочется сделать большой акцент на посуде в которой соус продолжит храниться. Обязательно стерилизуйте банки и крышки. Какого бы формата они не были: закрутки, капроновые или металлические. Все должны пройти процесс кипячения.

    Второе, что необходимо усвоить, что такой соус следует хранить только в прохладном месте. Это не банка варенья которая сможет простоять в темном углу в квартире всю зиму. Это хреновина, которая не проходила тепловой обработки.

    Помните эти несколько правил, а самое главное соблюдайте их. И тогда у Вас обязательно всё получится. До новых встреч дорогие читатели!

    Рецепт заготовки хрена на зиму без стерилизации

    В межсезонье, когда за окном моросит осенний дождик или тихо падает снег, так хочется витамин, и не только фруктов. После закатки компотов, варенья и овощей, пришла пора заготовить корни хрена на зиму. Сделанная из них пикантная приправа согреет зимними вечерами и добавит остроты в приевшиеся блюда. Рыба, мясо или картофельная запеканка с хреном станет вкуснее. Кроме того, хрен еще и укрепит организм, повысив иммунитет, и поможет в борьбе с простудными заболеваниями. Сохранять ароматные корешки в свежем виде долгое время не получится, хотя некоторое время это и возможно. Зато консервированный хрен простоит до нового урожая. Сегодня мы расскажем, что можно сделать с хреном на зиму, чтобы обеспечить свою семью душистой и полезной приправой. Но сначала раскроем несколько хитростей его заготовки.

    Специи для Мяса | Вкусная смесь специй для мяса. Мамины рецепты

    Некоторые секреты консервации хрена в домашних условиях

    У хрена очень резкий запах, который особенно проявляется во время переработки корней. Чтобы облегчить себе «страдания», всю процедуру лучше проводить на открытом воздухе. Если на мясорубку надеть пакет и перемалывать корешки непосредственно в него, запах будет не такой резкий.

    А знаете ли вы, как натереть хрен без слез? Как бы смешно это не выглядело, но обычная маска для подводного ныряния убережет глаза от слез. Можно просто перемолоть в блендере с чашей – так и быстрее, и надежнее будет.

    Есть еще несколько хитростей, которые облегчат заготовку жгучих корней и помогут сохранить их вкус:

    1. Выкапывают корни в сентябре-октябре. При этом важно успеть до морозов, ведь подмерзшие корешки становятся ломкими. Делают пикантную приправу и весной, но не позже, чем хрен выпустит цветоносы. Затем часть питательных качеств перейдет в надземную часть, что скажется на вкусе.
    2. Для употребления корешков в пищу или для заготовок из хрена отбирают 2-3 годичные кусты . Более молодые корнеплоды не такие жгучие, а старые корни грубые и натереть их будет сложно.
    3. Перед тем, как очищать и измельчать хрен, его замачивают. Так корни набирают влаги, которую они потеряли после выкапывания, становятся упругими.
    4. Многие рецепты предусматривают тертый хрен на зиму. Если перед натиранием корешки немного заморозить, делать это будет намного легче.
    5. Чтобы вернуть потемневшим натертым корешкам белизну, их сбрызгивают лимонным соком.
    6. Используют для консервации мелкую посуду, чтобы ее содержимое можно было съесть максимум за 4 дня. Если хранить приправу дольше, из нее выветриваются эфирные масла.
    7. Еще важно знать, как правильно закрыть хрен на зиму. Для этого банки необходимо стерилизовать, особенно если сама приправа этой процедуре поддаваться не будет. В противном случае она долго не простоит.

    Самая жгучая приправа из хрена получается по рецептам, в которых нет уксуса. Последний обладает свойством изменять вкус корешков, делая его более мягким. А если нужно, наоборот, убрать остроту, перед подачей тертые корешки перемешивают со сливками.

    Заготовка хрена на зиму без добавок

    Не все любят, когда характерный хреновый аромат и острота растворяются в привкусе дополнительных ингредиентов. Например, если добавлять в корешки яблоки, они смягчают их жгучесть. Соус от этого становится более приятным и слабым. Если вы принадлежите к ярым поклонникам резких приправ, просто ничего не добавляйте к корешкам. Тогда хрен получится настоящий и злой.

    Рецепт хрена на зиму с уксусом

    Перед тем, как заняться приготовлением, 1 кг корней необходимо хорошо вымыть от земли и оставить на сутки в воде. Вымоченный хрен на второй день можно очистить, соскребая кожицу, как с молодой морковки. Сам процесс заготовки прост:

    1. Натереть хрен на терке.
    2. Выложить в миску и залить рассолом.

    Для приготовления рассола для хрена:

    • закипятить 250 мл воды;
    • всыпать по 1 ст. л. соли и сахара;
    • в конце влить 150 мл уксуса (9%).

    Остывшим рассолом залить натертые корешки, перемешать и разложить по банкам. Хранится такая приправа в холодильнике. Максимальное время составляет не более 4 месяцев. Целью же заготовок хрена в домашних условиях на зиму нередко является более длительный срок хранения. Увеличить его можно, дополнительно простерилизовав баночки с соусом в течение 20 минут.

    Банки должны быть обязательно стеклянные, с хорошо закручивающейся крышкой – в такой таре хрен лучше сохраняет свой аромат и «крепость». Еще их нужно предварительно простерилизовать и дать просохнуть.

    Быстрый рецепт приправы из хрена

    А еще не все хозяйки любят возиться с банками, подвергая их содержимое дополнительной термообработке. С одной стороны, это увеличивает сроки хранения консервации и делает ее более надежной в этом отношении. Но в тоже время это дополнительные затраты по времени. Ароматный корнеплод – один из тех, из которого можно делать заготовки из хрена на зиму без стерилизации. В этом есть и свои преимущества. Такие продукты можно хранить несколько месяцев, правда, лучше всего в холодильнике, но при этом характерный ядреный запах и жгучесть сохраняются полностью. Кроме того, «сырой» хрен сохраняет еще и максимальное количество полезных веществ, особенно если вместо уксуса использовать лимонную кислоту.

    Делается полезная приправа так:

    Как в ресторане делают всё вкуснее. Заготовка для всех блюд за 5 минут. Масло для вкуса.

    1. Вымытые корни (1 кг) замочить минут на 20, затем очистить и измельчить любым способом.
    2. Насыпать в массу из хрена по 2 ст. л. сахара и соли, перемешать.
    3. Закипятить 1 ст. воды и сразу вылить ее в натертые корешки.
    4. Расфасовать приправу по стерилизованным баночкам и в каждую добавить по 1 ч. л. лимонной кислоты «под крышку». Плотно закрыть крышкой или закатать.

    Рецепты заготовки корней хрена на зиму с дополнительными ингредиентами

    Настоящие гурманы оценят заготовки из хрена с лимоном, яблоками или майонезом. Они имеют богатый вкус, сохраняя при этом всю или почти всю резкость корешков. А если добавить в соус еще и пряности, получается целый букет ароматов.

    Рецепт хрена на зиму с лимоном и пряностями

    Такая приправа не оставит равнодушным никого. Тройной состав различных пряностей прекрасно сочетается с резким ароматом хрена, идеально дополняя его. А лимонный сок привнесет еще и приятную кислинку.

    Для приготовления понадобятся:

    • хрен в количестве 1 кг;
    • по 1 ст. л. соли и сахара;
    • 1 лимон;
    • молотые мускатный орех и корица – 1/3 ч. л.;
    • 3 бутона гвоздички;
    • ¼ ч. л. семян горчицы.

    Для начала нужно почистить корешки и оставить их вымачиваться в холодной воде в течение получаса. По истечении указанного времени можно приступать к заготовке корней хрена на зиму:

    1. Почистить корни и измельчить их любым способом (через мясорубку или на терке).
    2. Выжать сок из лимона.
    3. Приготовить маринад, доведя до кипения воду с приправами. В конце добавить лимонный сок.
    4. Когда маринад немного остынет, процедить его и вылить в измельченные корни.
    5. Хорошо перемешать массу и разложить по баночкам.
    6. Стерилизовать 20 минут.
    7. Закатать.

    Хрен с цедрой лимона

    Еще один рецепт оригинальной хреново-лимонной закуски принесет двойную пользу. Ее можно использовать как приправу к рыбным блюдам, а также употреблять для профилактики простуды. Как обычно, корешки моют, замачивают, очищают и измельчают. Отдельно нужно выжать сок из крупного лимона, а цедру натереть в тарелочку на мелкой терке.

    Теперь перемешать тертый хрен с солью и сахаром (по 1 ст. л. каждого продукта). Затем высыпать в нее всю цедру, а также налить 1 ст. кипяченной, но охлажденной, воды. Все ингредиенты перемешать и выложить заготовку в баночки. Перед закаткой в каждую емкость (сверху, не перемешивая), влить немного, где-то 1 ч. л. свежевыжатого лимонного сока.

    Количество хрена на одну порцию составляет 1 кг в очищенном виде. Стерилизовать такую приправу не нужно, чтобы сохранить максимум полезных веществ.

    Рецепт хрена с яблоками на зиму

    К холодным мясным блюдам хорош соус из хрена и яблок кислых сортов. Он получается кисловатым, но с хорошо выраженной острой ноткой. Впрочем, количество ингредиентов можно менять в зависимости от вкусовых предпочтений. Если использовать сладкие фрукты, тогда и соус будет слаще и более мягким. А чтобы получить острую приправу, нужно положить больше хрена и чеснока.

    Итак, на одну порцию соуса понадобятся:

    • 2 кг яблок;
    • по 100 г хрена и чеснока;
    • сахар, соль (по вкусу).

    Делается хреновая закуска с яблоками так:

    1. Яблоки нужно очистить от сердцевины и натереть на терке. Если кожица слишком твердая, ее можно тоже срезать.
    2. Предварительно вымоченные и очищенные корешки пропустить через мясорубку вместе с чесноком.
    3. Смешать оба ингредиента, посолить, добавить сахар.
    4. Проварить заготовку на медленном огне минут 5, выложить в банки и закатать.

    Такой соус хранится в холодильнике. А чтобы он дольше стоял и без него, в процессе варки нужно добавить 1 ч. л. столового уксуса.

    Также очень вкусным получается соус по этому рецепту хрена на зиму в сыром виде. В таком варианте его не проваривают, а предварительно запекают только яблоки. Хрен же и чеснок остаются сырыми. Для зимнего хранения следует обязательно добавлять уксус.

    Хрен с майонезом на зиму

    Пикантная приправа может быть не только острой, но одновременно и сытной. Добавить немного калорий в хреновый соус поможет майонез. Единственный недостаток такой заготовки – то, что она не совсем «зимняя». Конечно, некоторое время в холодильнике хорошо закрытые баночки простоят. Однако майонез существенно сокращает сроки хранения, хотя и делает соус вкусным.

    Готовятся такие корни хрена на зиму быстро следующим образом:

    1. Корешки в количестве 200 г вымыть, вымочить, почистить и натереть.
    2. Добавить в них майонез (лучше в количестве, превышающем хрен в 2 раза, то есть, 400 г).
    3. Положить немного соли (учитывая, что майонез и сам ее содержит прилично) и 1 ст. л. сахара.
    4. Влить 1,5 ст. л. уксуса.
    5. Перемешать массу, разложить по баночкам и герметично укупорить.

    Как уже говорилось, хранить хреново-майонезный соус следует в холодильнике.

    Чтобы приправа была как можно менее калорийной и полезной, лучше использовать майонез домашнего приготовления.

    Для этого в погружной блендер разбить 1 яйцо (чтобы желток остался целым), немного посолить, добавить по 1 ч. л. сахара, уксуса и горчицы. Последним влить 200 мл рафинированного подсолнечного масла. Теперь нужно накрыть желток блендером и взбить до густой белой массы, постепенно приподымая блендер и добавляя масло.

    Теперь вы знаете, что можно сделать с хреном на зиму. Надеемся, среди этой подборки найдется и рецепт для вашей семьи, которым можно удивить близких и гостей. Готовьте с удовольствием и вносите разнообразие в зимнее меню!

    Видео-рецепт хреновины на зиму

    Два вида заготовок хрена — видео

    Если вы любите острые закуски, то наверняка уже закатали на зиму тещин язык из кабачков и сделали другие заготовки. Чтобы в любое время можно было придать блюду пикантный вкус, в запасе должен быть такой ингредиент, как хрен.

    Его можно заготовить различными способами. Я подобрал для вас несколько рецептов, в которых мы рассмотрим все возможные варианты сохранения корня на зимний период.

    С процессом приготовления справится даже неопытная хозяйка, если будет следовать пошаговым рецептам, которые сопровождаются фото. При необходимости можете менять состав продуктов, так как в соус добавляют различные ингредиенты, которые влияют на вкусовые качества. Поэтому все зависит от индивидуальных предпочтений.

    Корень не требуется подготавливать особым способом. Достаточно очистить его от кожуры и тщательно промыть.

    Итак, давайте рассмотрим несколько несложных вариантов заготовки.

    Хрен на зиму: очень вкусный и простой рецепт без варки

    Чтобы заготовить корень для кулинарных целей, никаких навыков и опыта не требуется. Вам понадобится минимум времени и усилий. Поэтому не стоит опасаться, что у вас не получится его приготовить.

    • 130 г хрена;
    • 2 ч.л 9% столового уксуса;
    • ½ ч.л пищевой соли;
    • 1 ч.л белого сахара;
    • 200 мл воды.

    Для начала корень нужно очистить от верхнего слоя. Делать это следует в перчатках, чтобы избежать получения ожогов. Затем промываем, нарезаем на мелкие кусочки и отправляем в блендер.

    Какие специи к чему подходят — секреты шефа Едим ТВ

    К нему добавляем все указанные ингредиенты и кипяченую охлажденную воду. Перемалываем в течение одной минуты на максимальной скорости.

    Отправляем перетертую массу в чистую и стерильную банку. Закручиваем металлической крышкой.

    Убираем на хранение в прохладное место. Эта закуска отлично дополняет запеченную рыбу, мясо, а также салаты.

    Как сохранить хрен на зиму в свежем виде целиком в холодильнике

    Если у вас нет времени или желания закручивать острый ингредиент в банки. То его можно сохранить целыми корешками. А когда он понадобится, то используйте его для добавления в холодные или мясные блюда.

    Для начала корни нужно очистить от земли, промыть под прохладной водой и дождаться, когда они полностью высохнут. Разложите хрен по 10 шт длиной 30 см по полиэтиленовым пакетам. Также подойдет пищевая пленка. Делаем несколько отверстий в упаковке и отправляем в овощной отсек в холодильнике. Такой способ позволяет хранить продукт в течение одного месяца.

    Но существует вариант, который позволяет увеличить срок хранения до трех месяцев. Для этого корешки следует убрать в герметичный пластиковый контейнер.

    Если вы очистите продукт от кожуры, то он уже через пару недель будет не пригоден для употребления в пищу.

    Классический рецепт хрена со свеклой в домашних условиях

    Такая зимняя приправа особенно нравится мужчинам. Если у членов семьи нет никаких проблем с желудком, и они любят блюда с пикантным вкусом, то обязательно заготовьте эту приправу.

    • 130 г хрена;
    • 1 головка свеклы;
    • 1 ч.л сахара;
    • ½ ч.л соли;
    • 2 ст.л 9% уксуса.

    Корни очищаем и нарезаем на кусочки среднего размера.

    Если хрен потерял свою свежесть, то ему можно вернуть сочность, если замочить на одни сутки в холодной воде.

    Теперь нужно перекрутить корень через мясорубку. Чтобы защитить свои глаза, на фильере закрепляем пакетики. Закрываем упаковку и на время убираем.

    Через мясорубку перекручиваем свежую свеклу, а затем отжимаем сок через марлю. Если получится меньше 200 мл, то вливаем немного воды.

    В сок добавляем все указанные ингредиенты и смешиваем его с измельченным корнем хрена.

    Острую закуску перекладываем в банку, которую необходимо предварительно простерилизовать. Закручиваем прокипяченными крышками.

    Заготовку отправляем в холодильник или прохладный погреб. Приятного аппетита!

    Как сохранить хрен в протертом виде без добавок

    Если вы хотите, чтобы корешки не потеряли своих вкусовых качеств и остроты, то его следует заготовить на зиму без добавления каких-либо специй и консервантов.

    Корни очищаем и промываем холодной водой, выкладываем на полотенце до полного высыхания. Затем нарезаем на небольшие кусочки, чтобы было легче их измельчить.

    Отправляем хрен в блендер и перемалываем. У нас должна получиться масса, напоминающая кашицу.

    Полученную массу распределяем по полиэтиленовым мешочкам. При желании раскладывайте хрен в определенном количестве, чтобы во время приготовления было легче его использовать.

    Наполненные пакетики убираем на хранение в морозильную камеру.

    Продукт, заготовленный таким образом, может храниться вплоть до поздней весны. При этом сохраняются витамины и полезные вещества.

    Как заготовить хрен на зиму в банке без уксуса

    Рассмотрим традиционный рецепт приготовления острой приправы. В качестве второго основного ингредиента мы будем использовать свеклу. Но она нужна не для улучшения вкусовых качеств, а для цвета.

    • 500 г корня хрена;
    • 150 г вареной свеклы;
    • Пищевая соль по предпочтениям.

    С корешков снимаем верхний слой и обязательно промываем холодной водой. Если хрен мягкий, то замачиваем его на 12-24 часа.

    Чтобы защитить слизистую оболочку глаз от хрена, на мясорубку натягиваем полиэтиленовый пакетик и перекручиваем корни, желательно два раза. Для этих же целей можно использовать блендер.

    Отварную свеклу измельчаем на мелкой терке и перемешиваем с хреновой смесью. Солим по вкусу и распределяем по сухим и стерильным банкам.

    Убираем в холодильник или погреб. Из этой консервации можно делать острые соусы или непосредственно добавлять в блюда.

    Маринованный хрен без стерилизации

    Есть еще один рецепт приготовления острой закуски на зиму. Если захотите придать соусу приятный бордовый цвет, то добавьте в него свекольный сок. Он не испортит вкуса, а только улучшить полезные свойства. Инструкцию по консервированию смотрите в видео:

    Если вы будете измельчать корень при помощи терки, то его предварительно следует заморозить. Приятного аппетита!

    Как законсервировать хрен, чтобы он не закис

    Пикантная закуска может храниться длительное время, если использовать только качественные продукты. Также необходимо простерилизовать заготовку в кипящей воде.

    • 1 кг хрена;
    • 30 г соли;
    • 30 г сахарного песка;
    • 1 стакан 9% столового уксуса;
    • 2 стакана воды.

    Корешки очищаем при помощи ножа или овощечистки. Затем промываем холодной водой.

    Чтобы сделать маринад нужно вскипятить воду, добавить в нее соль с сахаром. Все перемешиваем и сразу же снимаем с конфорки. После этого вливаем необходимое количество уксуса.

    Стеклянные банки и металлические крышки обязательно стерилизуем любым привычным способом.

    Хрен измельчаем на терке. Чтобы защитить кожу и слизистую оболочку глаз, используйте перчатки, маску и очки.

    Тертые корешки заливаем рассолом и перемешиваем до однородности.

    Острую приправу распределяем по подготовленным стеклянным банкам.

    Чтобы заготовка не прокисла через несколько дней, ее нужно простерилизовать в течение 20 минут в кастрюле с кипящей водой.

    После этого баночки закручиваем крышками. Когда закуска остынет, то убираем ее в прохладное место.

    Как сохранить хрен с осени до весны, чтобы он не выдыхался

    Чтобы приправа не выветривалась и сохраняла свои полезные, питательные свойства, ее следует хранить в сухом виде. То есть, подвергаем корешки термической обработке.

    Для этого выполняем следующие действия:

    1. Корнеплоды тщательно промываем и нарезаем на кружочки небольшой толщины;
    2. На противень выкладываем пергаментную бумагу и распределяем хрен;
    3. При 50 градусах сушим корешки в духовке;
    4. На следующем этапе измельчаем продукт в кофемолке.

    Если хранить молотый сушеный хрен в пластмассовой или стеклянной таре, то он не будет выдыхаться не только до весны, а в течение двух лет.

    Как приготовить хрен на зиму через мясорубку в домашних условиях

    Если у вас и близких людей нет проблем с ЖКТ, то к блюдам из рыбы или мяса отлично подходит приправа в виде хрена. Поэтому обязательно закатайте несколько баночек.

    • 600 г корня хрена;
    • 300 мл воды;
    • 50 мл 9% столового уксуса;
    • 1 ст.л сахарного песка;
    • 1 ст.л пищевой соли.

    Корешки обязательно очищаем от кожуры, промываем и пропускаем через мясорубку. Пары этого продукта въедаются в глаза, поэтому рекомендуется закреплять полиэтиленовый мешочек на фильеру.

    Для приготовления рассола растворяем сахар и соль в 200 мл горячей воды. Жидкость должна иметь температуру 80 градусов, чтобы кристаллики быстро растворились. Измельченный хрен заливаем маринадом, добавляем уксус и еще немного воды, чтобы у нас получилась жидкая кашица.

    Массу перемешиваем и перекладываем в простерилизованные баночки. Закрываем капроновыми крышками.

    Хранить пикантную приправу лучше всего в холодильнике, так она может простоять длительное время без потери вкусовых и полезных качеств.

    Можно ли заморозить хрен в морозилке цельными корешками, чтобы сохранились витамины

    Зимой корни можно хранить в замороженном виде. При этом он не теряет своей остроты, целебных свойств и не выдыхается. Для этого важно знать некоторые нюансы.

    Для начала корешки нужно замочить в холодной воде на 2-3 часа. Затем очищаем их от верхнего слоя, и сразу отправляем в таз с водой, чтобы он не выдыхался и не так сильно раздражал глаза.

    Хрен обязательно высушиваем. Плотно закладываем продукт в пакеты или пластиковые контейнеры. Отправляем в морозильную камеру. В таком виде он может храниться в течение одного года.

    Заготовка из острого молотого хрена с майонезом

    Благодаря следующему рецепту вы приготовите соус, который можно использовать для заправки блюд. Некоторые люди любят такой продукт в качестве закуски, намазывая его на кусок хлеба.

    • 200 г корня хрена;
    • 1 ст.л сахара;
    • Щепотка соли;
    • 1,5 ст.л столового уксуса;
    • Майонез.

    Корешки моем и очищаем от кожуры. Затем нарезаем шайбами, чтобы было легче измельчать.

    На мясорубке фиксируем полиэтиленовый пакетик, чтобы защитить свои глаза, и перекручиваем в любую емкость.

    Теперь добавляем в банку с измельченным хреном соль, сахар и столовый уксус. Количество майонеза определяйте самостоятельно. Рекомендуется использовать именно домашний майонез.

    Такую заготовку на зиму нужно обязательно хранить в холодильнике. Приятного аппетита!

    В сегодняшней статье мы с вами рассмотрели практически все способы хранения хрена. Если у вас есть свои секреты, то поделитесь ими в комментариях, читателям будет полезно узнать и другие варианты.

    Корень хрена был известен еще с древних времен. Его выращивали и использовали как пряность, обладающую антибактериальными свойствами. Яркий, характерный аромат, обжигающий вкус — обеспечили растению широкое применение в приготовлении приправ, различных соусов для всех мясных, рыбных, овощных блюд. Рассмотрим рецепты, как очень вкусно заготовить хрен на зиму.

    Традиционный вариант с лимонной кислотой

    Процесс приготовления простой. В качестве консерванта используется лимонная кислота. Главное, не переборщить с ингредиентом. В противном случае острая закуска получится с кислинкой, что недопустимо в классическом способе. Узнаем, как делается приправа из хрена на зиму.

    • отфильтрованная вода — 500 мл;
    • корень хрена — 2 кг;
    • соль каменная — 1,5 ст.л.;
    • сахар-песок — 45 г;
    • лимонная кислота — 1,5 ч.л.
    1. Основной ингредиент промыть, счистить тонким слоем кожуру. Разделить на несколько частей для удобства измельчения. Прокрутить через мясорубку. Важно, чтобы по итогу из решетки выходило нежное пюре с небольшими кусочками. Для защиты от едкого запаха на кухонный прибор рекомендуется надеть полиэтиленовый мешок, плотно закрепив резинкой.
    2. Готовую массу выложить в глубокую миску, добавить соль, сахар и перемешать. Требуемое количеств воды вылить в сотейник, поставить на плиту и довести до кипения. Соединить с хреном и лимонной кислотой, тщательно перемешав.
    3. В стерильные банки разложить закуску. Герметично закрыть и убрать в холодильник. Срок хранения не более 4 месяцев.

    Классический вариант с уксусом

    Данный способ заготовки хрена на зиму без стерилизации позволят хранить приправу длительное время. Соус прекрасно подойдет для первых и вторых блюд.

    • хрен — 1 кг;
    • гвоздика — 4 соцветия;
    • корица — 2/3 палочки;
    • сахар-песок — 50 г;
    • соль каменная — 1,5 ст.л.;
    • эссенция — 2 ст.л.;
    • отфильтрованная вода — 400 мл.

    Заготовка из хрена

    1. Требуемое количество жидкости вылить в кастрюлю, добавить соль, сахар и другие специи. Довести до кипения, охладить и влить кислоту. Прикрыть, оставить на 24 часа.
    2. Корень промыть, очистить и нарезать на удобные куски. Измельчить в кухонном комбайне. Выложить в подходящую миску и соединить с готовым маринадом.
    3. Разложить по стерильным банкам, герметично закатать и убрать на хранение в холодильник.

    Хрен «Столовый»

    Любите жгучую закуску? Зачем покупать в магазине, если можно сделать самостоятельно. Предлагаем рассмотреть пошаговый рецепт приготовления хрена столового на зиму.

    • корень хрена — 1,8 кг;
    • соль каменная — 30 г;
    • сахар-песок — 100 г;
    • лимон — 1 плод.
    1. Корень хорошо промыть, срезать тонким слоем кожуру. Прокрутить через мясорубку в отдельную миску.
    2. Засыпать соль, сахар и влить крутой кипяток до консистенции каши. Перемешать, разложить соус по стерильным банкам. Перед тем как закрыть в каждую влить 0,5 ч.л. лимонного сока. Закатать, перевернуть, а после охлаждения убрать в погреб.
    3. Перед употреблением разрешается смешивать с бульонами, сметаной или растопленным сливочным маслом.

    Закуска «Хреновина»

    В зависимости от условий и температурного режима при хранении заготовка имеет разный срок годности. В погребе — 2-3 месяца, в холодильнике — 9. Соус получается острым, сочным, полезным. Рассмотрим, как заготовить хрен с помидорами на зиму в банке.

    • томаты — 1,5 кг;
    • чеснок — 7 долек;
    • сахар-песок — 2,5 ст.л.;
    • соль каменная — 1,5 ст.л.;
    • корень хрена — 1,5 кг.

    Хреновина или хренодер

    1. Помидоры ополоснуть, выложить в кастрюлю и залить крутым кипятком. Достать, охладить и убрать кожуру. Разрезать на несколько частей.
    2. Корень промыть и замочить его на 1,5-2 часа. Очистить и нашинковать удобным способом. У долек чеснока убрать шелуху и мелко натереть.
    3. Прокрутить через мясорубку хрен и томаты. Смешать их в отдельной емкости, добавить чеснок, соль, сахар-песок и тщательно перемешать.
    4. Разложить по стерильным банкам, герметично закрыть и убрать сразу же в холодное место.

    Приправа с грецким орехом

    • корень хрена — 600 г;
    • вода кипяченая теплая — 200 мл;
    • яблочный уксус — 200 мл;
    • соль каменная — 1,5 ч.л.;
    • сахар-песок — 1,5 ч.л.;
    • грецкие орехи — 100 г.

    Поступаем следующим образом:

    1. Хрен ополоснуть, выложить в подходящую емкость и залить ледяной жидкостью. Оставить в таком виде на 1,5 часа. Тонким слоем удалить кожицу. Нарезать на небольшие дольки и измельчить в кухонном комбайне.
    2. Орехи перебрать, выложить на раскаленную, сухую сковороду и немного поджарить. Так, несъедобные перегородки легче будет удалить. После очищения разрезать на несколько частей, перетереть в порошок блендером.
    3. В удобной миске соединить жидкость, кислоту, соль и сахарный песок. Перемешивать до полного растворения сыпучих компонентов. Выложить измельченный хрен и грецкий орех, размешать.
    4. Готовый соус разложить по стерильным банкам, закрыть и убрать в холодильник.

    Маринованный хрен на зиму: 2 способа

    Существует два метода маринования жгучего и пряного корня. Предлагаем рассмотреть рецепты хрена, консервированного в тертом виде на зиму. Они просты и легки в понимании.

    1 вариант

    • свежий корень хрена — 0,75 кг;
    • сахар-песок — 45 г;
    • соль каменная — 45 г;
    • уксус столовый — 300 мл;
    • вода кипяченая охлажденная — 600 мл.

    Действия будут следующие:

    1. Если корень выкапывается сразу же перед приготовлением, то замачивать его в холодной воде не нужно. Во всех остальных случаях вымытый хрен выкладывается в емкость и заливается ледяной водой на 1,5-2 часа. Срезать тонким слоем кожицу и мелко натереть.
    2. В сотейник вылить чистую жидкость, засыпать соль и сахарный песок. После закипания проварить 5 минут. Снять с плиты и соединить с уксусом. Выложить основной ингредиент, тщательно перемешивая.
    3. Банки предварительно подготовить: вымыть и простерилизовать. Разложить подготовленную закуску, прикрыть и поставить стерилизоваться. Время прогревания зависит от объема емкости: 0,5 л — 10 минут, а 1 л — 20 минут.

    Какой русский на знает вкус хрена

    2 вариант

    • хрен — 1,5 кг;
    • уксус столовый — 300 мл;
    • соль каменная — 40 г.

    Корень промыть, очистить от кожицы. Измельчить на терке мелкого размера. Во вместительной кастрюле соединить уксус и соль. Перемешивать до полного растворения. Смешать с основным компонентом.

    Поставить на плиту, прогреть 5 минут и разложить по стерильным банкам. Емкости прикрыть, простерилизовать. Герметично закатать, охладить на столе и убрать в погреб.

    С майонезом

    Теперь жгучий корень можно консервировать не только в свежем виде, но и в качестве соусов. Хорошо сочетается с мясом, рыбой и овощами. Как заготовить хрен с майонезом по вкусному рецепту на зиму.

    • свежий корень хрена — 0,4 кг;
    • майонез «Провансаль» — 800 г.

    Соус который сделает любое блюдо намного вкуснее. Готовится 2 минуты. Лучше майонеза. Супер к мясу

    Как сделать хрен на зиму:

    1. Основной ингредиент хорошо промыть. Тонким слоем срезать кожу и измельчить на терке.
    2. Выложить в миску и соединить с майонезным соусом. Тщательно перемешать. Прикрыть и оставить на столе, на четверть часа.
    3. Банки вымыть, простерилизовать. Разложить вкусный соус, герметично закрыть. Убрать в холодильник.

    Заготовка хранится недолго — не более 3-4 месяцев.

    С яблоком

    Рецепт хрена с яблоками на зиму готовится на несколько дней и в небольших количествах. Срок годности пряного соуса — не более 48 часов. Мягкая и ароматная структура пасты прекрасно дополнит мясо, пельмени, рыбу или простые овощи. Особенно оценят соус любители жгучих пряностей.

    • масло — 60 мл;
    • мясной бульон — 200 мл;
    • свежий хрен — 0,2 кг;
    • яблоки — 0,5 кг;
    • уксус яблочный — 60 мл;
    • соль каменная по вкусу;
    • петрушка, кинза — 100 г.

    С вкусом яблока

    1. Основной ингредиент очистить, хорошо ополоснуть. Нарезать на удобные ломтики и прокрутить через мясорубку.
    2. Яблоки промыть, удалить семечки и нашинковать на терке мелкого размера. Свежую зелень вымыть, обсушить и порубить.
    3. Все подготовленные ингредиенты соединить с хреном в одной миске.
    4. Бульон слегка подогреть, влить уксус, масло и соль по вкусу. Перемешивать до полного растворения сыпучего компонента.
    5. Смешать хреново-яблочную массу с рассолом. Размешать, прикрыть и оставить в холодильнике на 2 часа. По истечении времени можно подавать к столу или разложить по стерильным банкам, герметично закрыть и убрать в холод.

    С яблоком и морковью

    Для более длительного хранения предлагаем рассмотреть салат с добавлением яблока и моркови. Как правильно заготовить хрен на зиму расскажем ниже.

    • корень хрена — 700 г;
    • яблоки зеленый — 700 г;
    • морковь — 0,7 кг;
    • отфильтрованная вода — 1 л;
    • соль каменная — 40 г;
    • сахар-песок — 80 г.
    1. Овощи очистить от кожуры и семенной коробки. Морковь, яблоки нашинковать на терке мелкого размера. Корень измельчить в кухонном комбайне.
    2. В отдельной большой миске соединит все ингредиенты. Разложить острую и пряную смесь по стерильным банкам, прикрыть.
    3. В сотейник вылить отфильтрованную воду, засыпать соль и сахар. Довести до кипения и варить до полного растворения сыпучих ингредиентов.
    4. Наполнить емкость овощами, стерилизовать полчаса. Герметично закрыть, укутать, предварительно перевернув тару с содержимым.
    5. Корень хрена на зиму, приготовленный по этому вкусному рецепту, необходимо хранить в погребе или холодильнике.

    Жгучий растительный ингредиент можно не только консервировать, но и замораживать или сушить. Все зависит от того, в каком виде удобнее всего его хранить.

    1. Сушка корней или листов. Подготовить на зиму яркую и ароматную специю несложно. Тщательно промыть, очистить. Листочки порубить, а корень — натереть. Разложить на сухой противень, установить в духовой шкаф, предварительно разогрев его до температуры 45 градусов. Дверцу закрывать не нужно. Переложить в стеклянную тару и убрать в темное и сухое помещение. По необходимости ломтики измельчают в кофемолке и добавляют по назначению.
    2. Если в морозильной камере довольно много места, то можно использовать рецепт заморозки хрена на зиму. Для этого основной продукт требуется очистить, промыть. Нарезать ножом или измельчить на терке. Сложить готовую массу в полиэтиленовые мешки или пластиковые контейнеры, убрать в морозилку. В качестве разнообразия, хозяйки замораживают ингредиент с яблоком или соединяют с соком лимона.

    Хрен — полезный корень для организма человека. Именно поэтому многие хозяйки стремятся сохранить все положительные качества используя различные методы заготовок.

    Горлодер из кабачков на зиму — Мечети мира

    Горлодер (в народе его можно встретить под названием «огонь-соус», «хренодер») – традиционный соус родом из Сибири. Он полюбился во всей Европе из-за остроты и универсальности: он может сочетаться с любыми мясными и овощными блюдами. Предлагаю освоить вкусные рецепты горлодера с чесноком на зиму, чтобы стоял, и не портился.

    Жгучая закуска подойдет, как к бульону, так и ко вторым блюдам, при этом она не несет практически никакой калорийной нагрузки на организм.

    «Ядреный горлодер» на зиму, чтобы не забродил

    Предлагаю проверенный рецепт горлодера с помидорами, чесноком и хреном. Чтобы не забродил, использую бабушкины хитрости.

    Необходимый продуктовый набор на 5 банок объемом 0.5 л:

    • спелые красные томаты – 1.5 кг;
    • красный болгарский перец – 0.5 кг;
    • корешок хрена – 200 г;
    • чесночные дольки – 200 г;
    • постное масло – 5 ст. л.;
    • соль без добавок – 4 ст. л. с горкой;
    • большой пучок зелени (укроп, петрушки).

    Горлодер с чесноком и хреном готовится так:

    1. Не существует определенной четкой пропорции между объемом томатов, чеснока и хрена. Количество чеснока с хреном зависит от степени остроты, которая нужна. Для себя я определила, чтобы получить закуску умеренной остроты, нужно добавить по 200 г чеснока и хрена на каждый 1 кг томатов.
    2. С помидор снимаю кожицу. Для этого надрезаю кожицу с одной стороны крестом, и опускаю в кипяток. Через 10 секунд помидор вынимаю, и перекладываю в холодную воду.
    3. Все ингредиенты я пропускаю через мясорубку или перебиваю блендером.
    4. В процессе перекручивания хрена из глаз льются слезы, поэтому я предварительно надеваю на мясорубку полиэтиленовый пакет.
    5. Перец сладкий очищаю от перепонок и семян, и также перекручиваю вместе с зеленью.
    6. Все ингредиенты смешиваю в большой кастрюле, присаливаю, и перемешиваю.
    7. По стерилизованным баночкам объемом 0.5 л распределяю хреновину. Необходимо, чтобы банки были идеально сухими.
    8. На огне кипячу растительное масло.

    Важно! Когда банка будет наполнена, я заливаю сверху 1 ст. л. кипящего растительного масла, чтобы оно тонкой пленочкой покрыло заготовку. Этот прием увеличит срок хранения горлодера, так как предотвратит доступ воздуха к соусу, и не допустит образования плесени.

    Хранить заготовки с добавкой масла можно не только в холодильнике, а и в погребе.

    Как приготовить «Горлодер» из помидоров и чеснока

    Хреновина из помидоров с чесноком – классический способ готовки ядреного соуса. Делается он «сырым» способом, и легко стоит в погребе пару месяцев.

    Закуска требует таких продуктов:

    • мясистые помидоры – 1 кг;
    • чеснок – 150 г;
    • корень хрена – 200 г;
    • соль без вкусовых добавок – 1 ст. л. с горочкой;
    • перец в порошке черный – ½ ч. л.

    Консервация проходит по шагам:

    1. Стерилизую банки, а крышки провариваю в кипятке.
    2. Томаты хорошенько промываю, удаляю плодоножку, и снимаю шкурку.
    3. Нарезаю плоды на дольки, чеснок освобождаю от шелухи, корень хрена чищу.
    4. Томаты с чесноком и хреном пропускаю через вал мясорубки.
    5. В образовавшееся ароматное пюре всыпаю соль и сдабриваю перцем.
    6. Перемешиваю ингредиенты, чтобы соль полностью растворилась. Ставлю на огонь, и провариваю смесь около 5-7 минут после закипания, в зависимости от того, какой густоты соус хочется закрыть.
    7. Приготовленный горлодер распределяю по банкам, и закручиваю крышками с резьбой. Из указанных продуктов выйдет 3 банки по 0.5 л.

    Приготовленный соус в домашних условиях подается к мясным блюдам вместо аджики. Стейк, ребра или крылышки-гриль с горлодером пикантные и вкусные настолько, что «пальчики оближешь».

    Закуска без хрена

    Хочу поделиться интересным способом, как приготовить горлодер из помидоров, жгучего перца и чеснока без добавки хрена. Получается пряный соус «с огоньком».

    Для закрутки необходимо:

    • спелых помидоров – 1 кг;
    • стакан очищенного чеснока;
    • пара стручков жгучего перца;
    • 9%-й уксус – 100 мл;
    • соль без добавок – 2.5 ст. л.;
    • стакан сахара.

    Перед тем, как приготовить жгучую добавку без хрена я обязательно стерилизую 2 банки по 0.5 л, кипячу крышки 5 минут, далее действую по схеме:

    1. Нарезаю чистые томаты на кусочки, вырезаю белесые места около плодоножек.
    2. Оставляю в покое, чтобы овощи выделили сок. Жидкость сливаю.
    3. Острый перец освобождаю от семечек. Действовать нужно в перчатках, чтобы не обжечь руки.
    4. Все компоненты перекручиваю на мясорубке.
    5. Ввожу в томатную массу оставшиеся ингредиенты: соль, сахар, уксус и перец.
    6. Готовка с уксусом позволит хранить приправу без холодильника, так как раствор выступает естественным консервантом.
    7. Оставляю массу на 4 часа постоять, чтобы овощи впитали пряности, и блюдо получилось ароматным и жгучим.
    8. Кипячу смесь 5 минут.
    9. Распределяю смесь по банкам, закручиваю крышками, и переставляю в темное, прохладное место.

    Чтобы соус не портился, вкусные рецепты горлодера с чесноком на зиму можно дополнить таблеткой аспирина на 0.5 л банку или большим количеством соли.

    Солянка, приготовленная с добавлением ложечки соуса с чесноком и красным перцем, делает первое блюдо пряным и вкусным, просто объедение.

    Как правильно сделать горлодер на зиму, чтобы не испортился

    С опытом стали заметны некоторые закономерности процесса готовки, которые позволяют законсервировать «правильный» горлодер, который долго простоит, и не прокиснет.

    • Очистить большое количество чеснока поможет простая стеклянная банка. Я всыпаю в нее зубчики, прикрываю крышкой, и пару минут усиленно трясу. При этом шелуха трескается и опадает, остается только вынуть чистые зубцы.
    • Работать с подмороженным корнем хрена гораздо проще, так как в заморозке он гораздо меньше воздействует на слизистые оболочки. Пропускать его нужно в последнюю очередь, так как грубые волокна забивают сеточку.
    • Удалить запах чеснока с кожи поможет полоскание в соленой воде.
    • От того, как хранить закуску, зависят сроки ее годности. Лучше всего горлодер у меня хранится в холодильнике, а чтобы не портился в погребе, в состав ввожу побольше хрена и чеснока.
    • Чтобы закатка хранилась долго, перед тем, как сделать консервацию, нужно проварить пряную массу, простерилизовать банки, и проварить крышки.
    • Вкусный пряный соус лучше закатывать в тару объемом 0.5 л. Так открытая банка быстро опустеет, и не прокиснет.
    • Хреновину, приготовленную без варки, лучше хранить в холодильнике, и употребить в течение месяца.

    Горлодер из помидоров с чесноком без варки

    Если правильно приготовить острый соус из помидоров с хреном, компоненты состава сохранят свежесть вкуса, но хранить заготовку необходимо только в холодильнике. Закатать горлодер в «сыром» виде можно, как из красных, так и из зеленых помидор.

    Закатка готовится из таких продуктов:

    • корешок хрена – 200 г;
    • спелые томаты – 1 кг;
    • пара головок чеснока;
    • уксус 9% — 2 ст. л.;
    • постное масло без аромата – 80 мл;
    • соль без вкусовых добавок – 30 г;
    • сахар-песок – 80 г.

    Процесс готовки соуса с чесноком и хреном состоит из таких шагов:

    1. Все овощи мою, томаты нарезаю дольками, хрен очищаю, у чеснока удаляю шелуху.
    2. Пропускаю ингредиенты через мясорубку, включая острый перец. Количество чили можно варьировать по своему вкусу.
    3. Помидоры прокручиваю в пюре, добавляя в него чили.
    4. Далее на мясорубке проворачиваю хрен с чесночными дольками.
    5. Пюре перемешиваю, чтобы оно приобрело однородную текстуру.
    6. Довожу массу до вкуса, добавляя соль с сахаром.
    7. Далее доливаю уксус с маслом, и еще раз хорошенько перемешиваю горлодер.
    8. Ядреную приправу раскладываю в стерильные банки, поливаю верхушку маслом, и закручиваю горлышки крышками.

    Теперь, когда стало известно, как приготовить пряный и жгучий горлодер, нельзя отказать себе в удовольствии закрыть несколько баночек приправы для мяса, овощей и супов. Закатка с хреном, солью и маслом позволит сохранить свежесть вкуса приправы на долгое время.

    Далее предлагаю видео, детально описывающее процесс приготовления ароматного горлодера.

    Среди ассортимента заготовок горлодер на зиму занимает почетное место. В народе его называют хреновиной, коброй, хренодером, огоньком. Все дело в жгучести. Эта острая закуска превосходно сочетается с мясными, рыбными, овощными блюдами, супами. Поскольку в горлодере много чеснока, а иногда и хрена, она помогает поддерживать иммунитет в зимнее время при эпидемии гриппа. В статье будут представлены некоторые рецепты приготовления вкусной острой приправы на зиму.

    Основные правила приготовления горлодера

    Вариантов много. В Сибири, например, у каждой хозяйки в арсенале есть свой способ приготовления:

    • с варкой, и без варки;
    • со стерилизацией и без нее;
    • только из помидоров или с добавлением других овощей, зелени, чеснока и хрена.

    Заготовка горлодера на зиму — несложное занятие, главное, придерживаться рекомендаций рецепта, чтобы он хорошо хранился и не забродил. Можно сделать сырую закуску, в которой сохраняются все питательные вещества и витамины. Такой горлодер должен содержать большое количество соли, чеснока или хрена.

    Перед тем как переложить горлодер в баночки для хранения на зиму в прохладное место, его необходимо тщательно перемешивать в течение нескольких дней. Такая процедура не только хорошо соединит ингредиенты, но и удалит из заготовки газы.

    Нередко начинающие кулинары интересуются, что делать, если горлодер, приготовленный на зиму, забродил. Опытные хозяйки спасают заготовку, если брожение только началось. Для этого добавляют немного соли и чеснока или переливают массу в кастрюлю и подвергают термической обработке.

    Подготовка ингредиентов

    Качество горлодера, который готовится на зиму, зависит от продуктов:

    1. Все овощи, зелень должны быть без повреждений и признаков гнили.
    2. Если по рецепту используют помидоры и болгарский перец, то желательно выбирать мясистые сорта. В них меньше воды, а это залог того, что сырой горлодер на зиму не закиснет. Если же нет таких томатов, то после измельчения необходимо часть сока отцедить.
    3. Желательно использовать помидоры без кожицы. Овощи опускают на 2 минуту в кипяток, выкладывают в дуршлаг и обливают холодной водой. Кожица снимается легко.
    4. Если в рецепте есть хрен, то его чистят в перчатках, а промалывают в мешочек, закрепленный на мясорубке. Все это спасет глаза от слез, а руки от ожогов.

    Горлодер на зиму без стерилизации

    Для приготовления приправы по рецепту потребуется не более часа. Стерилизовать горлодер по рецепту необязательно.

    1. Мясистые томаты промыть, перемолоть и поставить на плиту в толстостенной кастрюле для выпаривания сока на 30 мин. Крышкой массу не накрывать!
    2. Очищенный чеснок, перец чили, хрен пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, перемешать и добавить в томатную пасту.
    3. Влить масло и варить 5 мин. Затем добавить соль и отключить.
    4. В горячем виде разлить по небольшим баночкам, укупорить металлическими крышками, перевернуть вверх дном и укутать. После полного остывания убрать в холодильник.

    Горлодер из помидор

    Для приготовления горлодера используют чеснок или хрен. Либо обе приправы одновременно. Начинающих кулинаров интересует, сколько чеснока нужно для горлодера. В каждом рецепте даются пропорции этого ингредиента, но следует ориентироваться на вкус семьи.

    Вариант № 1

    Горлодер состоит из следующих ингредиентов:

    • 3 кг мясистых красных томатов;
    • 0,5 кг чеснока;
    • 0,3 кг натертого корня хрена;
    • 1 ст. л. поваренной соли;
    • 2 ст. л. сахарного песка.

    Готовить острую приправу несложно. Достаточно измельчить компоненты, посолить, посахарить и тщательно перемешать. Когда соль и сахар растворятся, перелить в сухие стерильные емкости. Накрыть можно капроновыми крышками.

    Вариант № 2

    По рецепту потребуется:

    • свежие помидоры – 2 кг 500 г;
    • морковь — 750 г;
    • корень хрена – 200 г;
    • чеснок – 1 шт.;
    • перец чили – 1 шт.;
    • эссенция – 1 ст. л.;
    • соль и молотый перец по вкусу.
    1. Для измельчения овощей лучше использовать мясорубку. Блендер при работе создает много пены, а она нежелательна.
    2. Смешать овощи с остальными ингредиентами, оставить настаиваться на 30 минут.
    3. Переложить массу в баночки, прикрыть металлическими крышками и поставить в кастрюлю с холодной водой для стерилизации. Пол-литровые банки прогревают 15 минут, емкости меньшего объема не более 10.
    4. Тару закатать, перевернуть и отправить «под шубу» до полного остывания.

    Переживать о том, как сохранить горлодер на зиму по этому рецепту, не стоит. Банки можно держать в любом прохладном месте, где нет солнца.

    Горлодер из помидор без варки

    По рецепту необходимы следующие ингредиенты:

    • красные томаты – 1 кг;
    • корень хрена – 80 г;
    • чеснок – 60 г;
    • красный молотый перец – ½ ч. л.;
    • сахар – 1 ч. л.;
    • соль – 3 ч. л.
    1. С томатов снять кожицу и перемолоть.
    2. Хрен измельчить на мясорубке, чеснок — через пресс.
    3. Соединить компоненты, добавить специи, перемешать.
    4. Через 1-2 часа разлить горлодер на зиму по стерильным банкам и герметично укупорить металлическими крышками.

    Как делать горлодер с чесноком на зиму

    Хрен – особый продукт, вкус которого многим не нравится. Можно приготовить горлодер с чесноком, без корня хрена. Потребуются такие продукты:

    • 1 кг томатов;
    • 1 головка чеснока;
    • суммарно 200 г зелени укропа, базилика и сельдерея;
    • 50 г сушеной молотой паприки;
    • щепотка молотого душистого перца;
    • 1 ст. л. поваренной соли;
    • 30 г 9% столового уксуса.
    1. Ингредиенты измельчить на мясорубке, соединить со всеми специями и разлить в стерильные банки.
    2. В кастрюлю налить теплую воду, дно застелить полотенцем и поставить баночки с заготовкой.
    3. Довести до кипения и убавить огонь. Стерилизацию горлодера проводят в течение 20 минут.
    4. Вынутые банки укупоривают металлическими или новыми винтовыми крышками, переворачивают вверх дном и укрывают.
    5. Когда содержимое остынет, убрать на хранение в подвал или холодильник.

    Наглядно рецепт горлодера на зиму с чесноком показан в интересном видео ниже.

    Классический рецепт горлодера

    С давних времен для приготовления острой приправы использовали только три ингредиента. Это простой рецепт горлодера на зиму. Если заготовку не подвергать стерилизации или термической обработки, то она сохраняет свои свойства только два месяца. Необходимо:

    • 1 кг красных томатов;
    • 140 г чеснока;
    • 1 ст. л. с горкой соли.
    1. Помидоры и чеснок измельчить на мясорубке для получения однородной массы.
    2. Добавить соль, тщательно перемешать.
    3. Раскладывать по баночкам после полного растворения соли.

    Вариант № 2

    Запах чеснока многим не нравится, поэтому можно воспользоваться рецептом горлодера без чеснока.

    Для приготовления потребуется:

    • 1 кг красных томатов;
    • 1 ст. л. соли;
    • 100 г измельченного корня хрена.
    1. Подготовленные овощи и коренья измельчить удобным способом.
    2. Добавить соль и тщательно перемешать до однородности, разложить по баночкам.
    3. Ни варить, ни стерилизовать горлодер не нужно.

    Хранится заготовка недолго, всего 1-2 месяца и только в холодильнике.

    Горлодер сладкий

    Не стоит думать, что заготовка по вкусу напоминает варенье. Просто она не такая острая, как классическая кобра или огонек. Для приправы на зиму по рецепту потребуется:

    • помидоры – 3 кг;
    • сахарный песок – 150 г;
    • соль – 30 г;
    • уксусная эссенция – 1 ст. л.;
    • бутоны гвоздики – 10 шт.;
    • черный перец – 25 горошин;
    • чеснок – 1 головка;
    • жгучий молотый перец – 1,5 ч. л.
    1. Перемолотые томаты сложить в кастрюлю и уварить в течение 15 минут. Крышкой не накрывать.
    2. Добавить сахар, варить 10 минут.
    3. Всыпать соль и кипятить еще 5 минут.
    4. Ввести оставшиеся специи и держать на медленном огне 10 мин.
    5. Массу процедить через сито, добавить уксус и переложить по баночкам.
    6. Закупорить и убрать под шубу.

    Горлодер с перцем болгарским

    Горлодер на зиму по этому рецепту получается, вкусным, просто пальчики оближешь. Для его приготовления используют разноцветные болгарские перцы. Состав острой приправы:

    • сладкий перец – 1 кг;
    • стручки жгучего перца – по 300 г;
    • чеснок – 300 г;
    • соль по вкусу.
    1. Сладкий болгарский перец почистить, удалить семена и перегородки.
    2. У жгучего перца срезают хвостик, а вот семена можно оставить, если нужен жгучий горлодер.
    3. Перцы и чеснок измельчить на мясорубке, добавить соль. Пока она не растворится, массу нужно перемешивать.
    4. Сырой горлодер на зиму с болгарским перцем не подвергают термической обработке, сразу разливают по банкам.

    Место хранения – любое прохладное место без доступа света.

    Горлодер из зеленых помидор на зиму

    Часто остаются зеленые помидоры, которые хозяйки никак не могут «пристроить». Выбрасывать овощи не следует, их можно пустить на приправу. Для заготовки берут:

    • 1,5 кг недоспевших белесых помидоров;
    • 130 г чеснока;
    • 150 г хрена;
    • 50 г зелени укропа;
    • 30 г стручкового жгучего перца;
    • 1 ст. л. сахарного песка;
    • 2 ст. л. соли без горки.
    1. Овощи и зелень промыть, обсушить, очистить и нарезать кусочками.
    2. Корень хрена замочить в воде на 30 мин., чтобы при очистке немного уменьшить запах.
    3. Перемолоть подготовленные продукты на мясорубке, добавить остальные ингредиенты.
    4. Через час массу переложить в стерильные банки и закрыть металлическими крышками.

    Хранится хреновина в холодильнике.

    Заключение

    Очень обидно, если горлодер на зиму не удастся. Чтобы этого не случилось, нужно, независимо от рецепта, для хранения использовать только стерильные сухие банки. Брать для закруток металлические крышки. Винтовые — только новые. Открытая емкость сохраняет свои качества не более месяца. Чеснок и хрен открывают свой вкус через несколько часов благодаря соли, поэтому перед тем, как разлить горлодер на зиму, его нужно пробовать.

    Рецепт горлодера достаточно прост, и приготовить его дома не составит труда. Он является необычно вкусной «приправой-закуской» к блюдам. Отлично сочетается с мясными и рыбными продуктами, салатами, вареным картофелем. Идеально подходит для зимнего сезона вместе с закатанными огурцами и помидорами. Хранится на протяжении нескольких лет в холодном помещении.

    Рассмотрим популярные рецепты соуса, а также способы длительного хранения в домашних условиях.

    Чем полезен, к каким блюдам подают

    Горлодер имеет много полезных свойств, которые напрямую зависят от чеснока и хрена.

    Хрен является хорошим антимикробным средством. К его главным свойствам относится защита организма от различных инфекционных заболеваний, способствует профилактике ЖКТ (желудочно-кишечный тракт) или заболеваний верхних дыхательных путей. Великолепно способствует очищению крови и снижению уровня сахара.

    Чеснок также характеризируется антимикробным влиянием. Соус лучше употреблять, когда он настоялся 2-3 недели.

    Несмотря на все перечисленные выше полезные характеристики данной добавки к еде, ею не следует злоупотреблять. Поскольку горлодер – достаточно острое блюдо, чрезмерное его употребление приводит к неприятным последствиям.

    Употребляется соус практически со всеми продуктами. Все зависит от вашего вкуса. Наиболее часто горлодер подается на стол со «вторыми» блюдами.

    Подготавливаем нужные ингредиенты

    Как известно, горлодер – популярное блюдо, имеющее несколько названий. В разных регионах страны существуют различные названия: хренодер, аджика, кобра и другие похожие названия. По сути, данный соус представляет собой столовый хрен с различными добавками.

    Для приготовления полезного соуса в домашних условиях необходимо подготовить ряд ингредиентов:

    1. Корень хрена.
    2. Чеснок.
    3. Свежие помидоры.
    4. Также необходимо иметь: блендер, нож, мясорубку. Если таких кухонных приборов нет, воспользуйтесь обычной теркой.

    Все эти составляющие мелко нарезаются, а лучше – прокручиваются через мясорубку. После чего все ингредиенты следует посолить по вкусу. Иногда добавляют молотый перец.

    Стоит отметить, что количество всех ингредиентов выбирается в индивидуальном порядке. При добавлении большого количества помидоров острота соуса уменьшается.

    На данный момент, если вы не хотите заморачиваться и готовить самостоятельно, то хренодер продается в любом супермаркете. Обычно, его стоимость не велика.

    Способы заготовок горлодера

    Рецепты приготовления горлодера различные.

    Он бывает разных видов, наиболее популярными являются:

    1. Сырой – отлично хранится в холодном помещении.
    2. Вареный – закатывается в банку. Пригоден к употреблению на протяжении нескольких лет.

    Ниже представлены наиболее популярные способы заготовки.

    Классический

    Классическая вариация приготовления предполагает минимум продуктов, поэтому он достаточно прост в приготовлении. Однако хранится всего пару суток.

    1. 1 килограмм томатов.
    2. 10-15 зубчиков чеснока.
    3. Соль, перец.

    Помидоры и чеснок следует измельчить удобным способом, засыпать соли и перемешать. Оставить на несколько часов настояться. Попробовать на наличие остроты и подавать на стол.

    Острый горлодер с чесноком и хреном

    Как было описано выше, хрен отличается рядом позитивных свойств: убивает микробы. Поэтому такая закуска хранится долгое время.

    Ингредиенты для создания такой вариации горлодера:

    1. 3 килограмма помидоров.
    2. 300-400 грамм хрена.
    3. 500 грамм чеснока.
    4. 50 грамм сахара.
    5. Соль, перец.
    Рецепт приготовления

    В первую очередь подготавливается хрен, который, как известно, плохо и сложно измельчается. Поэтому его замачивают в воде на некоторое время, чтобы он немного «забродил», после чего с легкостью щеткой удастся снять кожуру.

    Далее, для изготовления горлодера, необходимо мелко нарезать чеснок с помидорами и перемешать это с хреном. Досыпать соль, сахар; некоторые добавляют щепотку молотого перца, и вылить массу в банку.

    С морковкой на зиму

    Горлодер с морковью вкусный и полезный. Сделать его просто.

    Для приготовления потребуется:

    1. 3 килограмма помидор.
    2. 700 грамм-1 килограмм моркови.
    3. 300-350 грамм хрена.
    4. 200 грамм чеснока.
    5. 50 грамм уксуса.
    6. Соль, сахар, перец.

    Измельчить и перемешать продукты. Добавить специи и проварить. Дать остыть и закатать в банки.

    С добавлением кабачков

    Чтобы сделать горлодер с кабачками, нужно:

    1. 3 килограмма томатов.
    2. 1 килограмма кабачков.
    3. 1 столовая ложка красного перца.
    4. 50 грамм растительного масла.
    5. 500 грамм чеснока.
    6. Соль.
    7. Перец, сахар – по надобности.

    Ингредиенты следует порезать или перемолоть блендером, помешать и дать немного настояться. После, по желанию, прокипятить и закатать в банки.

    Из зеленых помидор

    Хренодер из зеленных помидор очень вкусный. Ниже описано, как готовить такой соус пошагово.

    1. 1 килограмм зеленых помидор.
    2. 300 грамм чеснока
    3. 200 грамм хрена.
    4. 50 грамм масла.
    5. Соль, сахар, перец по вкусу.
    Рецепт приготовления

    Мелко нарезать или натереть ингредиенты и перемешать между собой. Добавить приправу по вкусу.

    Обратите внимание, что в приготовленном соусе изредка проявляется горечь, именно поэтому лучше всего выбирать не слишком зеленые томаты.

    У помидор следует изъять плодоножку. Не забудьте очистить чеснок и оставить на час в воде хрен.

    Соусу также лучше настояться несколько часов, для того чтобы раскрылся вкус. В конце налейте масла и закатайте в банки.

    Пряный с перцем и травами

    Пряный горлодер с перцем и травами готовится аналогично обычному, с добавлением перца.

    Для него необходимы такие составляющие:

    1. 3 килограмма помидоров.
    2. 500-700 грамм чеснока.
    3. 400 грамм хрена.
    4. Соль.
    5. Сахар (если нужно).
    6. 1-2 жгучего красного перца.
    7. Пряности (травы – могут быть как самостоятельно подготовлены, так и куплены в магазине).

    Для приготовления необходимо, в первую очередь, замочить хрен. Очистить свежие томаты от кожуры. Почистить перец. Продукты порезать и измельчить. Перемешать между собой и дать время настояться. В конце добавить травы, соль. Если соус вышел на вкус горький, при необходимости, добавьте сахар.

    С чесноком и яблоками

    Приготовить горлодер с чесноком и яблоками просто.

    Наилучшим образом подходят к использованию кислые плоды яблок.

    • красные помидоры (рецепт на килограмм);
    • 1,5 килограмма яблок;
    • 1 килограмм чеснока;
    • 400 грамм хрена;
    • соль;
    • перец;
    • сахар.
    Способ готовки

    Вначале яблоки очищаются от кожуры. Сердцевина с косточками извлекается. Из помидоров также лучше удалить кожуру. Подготовить хрен, предварительно замоченный в воде.

    Все продукты измельчить и перемешать. Засыпать соль. Сахар добавляется, если чувствуется горечь или кислинка.

    Помните, что острота данного блюда раскроется через пару суток, поэтому не переборщите. Лучше всего поставить в холодное помещение.

    С чесноком и свеклой

    Сделать горлодер из чеснока с добавлением свеклы просто. Свекла послужит отличным дополнительным разбавлением к такому соусу. Такая закуска получается ароматной и красивой по цвету.

    • 1 килограмм свеклы;
    • 500 грамм хрена;
    • 200-300 грамм чеснока;
    • соль, перец, сахар.
    Приготовление

    Продукты очищаются и мелко нарезаются. После этого перемешать и засыпать соль, сахар и перец.

    Поставить для сбережения в холодильник или закатать в банку на длительное хранение.

    В такой горлодер добавляется болгарский перец, для большей остроты, или грецкие орехи – для пряности.

    С добавлением болгарского перца

    Горлодер с болгарским перцем имеет ярко выраженный цвет и приятный запах.

    • 3 килограмма спелых помидоров;
    • 1,5 килограмм перца болгарского;
    • 500 грамм чеснока;
    • 2-3 штуки жгучего перца;
    • соль;
    • перец.
    Рецептура приготовления

    Вначале каждый овощ отделяется от кожуры, а у перца удаляются семена. Продукты измельчают и перемешивают. Если вам показалось, что помидоры имеют кислый привкус – добавьте сахара по желанию.

    После того, как все продукты перемешаны, их раскладывают в банки.

    Из-за того, что в вышеприведенном виде рецепта не используется хрен, соус покрывается плесенью. Чтобы избежать подобного, под крышку наливается пара капель растительного масла.

    С огурцами

    Горлодер с огурцами будет обладать приятным, необычным вкусом.

    Для приготовления хренодера из огурцов понадобятся следующие ингредиенты:

    1. 3 килограмма свежих помидоров.
    2. 1-1,5 килограмма огурцов.
    3. 450 грамм чеснока.
    4. 350 грамм хрена.
    5. Приправы: соль, перец.

    Каждый продукт очистить от кожуры, нарезать или перемолоть через мясорубку. Далее продукты (овощи) перемешиваются. Добавляется соль, перец и закатывается в банку. Если возникает необходимость – доводят до кипения.

    Как сохранить горлодер на зиму

    Чтобы сохранить соус-горлодер на зиму, а то и на несколько лет, – его кипятят, после чего закатывают в банку.

    Также хозяйки придерживаются правил длительного хранения:

    1. Предварительно простерилизовать банки.
    2. В массу горлодера добавить 1 столовую ложку уксуса.
    3. Если при приготовлении не используется хрен, то перед закатыванием в банку под крышку наливается 1 столовая ложка растительного масла.

    Придерживайтесь таких простых правил, и соус будет храниться в хорошем состоянии на протяжении нескольких лет.

    Горлодер (в народе его можно встретить под названием «огонь-соус», «хренодер») – традиционный соус родом из Сибири. Он полюбился во всей Европе из-за остроты и универсальности: он может сочетаться с любыми мясными и овощными блюдами. Предлагаю освоить вкусные рецепты горлодера с чесноком на зиму, чтобы стоял, и не портился.

    Жгучая закуска подойдет, как к бульону, так и ко вторым блюдам, при этом она не несет практически никакой калорийной нагрузки на организм.

    «Ядреный горлодер» на зиму, чтобы не забродил

    Предлагаю проверенный рецепт горлодера с помидорами, чесноком и хреном. Чтобы не забродил, использую бабушкины хитрости.

    Необходимый продуктовый набор на 5 банок объемом 0.5 л:

    • спелые красные томаты – 1.5 кг;
    • красный болгарский перец – 0.5 кг;
    • корешок хрена – 200 г;
    • чесночные дольки – 200 г;
    • постное масло – 5 ст. л.;
    • соль без добавок – 4 ст. л. с горкой;
    • большой пучок зелени (укроп, петрушки).

    Горлодер с чесноком и хреном готовится так:

    1. Не существует определенной четкой пропорции между объемом томатов, чеснока и хрена. Количество чеснока с хреном зависит от степени остроты, которая нужна. Для себя я определила, чтобы получить закуску умеренной остроты, нужно добавить по 200 г чеснока и хрена на каждый 1 кг томатов.
    2. С помидор снимаю кожицу. Для этого надрезаю кожицу с одной стороны крестом, и опускаю в кипяток. Через 10 секунд помидор вынимаю, и перекладываю в холодную воду.
    3. Все ингредиенты я пропускаю через мясорубку или перебиваю блендером.
    4. В процессе перекручивания хрена из глаз льются слезы, поэтому я предварительно надеваю на мясорубку полиэтиленовый пакет.
    5. Перец сладкий очищаю от перепонок и семян, и также перекручиваю вместе с зеленью.
    6. Все ингредиенты смешиваю в большой кастрюле, присаливаю, и перемешиваю.
    7. По стерилизованным баночкам объемом 0.5 л распределяю хреновину. Необходимо, чтобы банки были идеально сухими.
    8. На огне кипячу растительное масло.

    Важно! Когда банка будет наполнена, я заливаю сверху 1 ст. л. кипящего растительного масла, чтобы оно тонкой пленочкой покрыло заготовку. Этот прием увеличит срок хранения горлодера, так как предотвратит доступ воздуха к соусу, и не допустит образования плесени.

    Хранить заготовки с добавкой масла можно не только в холодильнике, а и в погребе.

    Как приготовить «Горлодер» из помидоров и чеснока

    Хреновина из помидоров с чесноком – классический способ готовки ядреного соуса. Делается он «сырым» способом, и легко стоит в погребе пару месяцев.

    Закуска требует таких продуктов:

    • мясистые помидоры – 1 кг;
    • чеснок – 150 г;
    • корень хрена – 200 г;
    • соль без вкусовых добавок – 1 ст. л. с горочкой;
    • перец в порошке черный – ½ ч. л.

    Консервация проходит по шагам:

    1. Стерилизую банки, а крышки провариваю в кипятке.
    2. Томаты хорошенько промываю, удаляю плодоножку, и снимаю шкурку.
    3. Нарезаю плоды на дольки, чеснок освобождаю от шелухи, корень хрена чищу.
    4. Томаты с чесноком и хреном пропускаю через вал мясорубки.
    5. В образовавшееся ароматное пюре всыпаю соль и сдабриваю перцем.
    6. Перемешиваю ингредиенты, чтобы соль полностью растворилась. Ставлю на огонь, и провариваю смесь около 5-7 минут после закипания, в зависимости от того, какой густоты соус хочется закрыть.
    7. Приготовленный горлодер распределяю по банкам, и закручиваю крышками с резьбой. Из указанных продуктов выйдет 3 банки по 0.5 л.

    Приготовленный соус в домашних условиях подается к мясным блюдам вместо аджики. Стейк, ребра или крылышки-гриль с горлодером пикантные и вкусные настолько, что «пальчики оближешь».

    Закуска без хрена

    Хочу поделиться интересным способом, как приготовить горлодер из помидоров, жгучего перца и чеснока без добавки хрена. Получается пряный соус «с огоньком».

    Для закрутки необходимо:

    • спелых помидоров – 1 кг;
    • стакан очищенного чеснока;
    • пара стручков жгучего перца;
    • 9%-й уксус – 100 мл;
    • соль без добавок – 2.5 ст. л.;
    • стакан сахара.

    Перед тем, как приготовить жгучую добавку без хрена я обязательно стерилизую 2 банки по 0.5 л, кипячу крышки 5 минут, далее действую по схеме:

    1. Нарезаю чистые томаты на кусочки, вырезаю белесые места около плодоножек.
    2. Оставляю в покое, чтобы овощи выделили сок. Жидкость сливаю.
    3. Острый перец освобождаю от семечек. Действовать нужно в перчатках, чтобы не обжечь руки.
    4. Все компоненты перекручиваю на мясорубке.
    5. Ввожу в томатную массу оставшиеся ингредиенты: соль, сахар, уксус и перец.
    6. Готовка с уксусом позволит хранить приправу без холодильника, так как раствор выступает естественным консервантом.
    7. Оставляю массу на 4 часа постоять, чтобы овощи впитали пряности, и блюдо получилось ароматным и жгучим.
    8. Кипячу смесь 5 минут.
    9. Распределяю смесь по банкам, закручиваю крышками, и переставляю в темное, прохладное место.

    Чтобы соус не портился, вкусные рецепты горлодера с чесноком на зиму можно дополнить таблеткой аспирина на 0.5 л банку или большим количеством соли.

    Солянка, приготовленная с добавлением ложечки соуса с чесноком и красным перцем, делает первое блюдо пряным и вкусным, просто объедение.

    Как правильно сделать горлодер на зиму, чтобы не испортился

    С опытом стали заметны некоторые закономерности процесса готовки, которые позволяют законсервировать «правильный» горлодер, который долго простоит, и не прокиснет.

    • Очистить большое количество чеснока поможет простая стеклянная банка. Я всыпаю в нее зубчики, прикрываю крышкой, и пару минут усиленно трясу. При этом шелуха трескается и опадает, остается только вынуть чистые зубцы.
    • Работать с подмороженным корнем хрена гораздо проще, так как в заморозке он гораздо меньше воздействует на слизистые оболочки. Пропускать его нужно в последнюю очередь, так как грубые волокна забивают сеточку.
    • Удалить запах чеснока с кожи поможет полоскание в соленой воде.
    • От того, как хранить закуску, зависят сроки ее годности. Лучше всего горлодер у меня хранится в холодильнике, а чтобы не портился в погребе, в состав ввожу побольше хрена и чеснока.
    • Чтобы закатка хранилась долго, перед тем, как сделать консервацию, нужно проварить пряную массу, простерилизовать банки, и проварить крышки.
    • Вкусный пряный соус лучше закатывать в тару объемом 0.5 л. Так открытая банка быстро опустеет, и не прокиснет.
    • Хреновину, приготовленную без варки, лучше хранить в холодильнике, и употребить в течение месяца.

    Горлодер из помидоров с чесноком без варки

    Если правильно приготовить острый соус из помидоров с хреном, компоненты состава сохранят свежесть вкуса, но хранить заготовку необходимо только в холодильнике. Закатать горлодер в «сыром» виде можно, как из красных, так и из зеленых помидор.

    Закатка готовится из таких продуктов:

    • корешок хрена – 200 г;
    • спелые томаты – 1 кг;
    • пара головок чеснока;
    • уксус 9% — 2 ст. л.;
    • постное масло без аромата – 80 мл;
    • соль без вкусовых добавок – 30 г;
    • сахар-песок – 80 г.

    Процесс готовки соуса с чесноком и хреном состоит из таких шагов:

    1. Все овощи мою, томаты нарезаю дольками, хрен очищаю, у чеснока удаляю шелуху.
    2. Пропускаю ингредиенты через мясорубку, включая острый перец. Количество чили можно варьировать по своему вкусу.
    3. Помидоры прокручиваю в пюре, добавляя в него чили.
    4. Далее на мясорубке проворачиваю хрен с чесночными дольками.
    5. Пюре перемешиваю, чтобы оно приобрело однородную текстуру.
    6. Довожу массу до вкуса, добавляя соль с сахаром.
    7. Далее доливаю уксус с маслом, и еще раз хорошенько перемешиваю горлодер.
    8. Ядреную приправу раскладываю в стерильные банки, поливаю верхушку маслом, и закручиваю горлышки крышками.

    Теперь, когда стало известно, как приготовить пряный и жгучий горлодер, нельзя отказать себе в удовольствии закрыть несколько баночек приправы для мяса, овощей и супов. Закатка с хреном, солью и маслом позволит сохранить свежесть вкуса приправы на долгое время.

    Далее предлагаю видео, детально описывающее процесс приготовления ароматного горлодера.

    Среди ассортимента заготовок горлодер на зиму занимает почетное место. В народе его называют хреновиной, коброй, хренодером, огоньком. Все дело в жгучести. Эта острая закуска превосходно сочетается с мясными, рыбными, овощными блюдами, супами. Поскольку в горлодере много чеснока, а иногда и хрена, она помогает поддерживать иммунитет в зимнее время при эпидемии гриппа. В статье будут представлены некоторые рецепты приготовления вкусной острой приправы на зиму.

    Основные правила приготовления горлодера

    Вариантов много. В Сибири, например, у каждой хозяйки в арсенале есть свой способ приготовления:

    • с варкой, и без варки;
    • со стерилизацией и без нее;
    • только из помидоров или с добавлением других овощей, зелени, чеснока и хрена.

    Заготовка горлодера на зиму — несложное занятие, главное, придерживаться рекомендаций рецепта, чтобы он хорошо хранился и не забродил. Можно сделать сырую закуску, в которой сохраняются все питательные вещества и витамины. Такой горлодер должен содержать большое количество соли, чеснока или хрена.

    Перед тем как переложить горлодер в баночки для хранения на зиму в прохладное место, его необходимо тщательно перемешивать в течение нескольких дней. Такая процедура не только хорошо соединит ингредиенты, но и удалит из заготовки газы.

    Нередко начинающие кулинары интересуются, что делать, если горлодер, приготовленный на зиму, забродил. Опытные хозяйки спасают заготовку, если брожение только началось. Для этого добавляют немного соли и чеснока или переливают массу в кастрюлю и подвергают термической обработке.

    Подготовка ингредиентов

    Качество горлодера, который готовится на зиму, зависит от продуктов:

    1. Все овощи, зелень должны быть без повреждений и признаков гнили.
    2. Если по рецепту используют помидоры и болгарский перец, то желательно выбирать мясистые сорта. В них меньше воды, а это залог того, что сырой горлодер на зиму не закиснет. Если же нет таких томатов, то после измельчения необходимо часть сока отцедить.
    3. Желательно использовать помидоры без кожицы. Овощи опускают на 2 минуту в кипяток, выкладывают в дуршлаг и обливают холодной водой. Кожица снимается легко.
    4. Если в рецепте есть хрен, то его чистят в перчатках, а промалывают в мешочек, закрепленный на мясорубке. Все это спасет глаза от слез, а руки от ожогов.

    Горлодер на зиму без стерилизации

    Для приготовления приправы по рецепту потребуется не более часа. Стерилизовать горлодер по рецепту необязательно.

    1. Мясистые томаты промыть, перемолоть и поставить на плиту в толстостенной кастрюле для выпаривания сока на 30 мин. Крышкой массу не накрывать!
    2. Очищенный чеснок, перец чили, хрен пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, перемешать и добавить в томатную пасту.
    3. Влить масло и варить 5 мин. Затем добавить соль и отключить.
    4. В горячем виде разлить по небольшим баночкам, укупорить металлическими крышками, перевернуть вверх дном и укутать. После полного остывания убрать в холодильник.

    Горлодер из помидор

    Для приготовления горлодера используют чеснок или хрен. Либо обе приправы одновременно. Начинающих кулинаров интересует, сколько чеснока нужно для горлодера. В каждом рецепте даются пропорции этого ингредиента, но следует ориентироваться на вкус семьи.

    Вариант № 1

    Горлодер состоит из следующих ингредиентов:

    • 3 кг мясистых красных томатов;
    • 0,5 кг чеснока;
    • 0,3 кг натертого корня хрена;
    • 1 ст. л. поваренной соли;
    • 2 ст. л. сахарного песка.

    Готовить острую приправу несложно. Достаточно измельчить компоненты, посолить, посахарить и тщательно перемешать. Когда соль и сахар растворятся, перелить в сухие стерильные емкости. Накрыть можно капроновыми крышками.

    Вариант № 2

    По рецепту потребуется:

    • свежие помидоры – 2 кг 500 г;
    • морковь — 750 г;
    • корень хрена – 200 г;
    • чеснок – 1 шт.;
    • перец чили – 1 шт.;
    • эссенция – 1 ст. л.;
    • соль и молотый перец по вкусу.
    1. Для измельчения овощей лучше использовать мясорубку. Блендер при работе создает много пены, а она нежелательна.
    2. Смешать овощи с остальными ингредиентами, оставить настаиваться на 30 минут.
    3. Переложить массу в баночки, прикрыть металлическими крышками и поставить в кастрюлю с холодной водой для стерилизации. Пол-литровые банки прогревают 15 минут, емкости меньшего объема не более 10.
    4. Тару закатать, перевернуть и отправить «под шубу» до полного остывания.

    Переживать о том, как сохранить горлодер на зиму по этому рецепту, не стоит. Банки можно держать в любом прохладном месте, где нет солнца.

    Горлодер из помидор без варки

    По рецепту необходимы следующие ингредиенты:

    • красные томаты – 1 кг;
    • корень хрена – 80 г;
    • чеснок – 60 г;
    • красный молотый перец – ½ ч. л.;
    • сахар – 1 ч. л.;
    • соль – 3 ч. л.
    1. С томатов снять кожицу и перемолоть.
    2. Хрен измельчить на мясорубке, чеснок — через пресс.
    3. Соединить компоненты, добавить специи, перемешать.
    4. Через 1-2 часа разлить горлодер на зиму по стерильным банкам и герметично укупорить металлическими крышками.

    Как делать горлодер с чесноком на зиму

    Хрен – особый продукт, вкус которого многим не нравится. Можно приготовить горлодер с чесноком, без корня хрена. Потребуются такие продукты:

    • 1 кг томатов;
    • 1 головка чеснока;
    • суммарно 200 г зелени укропа, базилика и сельдерея;
    • 50 г сушеной молотой паприки;
    • щепотка молотого душистого перца;
    • 1 ст. л. поваренной соли;
    • 30 г 9% столового уксуса.
    1. Ингредиенты измельчить на мясорубке, соединить со всеми специями и разлить в стерильные банки.
    2. В кастрюлю налить теплую воду, дно застелить полотенцем и поставить баночки с заготовкой.
    3. Довести до кипения и убавить огонь. Стерилизацию горлодера проводят в течение 20 минут.
    4. Вынутые банки укупоривают металлическими или новыми винтовыми крышками, переворачивают вверх дном и укрывают.
    5. Когда содержимое остынет, убрать на хранение в подвал или холодильник.

    Наглядно рецепт горлодера на зиму с чесноком показан в интересном видео ниже.

    Классический рецепт горлодера

    С давних времен для приготовления острой приправы использовали только три ингредиента. Это простой рецепт горлодера на зиму. Если заготовку не подвергать стерилизации или термической обработки, то она сохраняет свои свойства только два месяца. Необходимо:

    • 1 кг красных томатов;
    • 140 г чеснока;
    • 1 ст. л. с горкой соли.
    1. Помидоры и чеснок измельчить на мясорубке для получения однородной массы.
    2. Добавить соль, тщательно перемешать.
    3. Раскладывать по баночкам после полного растворения соли.

    Вариант № 2

    Запах чеснока многим не нравится, поэтому можно воспользоваться рецептом горлодера без чеснока.

    Для приготовления потребуется:

    • 1 кг красных томатов;
    • 1 ст. л. соли;
    • 100 г измельченного корня хрена.
    1. Подготовленные овощи и коренья измельчить удобным способом.
    2. Добавить соль и тщательно перемешать до однородности, разложить по баночкам.
    3. Ни варить, ни стерилизовать горлодер не нужно.

    Хранится заготовка недолго, всего 1-2 месяца и только в холодильнике.

    Горлодер сладкий

    Не стоит думать, что заготовка по вкусу напоминает варенье. Просто она не такая острая, как классическая кобра или огонек. Для приправы на зиму по рецепту потребуется:

    • помидоры – 3 кг;
    • сахарный песок – 150 г;
    • соль – 30 г;
    • уксусная эссенция – 1 ст. л.;
    • бутоны гвоздики – 10 шт.;
    • черный перец – 25 горошин;
    • чеснок – 1 головка;
    • жгучий молотый перец – 1,5 ч. л.
    1. Перемолотые томаты сложить в кастрюлю и уварить в течение 15 минут. Крышкой не накрывать.
    2. Добавить сахар, варить 10 минут.
    3. Всыпать соль и кипятить еще 5 минут.
    4. Ввести оставшиеся специи и держать на медленном огне 10 мин.
    5. Массу процедить через сито, добавить уксус и переложить по баночкам.
    6. Закупорить и убрать под шубу.

    ЭТО ОБЯЗАТЕЛЬНО всегда есть в моем холодильнике! Универсальная заправка ко многим блюдам!

    Горлодер с перцем болгарским

    Горлодер на зиму по этому рецепту получается, вкусным, просто пальчики оближешь. Для его приготовления используют разноцветные болгарские перцы. Состав острой приправы:

    • сладкий перец – 1 кг;
    • стручки жгучего перца – по 300 г;
    • чеснок – 300 г;
    • соль по вкусу.
    1. Сладкий болгарский перец почистить, удалить семена и перегородки.
    2. У жгучего перца срезают хвостик, а вот семена можно оставить, если нужен жгучий горлодер.
    3. Перцы и чеснок измельчить на мясорубке, добавить соль. Пока она не растворится, массу нужно перемешивать.
    4. Сырой горлодер на зиму с болгарским перцем не подвергают термической обработке, сразу разливают по банкам.

    Место хранения – любое прохладное место без доступа света.

    Горлодер из зеленых помидор на зиму

    Часто остаются зеленые помидоры, которые хозяйки никак не могут «пристроить». Выбрасывать овощи не следует, их можно пустить на приправу. Для заготовки берут:

    • 1,5 кг недоспевших белесых помидоров;
    • 130 г чеснока;
    • 150 г хрена;
    • 50 г зелени укропа;
    • 30 г стручкового жгучего перца;
    • 1 ст. л. сахарного песка;
    • 2 ст. л. соли без горки.
    1. Овощи и зелень промыть, обсушить, очистить и нарезать кусочками.
    2. Корень хрена замочить в воде на 30 мин., чтобы при очистке немного уменьшить запах.
    3. Перемолоть подготовленные продукты на мясорубке, добавить остальные ингредиенты.
    4. Через час массу переложить в стерильные банки и закрыть металлическими крышками.

    Хранится хреновина в холодильнике.

    Заключение

    Очень обидно, если горлодер на зиму не удастся. Чтобы этого не случилось, нужно, независимо от рецепта, для хранения использовать только стерильные сухие банки. Брать для закруток металлические крышки. Винтовые — только новые. Открытая емкость сохраняет свои качества не более месяца. Чеснок и хрен открывают свой вкус через несколько часов благодаря соли, поэтому перед тем, как разлить горлодер на зиму, его нужно пробовать.

    Рецепт горлодера достаточно прост, и приготовить его дома не составит труда. Он является необычно вкусной «приправой-закуской» к блюдам. Отлично сочетается с мясными и рыбными продуктами, салатами, вареным картофелем. Идеально подходит для зимнего сезона вместе с закатанными огурцами и помидорами. Хранится на протяжении нескольких лет в холодном помещении.

    Рассмотрим популярные рецепты соуса, а также способы длительного хранения в домашних условиях.

    Чем полезен, к каким блюдам подают

    Горлодер имеет много полезных свойств, которые напрямую зависят от чеснока и хрена.

    Хрен является хорошим антимикробным средством. К его главным свойствам относится защита организма от различных инфекционных заболеваний, способствует профилактике ЖКТ (желудочно-кишечный тракт) или заболеваний верхних дыхательных путей. Великолепно способствует очищению крови и снижению уровня сахара.

    Чеснок также характеризируется антимикробным влиянием. Соус лучше употреблять, когда он настоялся 2-3 недели.

    Несмотря на все перечисленные выше полезные характеристики данной добавки к еде, ею не следует злоупотреблять. Поскольку горлодер – достаточно острое блюдо, чрезмерное его употребление приводит к неприятным последствиям.

    Употребляется соус практически со всеми продуктами. Все зависит от вашего вкуса. Наиболее часто горлодер подается на стол со «вторыми» блюдами.

    Подготавливаем нужные ингредиенты

    Как известно, горлодер – популярное блюдо, имеющее несколько названий. В разных регионах страны существуют различные названия: хренодер, аджика, кобра и другие похожие названия. По сути, данный соус представляет собой столовый хрен с различными добавками.

    Для приготовления полезного соуса в домашних условиях необходимо подготовить ряд ингредиентов:

    1. Корень хрена.
    2. Чеснок.
    3. Свежие помидоры.
    4. Также необходимо иметь: блендер, нож, мясорубку. Если таких кухонных приборов нет, воспользуйтесь обычной теркой.

    Все эти составляющие мелко нарезаются, а лучше – прокручиваются через мясорубку. После чего все ингредиенты следует посолить по вкусу. Иногда добавляют молотый перец.

    Стоит отметить, что количество всех ингредиентов выбирается в индивидуальном порядке. При добавлении большого количества помидоров острота соуса уменьшается.

    На данный момент, если вы не хотите заморачиваться и готовить самостоятельно, то хренодер продается в любом супермаркете. Обычно, его стоимость не велика.

    Способы заготовок горлодера

    Рецепты приготовления горлодера различные.

    Он бывает разных видов, наиболее популярными являются:

    1. Сырой – отлично хранится в холодном помещении.
    2. Вареный – закатывается в банку. Пригоден к употреблению на протяжении нескольких лет.

    Ниже представлены наиболее популярные способы заготовки.

    Классический

    Классическая вариация приготовления предполагает минимум продуктов, поэтому он достаточно прост в приготовлении. Однако хранится всего пару суток.

    1. 1 килограмм томатов.
    2. 10-15 зубчиков чеснока.
    3. Соль, перец.

    Помидоры и чеснок следует измельчить удобным способом, засыпать соли и перемешать. Оставить на несколько часов настояться. Попробовать на наличие остроты и подавать на стол.

    Острый горлодер с чесноком и хреном

    Как было описано выше, хрен отличается рядом позитивных свойств: убивает микробы. Поэтому такая закуска хранится долгое время.

    Ингредиенты для создания такой вариации горлодера:

    1. 3 килограмма помидоров.
    2. 300-400 грамм хрена.
    3. 500 грамм чеснока.
    4. 50 грамм сахара.
    5. Соль, перец.
    Рецепт приготовления

    В первую очередь подготавливается хрен, который, как известно, плохо и сложно измельчается. Поэтому его замачивают в воде на некоторое время, чтобы он немного «забродил», после чего с легкостью щеткой удастся снять кожуру.

    Далее, для изготовления горлодера, необходимо мелко нарезать чеснок с помидорами и перемешать это с хреном. Досыпать соль, сахар; некоторые добавляют щепотку молотого перца, и вылить массу в банку.

    С морковкой на зиму

    Горлодер с морковью вкусный и полезный. Сделать его просто.

    Для приготовления потребуется:

    1. 3 килограмма помидор.
    2. 700 грамм-1 килограмм моркови.
    3. 300-350 грамм хрена.
    4. 200 грамм чеснока.
    5. 50 грамм уксуса.
    6. Соль, сахар, перец.

    Измельчить и перемешать продукты. Добавить специи и проварить. Дать остыть и закатать в банки.

    С добавлением кабачков

    Чтобы сделать горлодер с кабачками, нужно:

    1. 3 килограмма томатов.
    2. 1 килограмма кабачков.
    3. 1 столовая ложка красного перца.
    4. 50 грамм растительного масла.
    5. 500 грамм чеснока.
    6. Соль.
    7. Перец, сахар – по надобности.

    Ингредиенты следует порезать или перемолоть блендером, помешать и дать немного настояться. После, по желанию, прокипятить и закатать в банки.

    Из зеленых помидор

    Хренодер из зеленных помидор очень вкусный. Ниже описано, как готовить такой соус пошагово.

    1. 1 килограмм зеленых помидор.
    2. 300 грамм чеснока
    3. 200 грамм хрена.
    4. 50 грамм масла.
    5. Соль, сахар, перец по вкусу.
    Рецепт приготовления

    Мелко нарезать или натереть ингредиенты и перемешать между собой. Добавить приправу по вкусу.

    Обратите внимание, что в приготовленном соусе изредка проявляется горечь, именно поэтому лучше всего выбирать не слишком зеленые томаты.

    У помидор следует изъять плодоножку. Не забудьте очистить чеснок и оставить на час в воде хрен.

    Соусу также лучше настояться несколько часов, для того чтобы раскрылся вкус. В конце налейте масла и закатайте в банки.

    Пряный с перцем и травами

    Пряный горлодер с перцем и травами готовится аналогично обычному, с добавлением перца.

    Для него необходимы такие составляющие:

    1. 3 килограмма помидоров.
    2. 500-700 грамм чеснока.
    3. 400 грамм хрена.
    4. Соль.
    5. Сахар (если нужно).
    6. 1-2 жгучего красного перца.
    7. Пряности (травы – могут быть как самостоятельно подготовлены, так и куплены в магазине).

    Для приготовления необходимо, в первую очередь, замочить хрен. Очистить свежие томаты от кожуры. Почистить перец. Продукты порезать и измельчить. Перемешать между собой и дать время настояться. В конце добавить травы, соль. Если соус вышел на вкус горький, при необходимости, добавьте сахар.

    С чесноком и яблоками

    Приготовить горлодер с чесноком и яблоками просто.

    Наилучшим образом подходят к использованию кислые плоды яблок.

    • красные помидоры (рецепт на килограмм);
    • 1,5 килограмма яблок;
    • 1 килограмм чеснока;
    • 400 грамм хрена;
    • соль;
    • перец;
    • сахар.
    Способ готовки

    Вначале яблоки очищаются от кожуры. Сердцевина с косточками извлекается. Из помидоров также лучше удалить кожуру. Подготовить хрен, предварительно замоченный в воде.

    Все продукты измельчить и перемешать. Засыпать соль. Сахар добавляется, если чувствуется горечь или кислинка.

    Помните, что острота данного блюда раскроется через пару суток, поэтому не переборщите. Лучше всего поставить в холодное помещение.

    С чесноком и свеклой

    Сделать горлодер из чеснока с добавлением свеклы просто. Свекла послужит отличным дополнительным разбавлением к такому соусу. Такая закуска получается ароматной и красивой по цвету.

    • 1 килограмм свеклы;
    • 500 грамм хрена;
    • 200-300 грамм чеснока;
    • соль, перец, сахар.
    Приготовление

    Продукты очищаются и мелко нарезаются. После этого перемешать и засыпать соль, сахар и перец.

    Поставить для сбережения в холодильник или закатать в банку на длительное хранение.

    В такой горлодер добавляется болгарский перец, для большей остроты, или грецкие орехи – для пряности.

    С добавлением болгарского перца

    Горлодер с болгарским перцем имеет ярко выраженный цвет и приятный запах.

    • 3 килограмма спелых помидоров;
    • 1,5 килограмм перца болгарского;
    • 500 грамм чеснока;
    • 2-3 штуки жгучего перца;
    • соль;
    • перец.
    Рецептура приготовления

    Вначале каждый овощ отделяется от кожуры, а у перца удаляются семена. Продукты измельчают и перемешивают. Если вам показалось, что помидоры имеют кислый привкус – добавьте сахара по желанию.

    После того, как все продукты перемешаны, их раскладывают в банки.

    Лучшие соусы для макарон, пасты. Рецепт соуса

    Из-за того, что в вышеприведенном виде рецепта не используется хрен, соус покрывается плесенью. Чтобы избежать подобного, под крышку наливается пара капель растительного масла.

    С огурцами

    Горлодер с огурцами будет обладать приятным, необычным вкусом.

    Для приготовления хренодера из огурцов понадобятся следующие ингредиенты:

    1. 3 килограмма свежих помидоров.
    2. 1-1,5 килограмма огурцов.
    3. 450 грамм чеснока.
    4. 350 грамм хрена.
    5. Приправы: соль, перец.

    Каждый продукт очистить от кожуры, нарезать или перемолоть через мясорубку. Далее продукты (овощи) перемешиваются. Добавляется соль, перец и закатывается в банку. Если возникает необходимость – доводят до кипения.

    Как сохранить горлодер на зиму

    Чтобы сохранить соус-горлодер на зиму, а то и на несколько лет, – его кипятят, после чего закатывают в банку.

    Также хозяйки придерживаются правил длительного хранения:

    1. Предварительно простерилизовать банки.
    2. В массу горлодера добавить 1 столовую ложку уксуса.
    3. Если при приготовлении не используется хрен, то перед закатыванием в банку под крышку наливается 1 столовая ложка растительного масла.

    Придерживайтесь таких простых правил, и соус будет храниться в хорошем состоянии на протяжении нескольких лет.

    Трем хрен на зиму

    Если вы любите острые закуски, то наверняка уже закатали на зиму тещин язык из кабачков и сделали другие заготовки. Чтобы в любое время можно было придать блюду пикантный вкус, в запасе должен быть такой ингредиент, как хрен.

    Его можно заготовить различными способами. Я подобрал для вас несколько рецептов, в которых мы рассмотрим все возможные варианты сохранения корня на зимний период.

    С процессом приготовления справится даже неопытная хозяйка, если будет следовать пошаговым рецептам, которые сопровождаются фото. При необходимости можете менять состав продуктов, так как в соус добавляют различные ингредиенты, которые влияют на вкусовые качества. Поэтому все зависит от индивидуальных предпочтений.

    Корень не требуется подготавливать особым способом. Достаточно очистить его от кожуры и тщательно промыть.

    Итак, давайте рассмотрим несколько несложных вариантов заготовки.

    Хрен на зиму: очень вкусный и простой рецепт без варки

    Чтобы заготовить корень для кулинарных целей, никаких навыков и опыта не требуется. Вам понадобится минимум времени и усилий. Поэтому не стоит опасаться, что у вас не получится его приготовить.

    • 130 г хрена;
    • 2 ч.л 9% столового уксуса;
    • ½ ч.л пищевой соли;
    • 1 ч.л белого сахара;
    • 200 мл воды.

    Для начала корень нужно очистить от верхнего слоя. Делать это следует в перчатках, чтобы избежать получения ожогов. Затем промываем, нарезаем на мелкие кусочки и отправляем в блендер.

    К нему добавляем все указанные ингредиенты и кипяченую охлажденную воду. Перемалываем в течение одной минуты на максимальной скорости.

    Отправляем перетертую массу в чистую и стерильную банку. Закручиваем металлической крышкой.

    Убираем на хранение в прохладное место. Эта закуска отлично дополняет запеченную рыбу, мясо, а также салаты.

    Как сохранить хрен на зиму в свежем виде целиком в холодильнике

    Если у вас нет времени или желания закручивать острый ингредиент в банки. То его можно сохранить целыми корешками. А когда он понадобится, то используйте его для добавления в холодные или мясные блюда.

    Для начала корни нужно очистить от земли, промыть под прохладной водой и дождаться, когда они полностью высохнут. Разложите хрен по 10 шт длиной 30 см по полиэтиленовым пакетам. Также подойдет пищевая пленка. Делаем несколько отверстий в упаковке и отправляем в овощной отсек в холодильнике. Такой способ позволяет хранить продукт в течение одного месяца.

    Но существует вариант, который позволяет увеличить срок хранения до трех месяцев. Для этого корешки следует убрать в герметичный пластиковый контейнер.

    Если вы очистите продукт от кожуры, то он уже через пару недель будет не пригоден для употребления в пищу.

    Классический рецепт хрена со свеклой в домашних условиях

    Такая зимняя приправа особенно нравится мужчинам. Если у членов семьи нет никаких проблем с желудком, и они любят блюда с пикантным вкусом, то обязательно заготовьте эту приправу.

    Салат ЦЕЗАРЬ. Самый ПРОСТОЙ и ВКУСНЫЙ рецепт, который можно приготовить в Домашних Условиях. Caesar

    • 130 г хрена;
    • 1 головка свеклы;
    • 1 ч.л сахара;
    • ½ ч.л соли;
    • 2 ст.л 9% уксуса.

    Корни очищаем и нарезаем на кусочки среднего размера.

    Если хрен потерял свою свежесть, то ему можно вернуть сочность, если замочить на одни сутки в холодной воде.

    Теперь нужно перекрутить корень через мясорубку. Чтобы защитить свои глаза, на фильере закрепляем пакетики. Закрываем упаковку и на время убираем.

    Через мясорубку перекручиваем свежую свеклу, а затем отжимаем сок через марлю. Если получится меньше 200 мл, то вливаем немного воды.

    В сок добавляем все указанные ингредиенты и смешиваем его с измельченным корнем хрена.

    Острую закуску перекладываем в банку, которую необходимо предварительно простерилизовать. Закручиваем прокипяченными крышками.

    Заготовку отправляем в холодильник или прохладный погреб. Приятного аппетита!

    Как сохранить хрен в протертом виде без добавок

    Если вы хотите, чтобы корешки не потеряли своих вкусовых качеств и остроты, то его следует заготовить на зиму без добавления каких-либо специй и консервантов.

    Корни очищаем и промываем холодной водой, выкладываем на полотенце до полного высыхания. Затем нарезаем на небольшие кусочки, чтобы было легче их измельчить.

    Отправляем хрен в блендер и перемалываем. У нас должна получиться масса, напоминающая кашицу.

    Полученную массу распределяем по полиэтиленовым мешочкам. При желании раскладывайте хрен в определенном количестве, чтобы во время приготовления было легче его использовать.

    Наполненные пакетики убираем на хранение в морозильную камеру.

    Продукт, заготовленный таким образом, может храниться вплоть до поздней весны. При этом сохраняются витамины и полезные вещества.

    Как заготовить хрен на зиму в банке без уксуса

    Рассмотрим традиционный рецепт приготовления острой приправы. В качестве второго основного ингредиента мы будем использовать свеклу. Но она нужна не для улучшения вкусовых качеств, а для цвета.

    • 500 г корня хрена;
    • 150 г вареной свеклы;
    • Пищевая соль по предпочтениям.

    С корешков снимаем верхний слой и обязательно промываем холодной водой. Если хрен мягкий, то замачиваем его на 12-24 часа.

    Чтобы защитить слизистую оболочку глаз от хрена, на мясорубку натягиваем полиэтиленовый пакетик и перекручиваем корни, желательно два раза. Для этих же целей можно использовать блендер.

    Отварную свеклу измельчаем на мелкой терке и перемешиваем с хреновой смесью. Солим по вкусу и распределяем по сухим и стерильным банкам.

    Убираем в холодильник или погреб. Из этой консервации можно делать острые соусы или непосредственно добавлять в блюда.

    Маринованный хрен без стерилизации

    Есть еще один рецепт приготовления острой закуски на зиму. Если захотите придать соусу приятный бордовый цвет, то добавьте в него свекольный сок. Он не испортит вкуса, а только улучшить полезные свойства. Инструкцию по консервированию смотрите в видео:

    Если вы будете измельчать корень при помощи терки, то его предварительно следует заморозить. Приятного аппетита!

    Как законсервировать хрен, чтобы он не закис

    Пикантная закуска может храниться длительное время, если использовать только качественные продукты. Также необходимо простерилизовать заготовку в кипящей воде.

    • 1 кг хрена;
    • 30 г соли;
    • 30 г сахарного песка;
    • 1 стакан 9% столового уксуса;
    • 2 стакана воды.

    Корешки очищаем при помощи ножа или овощечистки. Затем промываем холодной водой.

    Чтобы сделать маринад нужно вскипятить воду, добавить в нее соль с сахаром. Все перемешиваем и сразу же снимаем с конфорки. После этого вливаем необходимое количество уксуса.

    Стеклянные банки и металлические крышки обязательно стерилизуем любым привычным способом.

    Хрен измельчаем на терке. Чтобы защитить кожу и слизистую оболочку глаз, используйте перчатки, маску и очки.

    Тертые корешки заливаем рассолом и перемешиваем до однородности.

    Острую приправу распределяем по подготовленным стеклянным банкам.

    Чтобы заготовка не прокисла через несколько дней, ее нужно простерилизовать в течение 20 минут в кастрюле с кипящей водой.

    После этого баночки закручиваем крышками. Когда закуска остынет, то убираем ее в прохладное место.

    Как сохранить хрен с осени до весны, чтобы он не выдыхался

    Чтобы приправа не выветривалась и сохраняла свои полезные, питательные свойства, ее следует хранить в сухом виде. То есть, подвергаем корешки термической обработке.

    ТАКИЕ СОУСЫ В МАГАЗИНЕ НЕ КУПИШЬ. Домашние советы. Мой опыт.

    Для этого выполняем следующие действия:

    1. Корнеплоды тщательно промываем и нарезаем на кружочки небольшой толщины;
    2. На противень выкладываем пергаментную бумагу и распределяем хрен;
    3. При 50 градусах сушим корешки в духовке;
    4. На следующем этапе измельчаем продукт в кофемолке.

    Если хранить молотый сушеный хрен в пластмассовой или стеклянной таре, то он не будет выдыхаться не только до весны, а в течение двух лет.

    Как приготовить хрен на зиму через мясорубку в домашних условиях

    Если у вас и близких людей нет проблем с ЖКТ, то к блюдам из рыбы или мяса отлично подходит приправа в виде хрена. Поэтому обязательно закатайте несколько баночек.

    • 600 г корня хрена;
    • 300 мл воды;
    • 50 мл 9% столового уксуса;
    • 1 ст.л сахарного песка;
    • 1 ст.л пищевой соли.

    Корешки обязательно очищаем от кожуры, промываем и пропускаем через мясорубку. Пары этого продукта въедаются в глаза, поэтому рекомендуется закреплять полиэтиленовый мешочек на фильеру.

    Для приготовления рассола растворяем сахар и соль в 200 мл горячей воды. Жидкость должна иметь температуру 80 градусов, чтобы кристаллики быстро растворились. Измельченный хрен заливаем маринадом, добавляем уксус и еще немного воды, чтобы у нас получилась жидкая кашица.

    Массу перемешиваем и перекладываем в простерилизованные баночки. Закрываем капроновыми крышками.

    Хранить пикантную приправу лучше всего в холодильнике, так она может простоять длительное время без потери вкусовых и полезных качеств.

    Можно ли заморозить хрен в морозилке цельными корешками, чтобы сохранились витамины

    Зимой корни можно хранить в замороженном виде. При этом он не теряет своей остроты, целебных свойств и не выдыхается. Для этого важно знать некоторые нюансы.

    Для начала корешки нужно замочить в холодной воде на 2-3 часа. Затем очищаем их от верхнего слоя, и сразу отправляем в таз с водой, чтобы он не выдыхался и не так сильно раздражал глаза.

    Хрен обязательно высушиваем. Плотно закладываем продукт в пакеты или пластиковые контейнеры. Отправляем в морозильную камеру. В таком виде он может храниться в течение одного года.

    Заготовка из острого молотого хрена с майонезом

    Благодаря следующему рецепту вы приготовите соус, который можно использовать для заправки блюд. Некоторые люди любят такой продукт в качестве закуски, намазывая его на кусок хлеба.

    • 200 г корня хрена;
    • 1 ст.л сахара;
    • Щепотка соли;
    • 1,5 ст.л столового уксуса;
    • Майонез.

    Корешки моем и очищаем от кожуры. Затем нарезаем шайбами, чтобы было легче измельчать.

    На мясорубке фиксируем полиэтиленовый пакетик, чтобы защитить свои глаза, и перекручиваем в любую емкость.

    Теперь добавляем в банку с измельченным хреном соль, сахар и столовый уксус. Количество майонеза определяйте самостоятельно. Рекомендуется использовать именно домашний майонез.

    Такую заготовку на зиму нужно обязательно хранить в холодильнике. Приятного аппетита!

    В сегодняшней статье мы с вами рассмотрели практически все способы хранения хрена. Если у вас есть свои секреты, то поделитесь ими в комментариях, читателям будет полезно узнать и другие варианты.

    Корень хрена был известен еще с древних времен. Его выращивали и использовали как пряность, обладающую антибактериальными свойствами. Яркий, характерный аромат, обжигающий вкус — обеспечили растению широкое применение в приготовлении приправ, различных соусов для всех мясных, рыбных, овощных блюд. Рассмотрим рецепты, как очень вкусно заготовить хрен на зиму.

    Традиционный вариант с лимонной кислотой

    Процесс приготовления простой. В качестве консерванта используется лимонная кислота. Главное, не переборщить с ингредиентом. В противном случае острая закуска получится с кислинкой, что недопустимо в классическом способе. Узнаем, как делается приправа из хрена на зиму.

    • отфильтрованная вода — 500 мл;
    • корень хрена — 2 кг;
    • соль каменная — 1,5 ст.л.;
    • сахар-песок — 45 г;
    • лимонная кислота — 1,5 ч.л.
    1. Основной ингредиент промыть, счистить тонким слоем кожуру. Разделить на несколько частей для удобства измельчения. Прокрутить через мясорубку. Важно, чтобы по итогу из решетки выходило нежное пюре с небольшими кусочками. Для защиты от едкого запаха на кухонный прибор рекомендуется надеть полиэтиленовый мешок, плотно закрепив резинкой.
    2. Готовую массу выложить в глубокую миску, добавить соль, сахар и перемешать. Требуемое количеств воды вылить в сотейник, поставить на плиту и довести до кипения. Соединить с хреном и лимонной кислотой, тщательно перемешав.
    3. В стерильные банки разложить закуску. Герметично закрыть и убрать в холодильник. Срок хранения не более 4 месяцев.

    Классический вариант с уксусом

    Данный способ заготовки хрена на зиму без стерилизации позволят хранить приправу длительное время. Соус прекрасно подойдет для первых и вторых блюд.

    • хрен — 1 кг;
    • гвоздика — 4 соцветия;
    • корица — 2/3 палочки;
    • сахар-песок — 50 г;
    • соль каменная — 1,5 ст.л.;
    • эссенция — 2 ст.л.;
    • отфильтрованная вода — 400 мл.

    Заготовка из хрена

    1. Требуемое количество жидкости вылить в кастрюлю, добавить соль, сахар и другие специи. Довести до кипения, охладить и влить кислоту. Прикрыть, оставить на 24 часа.
    2. Корень промыть, очистить и нарезать на удобные куски. Измельчить в кухонном комбайне. Выложить в подходящую миску и соединить с готовым маринадом.
    3. Разложить по стерильным банкам, герметично закатать и убрать на хранение в холодильник.

    Хрен «Столовый»

    Любите жгучую закуску? Зачем покупать в магазине, если можно сделать самостоятельно. Предлагаем рассмотреть пошаговый рецепт приготовления хрена столового на зиму.

    • корень хрена — 1,8 кг;
    • соль каменная — 30 г;
    • сахар-песок — 100 г;
    • лимон — 1 плод.
    1. Корень хорошо промыть, срезать тонким слоем кожуру. Прокрутить через мясорубку в отдельную миску.
    2. Засыпать соль, сахар и влить крутой кипяток до консистенции каши. Перемешать, разложить соус по стерильным банкам. Перед тем как закрыть в каждую влить 0,5 ч.л. лимонного сока. Закатать, перевернуть, а после охлаждения убрать в погреб.
    3. Перед употреблением разрешается смешивать с бульонами, сметаной или растопленным сливочным маслом.

    Закуска «Хреновина»

    В зависимости от условий и температурного режима при хранении заготовка имеет разный срок годности. В погребе — 2-3 месяца, в холодильнике — 9. Соус получается острым, сочным, полезным. Рассмотрим, как заготовить хрен с помидорами на зиму в банке.

    • томаты — 1,5 кг;
    • чеснок — 7 долек;
    • сахар-песок — 2,5 ст.л.;
    • соль каменная — 1,5 ст.л.;
    • корень хрена — 1,5 кг.

    Хреновина или хренодер

    1. Помидоры ополоснуть, выложить в кастрюлю и залить крутым кипятком. Достать, охладить и убрать кожуру. Разрезать на несколько частей.
    2. Корень промыть и замочить его на 1,5-2 часа. Очистить и нашинковать удобным способом. У долек чеснока убрать шелуху и мелко натереть.
    3. Прокрутить через мясорубку хрен и томаты. Смешать их в отдельной емкости, добавить чеснок, соль, сахар-песок и тщательно перемешать.
    4. Разложить по стерильным банкам, герметично закрыть и убрать сразу же в холодное место.

    Приправа с грецким орехом

    • корень хрена — 600 г;
    • вода кипяченая теплая — 200 мл;
    • яблочный уксус — 200 мл;
    • соль каменная — 1,5 ч.л.;
    • сахар-песок — 1,5 ч.л.;
    • грецкие орехи — 100 г.

    Поступаем следующим образом:

    1. Хрен ополоснуть, выложить в подходящую емкость и залить ледяной жидкостью. Оставить в таком виде на 1,5 часа. Тонким слоем удалить кожицу. Нарезать на небольшие дольки и измельчить в кухонном комбайне.
    2. Орехи перебрать, выложить на раскаленную, сухую сковороду и немного поджарить. Так, несъедобные перегородки легче будет удалить. После очищения разрезать на несколько частей, перетереть в порошок блендером.
    3. В удобной миске соединить жидкость, кислоту, соль и сахарный песок. Перемешивать до полного растворения сыпучих компонентов. Выложить измельченный хрен и грецкий орех, размешать.
    4. Готовый соус разложить по стерильным банкам, закрыть и убрать в холодильник.

    Маринованный хрен на зиму: 2 способа

    Существует два метода маринования жгучего и пряного корня. Предлагаем рассмотреть рецепты хрена, консервированного в тертом виде на зиму. Они просты и легки в понимании.

    1 вариант

    • свежий корень хрена — 0,75 кг;
    • сахар-песок — 45 г;
    • соль каменная — 45 г;
    • уксус столовый — 300 мл;
    • вода кипяченая охлажденная — 600 мл.

    Действия будут следующие:

    1. Если корень выкапывается сразу же перед приготовлением, то замачивать его в холодной воде не нужно. Во всех остальных случаях вымытый хрен выкладывается в емкость и заливается ледяной водой на 1,5-2 часа. Срезать тонким слоем кожицу и мелко натереть.
    2. В сотейник вылить чистую жидкость, засыпать соль и сахарный песок. После закипания проварить 5 минут. Снять с плиты и соединить с уксусом. Выложить основной ингредиент, тщательно перемешивая.
    3. Банки предварительно подготовить: вымыть и простерилизовать. Разложить подготовленную закуску, прикрыть и поставить стерилизоваться. Время прогревания зависит от объема емкости: 0,5 л — 10 минут, а 1 л — 20 минут.

    Какой русский на знает вкус хрена

    2 вариант

    • хрен — 1,5 кг;
    • уксус столовый — 300 мл;
    • соль каменная — 40 г.

    Корень промыть, очистить от кожицы. Измельчить на терке мелкого размера. Во вместительной кастрюле соединить уксус и соль. Перемешивать до полного растворения. Смешать с основным компонентом.

    Поставить на плиту, прогреть 5 минут и разложить по стерильным банкам. Емкости прикрыть, простерилизовать. Герметично закатать, охладить на столе и убрать в погреб.

    С майонезом

    Теперь жгучий корень можно консервировать не только в свежем виде, но и в качестве соусов. Хорошо сочетается с мясом, рыбой и овощами. Как заготовить хрен с майонезом по вкусному рецепту на зиму.

    • свежий корень хрена — 0,4 кг;
    • майонез «Провансаль» — 800 г.

    Как сделать хрен на зиму:

    1. Основной ингредиент хорошо промыть. Тонким слоем срезать кожу и измельчить на терке.
    2. Выложить в миску и соединить с майонезным соусом. Тщательно перемешать. Прикрыть и оставить на столе, на четверть часа.
    3. Банки вымыть, простерилизовать. Разложить вкусный соус, герметично закрыть. Убрать в холодильник.

    Заготовка хранится недолго — не более 3-4 месяцев.

    С яблоком

    Рецепт хрена с яблоками на зиму готовится на несколько дней и в небольших количествах. Срок годности пряного соуса — не более 48 часов. Мягкая и ароматная структура пасты прекрасно дополнит мясо, пельмени, рыбу или простые овощи. Особенно оценят соус любители жгучих пряностей.

    • масло — 60 мл;
    • мясной бульон — 200 мл;
    • свежий хрен — 0,2 кг;
    • яблоки — 0,5 кг;
    • уксус яблочный — 60 мл;
    • соль каменная по вкусу;
    • петрушка, кинза — 100 г.

    С вкусом яблока

    1. Основной ингредиент очистить, хорошо ополоснуть. Нарезать на удобные ломтики и прокрутить через мясорубку.
    2. Яблоки промыть, удалить семечки и нашинковать на терке мелкого размера. Свежую зелень вымыть, обсушить и порубить.
    3. Все подготовленные ингредиенты соединить с хреном в одной миске.
    4. Бульон слегка подогреть, влить уксус, масло и соль по вкусу. Перемешивать до полного растворения сыпучего компонента.
    5. Смешать хреново-яблочную массу с рассолом. Размешать, прикрыть и оставить в холодильнике на 2 часа. По истечении времени можно подавать к столу или разложить по стерильным банкам, герметично закрыть и убрать в холод.

    С яблоком и морковью

    Для более длительного хранения предлагаем рассмотреть салат с добавлением яблока и моркови. Как правильно заготовить хрен на зиму расскажем ниже.

    • корень хрена — 700 г;
    • яблоки зеленый — 700 г;
    • морковь — 0,7 кг;
    • отфильтрованная вода — 1 л;
    • соль каменная — 40 г;
    • сахар-песок — 80 г.
    1. Овощи очистить от кожуры и семенной коробки. Морковь, яблоки нашинковать на терке мелкого размера. Корень измельчить в кухонном комбайне.
    2. В отдельной большой миске соединит все ингредиенты. Разложить острую и пряную смесь по стерильным банкам, прикрыть.
    3. В сотейник вылить отфильтрованную воду, засыпать соль и сахар. Довести до кипения и варить до полного растворения сыпучих ингредиентов.
    4. Наполнить емкость овощами, стерилизовать полчаса. Герметично закрыть, укутать, предварительно перевернув тару с содержимым.
    5. Корень хрена на зиму, приготовленный по этому вкусному рецепту, необходимо хранить в погребе или холодильнике.

    Жгучий растительный ингредиент можно не только консервировать, но и замораживать или сушить. Все зависит от того, в каком виде удобнее всего его хранить.

    1. Сушка корней или листов. Подготовить на зиму яркую и ароматную специю несложно. Тщательно промыть, очистить. Листочки порубить, а корень — натереть. Разложить на сухой противень, установить в духовой шкаф, предварительно разогрев его до температуры 45 градусов. Дверцу закрывать не нужно. Переложить в стеклянную тару и убрать в темное и сухое помещение. По необходимости ломтики измельчают в кофемолке и добавляют по назначению.
    2. Если в морозильной камере довольно много места, то можно использовать рецепт заморозки хрена на зиму. Для этого основной продукт требуется очистить, промыть. Нарезать ножом или измельчить на терке. Сложить готовую массу в полиэтиленовые мешки или пластиковые контейнеры, убрать в морозилку. В качестве разнообразия, хозяйки замораживают ингредиент с яблоком или соединяют с соком лимона.

    Хрен — полезный корень для организма человека. Именно поэтому многие хозяйки стремятся сохранить все положительные качества используя различные методы заготовок.

    Пельмени, студень, заливная и жареная рыба, а также практически все мясные блюда, задобренные заправкой из ядреного корня, станут намного вкуснее. Сохранить такую аппетитную заправку на снежное время года помогут рецепты хрена на зиму на любой вкус: без добавок, со свеклой, яблоками, лимонами, томатами и чесноком.

    Классический хрен на зиму без добавок

    Заготовка хрена на зиму мероприятие слезоточивое, но наградой для хозяйки станет аппетитная заправка для большинства блюд, которая, в дополнение, благотворно влияет на иммунные функции организма.

    Для зимней консервации без каких-либо добавок необходимо подготовить:
    • 1000 г корневища хрена;
    • 200 мл воды;
    • 150 мл 9% столового уксуса;
    • 30 г сахарного песка;
    • 30 г поваренной соли.
    Пошаговый алгоритм заготовки:
    1. Ядреные корешки нужно очистить и измельчить. Справиться с работой по измельчению поможет мелкая терка, мясорубка или кухонный комбайн. Чтобы корни стали сочнее и податливее в процессе измельчения, их следует замочить в ледяной воде на 30-40 минут.
    2. Сделать маринад, распустив соль и сахар в рецептурном объеме воды, довести этот раствор до кипения, затем влить осторожно уксус, размешать и убрать с огня. Полученную жидкость полностью остудить.
    3. Хреновую стружку перемешать с остывшим рассолом, распределить заготовку по стерильной таре небольшого объема, закупорить крышками и определить на дальнейшее хранение в холодильник.

    Вкусная заготовка со свеклой

    Хрен со свеклой, приготовленный по данной рецептуре, получается в меру острым. Если есть желание приготовить закуску покрепче, можно просто отжать из корнеплода сок и размешать его с другими компонентами заправки.

    Для яркого пикантного соуса потребуется:
    • 100 г хрена (корень);
    • 250 г отварной свеклы;
    • 90 мл воды;
    • 40 мл уксуса;
    • 10 г сахара;
    • 2,5 г соли.
    Последовательность процессов:
    1. Воду, уксус, соль и сахар вскипятить, а затем дать рассолу возможность остыть до комнатной температуры.
    2. Заблаговременно выдержанный в холодной воде хрен чистим и перебиваем с помощью блендера. В такой же способ измельчаем и вареную свеклу.
    3. Соединить все компоненты заготовки, перемешать. Если есть желание добиться максимально гомогенной смеси, можно все повторно пропустить через блендер.
    4. После этого остается только расфасовать хрен по обеззараженной таре, закрыть плотно крышками и отправить на хранение до зимы.

    Как приготовить без стерилизации

    Самым популярным способом заготовки этого пикантного корня является его консервация без стерилизации, что помогает максимально сохранить пользу продукта. В качестве вещества, обеспечивающего длительную сохранность продукта, обычно используют уксус, но можно взять и лимонную кислоту.

    Для такой технологии набор ингредиентов будет следующим:
    • 1000 г корня хрена;
    • 60 г соли;
    • 90 г сахара;
    • 20 г лимонной кислоты;
    • 500 мл воды.
    Способ консервирования:
    1. Хрен измельчить любым до состояния пюре любым подручным гаджетом, смешать полученную кашицу с сахаром и солью.
    2. Воду вскипятить, а заготовку разложить по стерильным пол-литровым баночкам, положить сверху по чайной ложке лимонной кислоты в каждую емкость.
    3. Залить банки варом, закатать крышками и не трогать до полного остывания, перевернув их вверх дном и укутав теплым одеялом.

    Хреновина на зиму

    Настоящая традиционная хреновина готовится без варки, но срок хранения ее не долог, продлить его поможет растительное масло, налитое поверх заготовки. Тогда хреновина будет свежей в течение всей зимы.

    Пропорции овощей для заготовки на зиму:
    • 500 г спелых помидор с мясистой мякотью;
    • 150 г очищенного корня хрена;
    • 50 г долек чеснока;
    • соль и растительное масло.
    Этапы приготовления:
    1. Помидоры вымыть, разрезать на дольки и перекрутить через мясорубку с мелкой решеткой вместе с кожурой и семечками. С чесночных долек снять шелуху и пропустить их через пресс или терку с самыми маленькими отверстиями.
    2. С ядреного корня аккуратно снять плотную кожуру, она более темного цвета, и измельчить с помощью ручной мясорубки. Чтобы перемалывая хрен не заливаться слезами, на мясорубку нужно надеть пакет, в который будет поступать измельченный корень.
    3. Смешать все компоненты закуски, посолить, а затем распределить по стерильным сухим банкам. Сверху в каждую банку налить растительное масло слоем в 1 см и закрыть стерильными крышками. Дальнейшую сохранность консервации обеспечить нахождение в прохладном месте.

    Готовим с лимоном

    Хрен с лимоном можно встретить в народной медицине, как средство от простуды, ну а в кулинарии это вкусная закуска, которая идеально подходит к рыбным блюдам. Те, кто не любит ярко выраженный вкус ядреного корня, могут смешать хрен со сметаной, получив в результате очень вкусный соус.

    ПРИГОТОВЬТЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО! Идеальная приправа для любого блюда!

    В состав закуски входят:
    • 1500 г измельченного корня хрена;
    • 90 г сахара;
    • 30 г соли;
    • 1 лимон;
    • кипящая вода.
    Как приготовить хрен с лимоном:
    1. С помощью мясорубки или мелкой терки измельчить хрен, смешать его с сахаром и солью, полученную кашицу разложить по небольшим стерильным стеклянным баночкам.
    2. Лимон вымыть, вытереть насухо полотенцем и нарезать вместе с кожурой на тонкие кружочки. В каждую баночку с хреном сверху уложить по лимонному ломтику.
    3. Вскипятить воду и залить ее хрен в подготовленных баночках. Далее простерилизовать закуску в кастрюле с кипящей водой в течение 5-10 минут и закатать крышками.

    Очень вкусный рецепт с яблоками

    Необычайно аппетитным выходит соус из хрена на основе яблок. Отрегулировать остроту заправки можно увеличивая или уменьшая удельный вес хрена и чеснока согласно предпочтениям. Яблоки для заготовки непременно нужно брать кислых сортов, с ними вкус соуса будет более пикантным.

    Перечень необходимых ингредиентов:
    • 500 г яблок;
    • 50 г корня хрена;
    • 50 г чеснока;
    • 5 мл уксуса;
    • соль и сахар по вкусу.
    Ход работы:
    1. Яблоки разрезать на дольки, вырезать семенные коробочки и запечь в микроволновой печи на максимальной мощности три минуты. Затем аккуратно снять с них кожицу и пережить в миску.
    2. Жгучие ингредиенты (чеснок и хрен) пропустить через мелкую терку. Добавить эти измельченные компоненты к печеным яблокам. После этого пюрировать массу погружным блендером. Результатом должен стать густой однородный соус.
    3. Заготовку подсолить, подсластить по вкусу, влить уксус и распределить в стерильные баночки из стекла с плотно закрывающимися крышками. Условия хранения: холодильник или другое прохладное место.

    Для заготовок из ядреного корня на зиму идеально подойдут небольшие баночки объемом не более 200 мл, например, из-под детского питания.

    Консервированный хрен с чесноком и помидорами

    У этой сибирской приправы существуем множество названий говорящих самих за себя: «Горлодер», «Кобра», «Огонек» или «Хренодер». Состав ингредиентов всегда идентичен, могут лишь отличаться пропорции.

    Закуска из хрена на зиму рецепты — Мечети мира

    Если вы любите острые закуски, то наверняка уже закатали на зиму тещин язык из кабачков и сделали другие заготовки. Чтобы в любое время можно было придать блюду пикантный вкус, в запасе должен быть такой ингредиент, как хрен.

    Его можно заготовить различными способами. Я подобрал для вас несколько рецептов, в которых мы рассмотрим все возможные варианты сохранения корня на зимний период.

    С процессом приготовления справится даже неопытная хозяйка, если будет следовать пошаговым рецептам, которые сопровождаются фото. При необходимости можете менять состав продуктов, так как в соус добавляют различные ингредиенты, которые влияют на вкусовые качества. Поэтому все зависит от индивидуальных предпочтений.

    Корень не требуется подготавливать особым способом. Достаточно очистить его от кожуры и тщательно промыть.

    Итак, давайте рассмотрим несколько несложных вариантов заготовки.

    Хрен на зиму: очень вкусный и простой рецепт без варки

    Чтобы заготовить корень для кулинарных целей, никаких навыков и опыта не требуется. Вам понадобится минимум времени и усилий. Поэтому не стоит опасаться, что у вас не получится его приготовить.

    • 130 г хрена;
    • 2 ч.л 9% столового уксуса;
    • ½ ч.л пищевой соли;
    • 1 ч.л белого сахара;
    • 200 мл воды.

    Для начала корень нужно очистить от верхнего слоя. Делать это следует в перчатках, чтобы избежать получения ожогов. Затем промываем, нарезаем на мелкие кусочки и отправляем в блендер.

    К нему добавляем все указанные ингредиенты и кипяченую охлажденную воду. Перемалываем в течение одной минуты на максимальной скорости.

    Отправляем перетертую массу в чистую и стерильную банку. Закручиваем металлической крышкой.

    Убираем на хранение в прохладное место. Эта закуска отлично дополняет запеченную рыбу, мясо, а также салаты.

    Как сохранить хрен на зиму в свежем виде целиком в холодильнике

    Если у вас нет времени или желания закручивать острый ингредиент в банки. То его можно сохранить целыми корешками. А когда он понадобится, то используйте его для добавления в холодные или мясные блюда.

    Для начала корни нужно очистить от земли, промыть под прохладной водой и дождаться, когда они полностью высохнут. Разложите хрен по 10 шт длиной 30 см по полиэтиленовым пакетам. Также подойдет пищевая пленка. Делаем несколько отверстий в упаковке и отправляем в овощной отсек в холодильнике. Такой способ позволяет хранить продукт в течение одного месяца.

    Но существует вариант, который позволяет увеличить срок хранения до трех месяцев. Для этого корешки следует убрать в герметичный пластиковый контейнер.

    Если вы очистите продукт от кожуры, то он уже через пару недель будет не пригоден для употребления в пищу.

    Классический рецепт хрена со свеклой в домашних условиях

    Такая зимняя приправа особенно нравится мужчинам. Если у членов семьи нет никаких проблем с желудком, и они любят блюда с пикантным вкусом, то обязательно заготовьте эту приправу.

    • 130 г хрена;
    • 1 головка свеклы;
    • 1 ч.л сахара;
    • ½ ч.л соли;
    • 2 ст.л 9% уксуса.

    Корни очищаем и нарезаем на кусочки среднего размера.

    Если хрен потерял свою свежесть, то ему можно вернуть сочность, если замочить на одни сутки в холодной воде.

    Теперь нужно перекрутить корень через мясорубку. Чтобы защитить свои глаза, на фильере закрепляем пакетики. Закрываем упаковку и на время убираем.

    Через мясорубку перекручиваем свежую свеклу, а затем отжимаем сок через марлю. Если получится меньше 200 мл, то вливаем немного воды.

    В сок добавляем все указанные ингредиенты и смешиваем его с измельченным корнем хрена.

    Острую закуску перекладываем в банку, которую необходимо предварительно простерилизовать. Закручиваем прокипяченными крышками.

    Заготовку отправляем в холодильник или прохладный погреб. Приятного аппетита!

    Как сохранить хрен в протертом виде без добавок

    Если вы хотите, чтобы корешки не потеряли своих вкусовых качеств и остроты, то его следует заготовить на зиму без добавления каких-либо специй и консервантов.

    Корни очищаем и промываем холодной водой, выкладываем на полотенце до полного высыхания. Затем нарезаем на небольшие кусочки, чтобы было легче их измельчить.

    Отправляем хрен в блендер и перемалываем. У нас должна получиться масса, напоминающая кашицу.

    Полученную массу распределяем по полиэтиленовым мешочкам. При желании раскладывайте хрен в определенном количестве, чтобы во время приготовления было легче его использовать.

    Наполненные пакетики убираем на хранение в морозильную камеру.

    Продукт, заготовленный таким образом, может храниться вплоть до поздней весны. При этом сохраняются витамины и полезные вещества.

    Как заготовить хрен на зиму в банке без уксуса

    Рассмотрим традиционный рецепт приготовления острой приправы. В качестве второго основного ингредиента мы будем использовать свеклу. Но она нужна не для улучшения вкусовых качеств, а для цвета.

    • 500 г корня хрена;
    • 150 г вареной свеклы;
    • Пищевая соль по предпочтениям.

    С корешков снимаем верхний слой и обязательно промываем холодной водой. Если хрен мягкий, то замачиваем его на 12-24 часа.

    Чтобы защитить слизистую оболочку глаз от хрена, на мясорубку натягиваем полиэтиленовый пакетик и перекручиваем корни, желательно два раза. Для этих же целей можно использовать блендер.

    Отварную свеклу измельчаем на мелкой терке и перемешиваем с хреновой смесью. Солим по вкусу и распределяем по сухим и стерильным банкам.

    Убираем в холодильник или погреб. Из этой консервации можно делать острые соусы или непосредственно добавлять в блюда.

    Маринованный хрен без стерилизации

    Есть еще один рецепт приготовления острой закуски на зиму. Если захотите придать соусу приятный бордовый цвет, то добавьте в него свекольный сок. Он не испортит вкуса, а только улучшить полезные свойства. Инструкцию по консервированию смотрите в видео:

    Если вы будете измельчать корень при помощи терки, то его предварительно следует заморозить. Приятного аппетита!

    Как законсервировать хрен, чтобы он не закис

    Пикантная закуска может храниться длительное время, если использовать только качественные продукты. Также необходимо простерилизовать заготовку в кипящей воде.

    • 1 кг хрена;
    • 30 г соли;
    • 30 г сахарного песка;
    • 1 стакан 9% столового уксуса;
    • 2 стакана воды.

    Корешки очищаем при помощи ножа или овощечистки. Затем промываем холодной водой.

    Чтобы сделать маринад нужно вскипятить воду, добавить в нее соль с сахаром. Все перемешиваем и сразу же снимаем с конфорки. После этого вливаем необходимое количество уксуса.

    Стеклянные банки и металлические крышки обязательно стерилизуем любым привычным способом.

    Хрен измельчаем на терке. Чтобы защитить кожу и слизистую оболочку глаз, используйте перчатки, маску и очки.

    Тертые корешки заливаем рассолом и перемешиваем до однородности.

    Острую приправу распределяем по подготовленным стеклянным банкам.

    Чтобы заготовка не прокисла через несколько дней, ее нужно простерилизовать в течение 20 минут в кастрюле с кипящей водой.

    После этого баночки закручиваем крышками. Когда закуска остынет, то убираем ее в прохладное место.

    Как сохранить хрен с осени до весны, чтобы он не выдыхался

    Чтобы приправа не выветривалась и сохраняла свои полезные, питательные свойства, ее следует хранить в сухом виде. То есть, подвергаем корешки термической обработке.

    Для этого выполняем следующие действия:

    1. Корнеплоды тщательно промываем и нарезаем на кружочки небольшой толщины;
    2. На противень выкладываем пергаментную бумагу и распределяем хрен;
    3. При 50 градусах сушим корешки в духовке;
    4. На следующем этапе измельчаем продукт в кофемолке.

    Если хранить молотый сушеный хрен в пластмассовой или стеклянной таре, то он не будет выдыхаться не только до весны, а в течение двух лет.

    Как приготовить хрен на зиму через мясорубку в домашних условиях

    Если у вас и близких людей нет проблем с ЖКТ, то к блюдам из рыбы или мяса отлично подходит приправа в виде хрена. Поэтому обязательно закатайте несколько баночек.

    • 600 г корня хрена;
    • 300 мл воды;
    • 50 мл 9% столового уксуса;
    • 1 ст.л сахарного песка;
    • 1 ст.л пищевой соли.

    Корешки обязательно очищаем от кожуры, промываем и пропускаем через мясорубку. Пары этого продукта въедаются в глаза, поэтому рекомендуется закреплять полиэтиленовый мешочек на фильеру.

    Для приготовления рассола растворяем сахар и соль в 200 мл горячей воды. Жидкость должна иметь температуру 80 градусов, чтобы кристаллики быстро растворились. Измельченный хрен заливаем маринадом, добавляем уксус и еще немного воды, чтобы у нас получилась жидкая кашица.

    Массу перемешиваем и перекладываем в простерилизованные баночки. Закрываем капроновыми крышками.

    Хранить пикантную приправу лучше всего в холодильнике, так она может простоять длительное время без потери вкусовых и полезных качеств.

    Можно ли заморозить хрен в морозилке цельными корешками, чтобы сохранились витамины

    Зимой корни можно хранить в замороженном виде. При этом он не теряет своей остроты, целебных свойств и не выдыхается. Для этого важно знать некоторые нюансы.

    Для начала корешки нужно замочить в холодной воде на 2-3 часа. Затем очищаем их от верхнего слоя, и сразу отправляем в таз с водой, чтобы он не выдыхался и не так сильно раздражал глаза.

    Хрен обязательно высушиваем. Плотно закладываем продукт в пакеты или пластиковые контейнеры. Отправляем в морозильную камеру. В таком виде он может храниться в течение одного года.

    Заготовка из острого молотого хрена с майонезом

    Благодаря следующему рецепту вы приготовите соус, который можно использовать для заправки блюд. Некоторые люди любят такой продукт в качестве закуски, намазывая его на кусок хлеба.

    • 200 г корня хрена;
    • 1 ст.л сахара;
    • Щепотка соли;
    • 1,5 ст.л столового уксуса;
    • Майонез.

    Корешки моем и очищаем от кожуры. Затем нарезаем шайбами, чтобы было легче измельчать.

    На мясорубке фиксируем полиэтиленовый пакетик, чтобы защитить свои глаза, и перекручиваем в любую емкость.

    Теперь добавляем в банку с измельченным хреном соль, сахар и столовый уксус. Количество майонеза определяйте самостоятельно. Рекомендуется использовать именно домашний майонез.

    Такую заготовку на зиму нужно обязательно хранить в холодильнике. Приятного аппетита!

    В сегодняшней статье мы с вами рассмотрели практически все способы хранения хрена. Если у вас есть свои секреты, то поделитесь ими в комментариях, читателям будет полезно узнать и другие варианты.

    Хрен имеет довольно таки богатую историю, оно еще употребляли греки 1500 лет до н.э., которая овладела не только пикантным вкусом, но и щедро дарила жизненные силы. Родину хрена считают Юго-Восточную Европу и Западную Азию, хотя многие считают русским растением.

    Хрен имеет широки спектр использование. Для приготовления разных закусок используют корень. Вообще считается лучшими октябрьские корни и лучше всего приготовить закуску из хрена на зиму в октябре. Эта закуска не только пикантная, но из себя представляет баночку витаминов. Считается, что порошок из сушеных листьев сохраняет свои свойства.

    Закуски из хрена на зиму готовят разными рецептами. Можно даже приготовить традиционный, а потом при использовании добавить разные ингредиенты, которые вашу закуску сделают более пикантное.

    Как приготовить закуски из хрена на зиму – 14 разновидностей

    Хреновая закуска на зиму

    Традиционная хреновая закуска не только имеет пикантный вкус, но и очень полезный продукт.

    При пропускание мясорубкой хреновых корней появляется резкий аромат и глаза слезятся, по этому кулинары советуют на мясорубку обязательно надеть полиэтиленовый пакет.

    • 2 кг корневищ хрена
    • 6 ст.л. уксуса
    • 2 ч.л. сахара
    • 2 ст.л. соли

    Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Начинаем с корневища хрена нужно тщательно вымыть и почистить кожицу. Затем надо корневищу хрена пропустить через мелкую насадку мясорубки. После мясорубки надо воспользоваться блендером, так как секрет вкуса этой вкусной закусочки эта кремообразную консистенция, которую можно получить только при помощи блендера.Самое главное чтобы получилась однородная масса, кашица.Когда наша хреновая каша готова надо приправлять сахаром и солью и добавить уксус (9%).После этого тщательно перемешивать и и укладывать в чистые, сухие баночки. Хранить закуска из хрена лучше в холодильнике .

    Закуска из хрена на зиму со свеклой

    Русское застолье представить без остроты вкуса невозможно , поэтому обойтись без хрена никак. Хрен собой представляет и дополнение ко всевозможным блюдам и прямом отличная закуска. Особенно хрена со свеклой на зиму улучшает вкус, сделав более пикантное и мясо,и рыба. Хрен корни — 10-12 Штуки.

    • Свекла — 1 Штука
    • Уксус — 2 Ст. ложки
    • Сахар — 1 Ст. ложка (с верхом)
    • Соль крупная — 1 Чайная ложка

    Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Начинать надо с очищением хрена и свеклы.Затем очищенные корни хрена их надо нарезать на кусочки. Затем кусочки надо залить ледяной водой и оставить в холодильнике около 6 часов. После этого хрен измельчаем при помощи мясорубки, можно и мелкой теркой. Затем сырую свеклу трем на мелкой терке и выкладываем на кусочек марли и отжимаем из нее сок. После того перекладываем хрен в миску и сверху добавляем свекольный сок, сахар, соль и уксус, доливая остывшей кипяченой водой. После того ,когда все ингредиенты добавлены все надо тщательно перемешивать. Раскладывать хреновую кашицу в стерилизованные баночкам и закатывать. Баночки надо хранить в холодном месте, лучше всего в холодильнике.

    Закуска из хрена на зиму «Огонёк»

    Эту удивительную закуска имеет разные называние : «Огонёк», «Русская аджика и т.д.

    При помощи этой закуски можно в одной баночки запасать на зиму много витаминов. Эта закуска идеально подходит особенно к мясным и рыбным блюдам. Можно и употреблять как закуску с кусочком хлеба.

    • помидоры 3 кг
    • хрен (корень) 200 г
    • чеснок 200 г
    • перец красный (острый) 2-3 шт.
    • соль 3-4 ст.л.

    Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Начинать надо с помидорчиков и корнев хрена их надо помыть и обсушить.Затем очистить корни и чеснок. Нарезать помидоры и корни на кусочки и вместе с чесноком и перцем отправить мясорубку.После того добавить в кашицу соль и оставить настоять 3 часика.В это время надо простерилизовать баночки.В простерилизованные баночки разложить хреновую массу и закрыть винтовыми крышками.Обязательно хранить в холодильнике.

    Закуска хрен-на зиму по-домашнему

    Отлично подходит к мясным и рыбным блюдам. Для разнообразия можно при подаче на стол добавить сметану в хреновую массу. Рецепт довольно таки универсальный и можно в хрен и добавить помидоры,лимон, чеснок или же свеклу.

    • Корни хрена 2кг
    • Соль — 1 ст.л
    • Сахар — 2ст.л
    • Вода

    Для начала, нужно подготовить продукты для закуски.Корни хрена промыть холодной водой. Затем очистить.После этого пропустить мясорубкой при помощи самой мелкой насадки.Должно получится около 1, 5 кг кашицы хрена. В массу добавить соли и сахара, залить кипятком быстро перемешивая, чтобы получилось густая кашица. После этого разложить по баночкам. При желании сверху баночек налить немножко лимонного сока.Закрыть плотно крышечками и хранить в холодильнике.

    Закуска из хрена со свеклой

    Пикантная закуска имеющая интересный жид станет украшением праздничного стола.

    Хрен имеет довольно таки резкий и острый аромат, чтобы этот резкий аромат немножечко сделать мягче кулинары советуют добавлять в хреновую кашицу растительное масло.

    • красная свекла 1000 гр
    • хрен 150 гр
    • растительное масло 4 ст.л
    • уксус 3 ст.л
    • сахар 1.5 ст.л
    • соль 2 ч.л.
    • черный молотый перец

    Для начала, нужно подготовить продукты для закуски.Вымать свеклу ,очистить и варить 45 минут . Затем свеклу и корни хрена нарезать кубиками .При помощи мясорубки хрен со свеклой измельчить. Растительное масло кипятить в течение 10 минут разлить в эмалированную кастрюлю и добавить хреновую массу. Затем приправить солью,сахаром и перцем.После приправления тщательно перемешать и поставить на слабом огне. После снять кастрюлю и добавить уксус.Затем надо простерилизовать банки и наполнить хреновой закуской.

    Закуска из хрена со сливами

    Эта интересная закусочка добавит новых краски к любым мясным и рыбным блюдам. Под этой пикантной закусочкой любая еда покажется на много раз вкуснее.

    • Хрен 300 гр
    • Вода 400 мл
    • Сливы 200 гр
    • Соль 1 стол.л.
    • Сахар 50 гр
    • Уксус 100 мл

    Для начала, нужно подготовить продукты для закуски.Надо тщательно промыть ,очистить и нарезать корни хрена.После чего залить водой и оставить на один день,чтобы снять горечь.Через день корни со сливой пропустить через мясорубку.Затем получившеюся массу залить кипятком и оставить чтобы остыла и добавить соль, сахар и уксус.Когда уже наша закусочка готова надо стерилизовать баночки и добавить туда хреновую кашицу и закрыть.

    Закуска из хрена со сливками

    При желании закуску из хрена можно приготовить со мягким вкусом, для чего надо смешать немножко жирных сливок.

    • Корень хрена – 1,2 кг,
    • вода – 250 мл,
    • соль, сахар – по 1 ст. ложке,
    • уксус 9% – 80 мл,
    • сливки – 100 мл.

    Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Надо промыть корень хрена и очистить кожуру. Есть два варианта можно оставить корень вводе на ночь, так получится более мягкий вкус. Затем корень хрена пропускаем через мясорубку и прикрываем крышечкой.Затем надо готовить маринад, для чего понадобиться 250мл кипятка. В кипяток добавляем сахар и соль.После снятия из огня добавляем уксус. После тщательно перемешивания маринад и добавляем к хреновой кашице. Когда уже наша закуска тщательно перемешена можно перекладывать в стерилизованные баночки и плотно закрутить. Хранить в холодильнике.Во время использования можно добавить жирные сливки,что сделает вкус закуски более мягким.

    Хреновая закуска на зиму с морковкой

    Пикантная хреновая закуска с морковью имеет довольно таки интересный привкус.Здесь сочетание острого и сладкого.

    • Хрена корень – 100 грамм;
    • Чеснок – 100 грамм;
    • Морковь – 600 грамм;
    • Перец горький – один стручок;
    • Уксусная эссенция на 70% — буквально 10 капель;
    • По вкусу соль.

    Для начала, нужно подготовить продукты для закуски.Вымываем овощи.Чистим хрен и морковь,перемалываем с чесноком в блендере.Добавляем горький перец и соль. После того готовую массу ставим на огонь и варим 30 минут и после добавляем уксус и разливаем в стерилизованные банки.

    Хреновая закуска на зиму с лимонами

    Хреновая закуска с лимонами имеет довольно таки пикантный аромат .Здесь изящное сочетание острого и кислого.

    • Корень хрена – примерно 1,5 килограмма
    • Соль – столовая ложка
    • Сахарный песок – 3 столовые ложки
    • Лимон крупно размера – одна штука

    Для начала, нужно подготовить продукты для закуски.Первоначально нужно помыть и почистить корень хрена, а затем пропустить через мясорубку. Затем добавить соли и сахара и залить крутым кипятком. Тщательно перемешать. Хреновую кашицу После разложить в баночки, и сверху налить по чайной ложечке лимонного сока. Закрыть плотно и храните на холодильнике.

    Хреновая закуска-аджика на зиму

    Сырая закуска со хреном виде аджики довольно таки интересная закуска и легко готовится .

    Из себя представляет кладезь витаминов. Я делаю эту аджику уже несколько лет.

    • яблоки твердые – 500 г
    • помидоры – 600 г
    • перец горький – 200 г
    • уксус 9% – 250 г
    • паста томатная – 3 ст. л.
    • сладкий красный перец – 600 г
    • соль
    • чеснок – 300 г
    • морковь – 500 г
    • корень петрушки – 400 г
    • горчица – 100 г

    Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Яблоки, помидоры, чеснок,морковь чистим, а затем вместе с перцем, петрушкой перемалываем на мясорубке с мелкой насадкой.В готовую массу добавляем томатную пасту. Добавляем соль, уксус, горчицу и тщательно перемешиваем и раскладываем в баночки. После этого настаиваем и готово.

    Закуска из хрена на зиму не требующая варки

    Пикантная закуска на зиму легко к приготовлению, не требующая варки.

    Лучше майонеза. Соус который сделает любое блюдо намного вкуснее!

    • Помидор— 1 кг
    • Перец сладкий — 1 кг
    • Чеснок — 1 головка
    • Перец красный горький — 300 г
    • Хрен— 100 г
    • Соль — 1 ст. ложка
    • Сахар -1 ч.ложка
    • Уксус— 1 стакaн

    Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Первоначально очищаем хреновые корни и чеснок, затем помидоры, сладкий и горький перец от семян и вместе с чесноком и хреном пропускаем через мясорубку или блендер. Уже готовую хреновую кашицу добавляем соль и сахар тщательно перемешивая, при желании можно добавить уксуса. После этого разлаживаем массу в баночки и закрываем обычными крышками. Обязательно храним в холодильнике.

    Закуска из хрена на зиму пряностями

    Пряности придают особенную пикантность к закуске из хрена.

    • хрен тертый – 60 г.
    • вода – 250 мл.
    • уксус– 250 мл.
    • корица –5 г.
    • гвоздика – 3 бутона
    • лавровый лист – 2 шт.
    • сахар – 1 столовая ложка
    • соль – 1 чайная ложка
    • черный перец горошком – 6 шт.

    Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Сначала вымываем свеклу и варим.Затем чистим хрен и натираем натрем на мелкой насадки терке или можно пропустить через мясорубку.После этого готовим маринад. Для приготовления маринада воду надо поставить на огонь до кипения и добавить в эту воду соль, черный молотый перец, лавровый лист, гвоздику. После кипение добавляем уксус.После этого на дно баночек кладем кусочки свеклы, затем слой хрена, и так поочередно до самого верха и заливаем горячим маринадом.После этого надо закрыть баночки крышками и поставить в большую кастрюлю кипящей водой, чтобы стерилизовать. После чего закатывать.

    Закуска –приправа из хрена на зиму

    Минимум усилий и максимум наслаждения.Базовая закуска из хрена.Этот рецепт служит как основа и в нее можно добавить сливы, чили лимоны, морковь, свеклу, болгарский перчик и т.д.

    • Корень хрена- 100гр
    • Томаты – 1 кг
    • Чеснок – 100гр
    • Соль 1-2 ч.л.
    • Сахар 1ч.л.
    • Уксус

    Для начала, нужно подготовить продукты для закуски.Первоначально очищаем хрен и помидоры и перекручиваются на мелкой решетки мясорубки. Когда хреновая кашица готова подсаливаем по вкусу . Можно и добавить сахар. Чтобы приправу долго хранить обязательно добавляем уксуса. Затем разлаживать в баночки. Этот соус обязательно надо хранить холодильнике.

    Закуска из хрена с помидорами

    Пикантную закуску можно хранить на зиму, причем без потерии вкуса. Эта вкуснейшая закуска станет украшением застолье.

    Чтобы закуску из хрена сохранить на долго можно добавить несколько таблеток аспирина.

    • Помидор — 1,5 кг
    • Перец болгарский — 1 кг
    • Хрен — 200 г(очищенный)
    • Чеснок— 20 зуб.
    • Соль — 3 ст. л.
    • Сахар — 3 ст. л.
    • Молотый перец чили — 0,5 ч. л.
    • Масло растительное — 2 ст. л.
    • Уксус — 100 мл
    • Аспирин (1 таблетка на 1 л. соуса,если не планируете долгое хранение.) — 3 шт

    Для начала, нужно подготовить продукты для закуски.Первоначально надо вымыть помидоры , перец чили болгарский, а затем мелко нарезать. После этого выдать, измельченные овощи с чесноком и хреном пропустить через мясорубку.Когда хреновая масса готова приправляем и перемешиваем, и добавляем масло и уксус.Можно вместо уксуса добавить аспирин, чтобы долго сохранилась.Затем разливаем в заранeе стерилизованные банчки и плотно закрываем крышками.Можно использовать капроновые. Обязательно надо хранить в холодильнике.

    Добрый день дорогие читатели!

    Сегодня мы поговорим о замечательном остром соусе — хренодёре. Некоторые его называют горлодёр, кто-то хреновина, но все эти названия связывает одно — идентичный состав. Как бы его не называли, но важным ингредиентом в каждом станет хрен. Думаю это растение знакомо всем и не понаслышке. А для незнающих, это многолетнее растение, которое очень популярна, как добавка к пище. И поверьте мне пользуется она не малым спросом, тем более во время заготовок.

    Вообще конечно если Вы не любитель жгучего, то можно уменьшить количество белого корня. И тогда Вы будете ощущать его где-то далеко. Но это совсем не повлияет на его вкусовые качества. Лично про себя скажу, что очень люблю острое. Но порой всё же надоедает, и я делаю соус с минимальным количеством хрена.

    Первое, что хочется Вам сказать прежде чем мы приступим, помидоры должны быть переспевшие. В данном случае недозревшие сорта нам не подойдут, чем мягче тем лучше. И не торопитесь добавлять сахар, учтите если красные плоды сладкие то и количество сахара уменьшится. Поэтому семь раз отмерьте, а потом режьте. Знакомая думаю всем пословица, которая не раз выручала меня.

    Все рецепты представленные ниже не раз испробованы. Так, что не ленимся выбираем подходящий. И конечно же приступаем к великим делам. К созданию замечательного острого соуса. Который кстати сочетается, как с первыми, так и со вторыми блюдами. Ну например если подать его к картошечке по-деревенски, а рядом уложить капусту маринованную. Считайте, что сложный гарнир у Вас удался.

    Вот моя коллега делится не менее интересными вариантами приготовления хренодера. И самое главное все рецепты очень просты и доступны даже новичками. Вот делюсь и с Вами ссылочкой https://sekreti-domovodstva.ru/xrenovaya-zakuska-7-receptov-na-zimu.html. Ну, что пора приступать за дело….

    Хреновина из помидор и хрена без варки на зиму

    Давайте начнём с очередного популярного рецепта. Который готовиться в большинства семьях. А всё потому, что ни одно блюдо не обходится без этой острой закусочки. И я считаю, что и на Вашем столе она должна быть. Думаю, что Вы полностью согласны, если уже находитесь в этой статье.

    • Помидоры — 4 литра
    • Хрен очищенный — 250 гр.
    • Чеснок — 16 зубчиков
    • Соль — 8 ч.ложек
    • Сахар — 4 чайной ложки

    1. Подготовим помидоры. Желательно выбирать плоды более перезревшие. Ничего страшного если на их гладкой структуре образовалась трещина или гниль. Мы их обязательно срежем. Но прежде промоем томаты под прохладной водой. Встряхнем от остатков воды. Удаляем плодоножку и загнившие места, если таковые имеются. Разрезаем плод на две равные части, пропускать его таким образом будет гораздо проще.

    2. Заготовим хрен. С хреном у Вас сложностей не возникнет. Не такой уж он и капризный, как кажется на первый взгляд. Срезаем нижнюю корневую часть. Затем при помощи ножа или специальной чистки для овощей зачищаем кожицу. Я делаю это всегда только ножом.

    И конечно же хорошенько промойте белые корешки. А, чтобы быть уверенным в их стерильности, обдайте их кипятком. На структура растения это точно не повлияет, а только обеззаразит.

    Не буду заострять внимание на чесноке, с ним всегда всё просто. Зачистить от шелухи и тщательно промыть.

    3. Теперь когда овощи заготовлены можно приступить к их дальнейшей переработке. Выкладываем половинки томатов в чашу для взбивания. Накрываем крышкой и начинаем процесс измельчения.

    Не пытайтесь всунуть в чашу всю часть подготовленных овощей. Электроприбор с такой задачей не справится, и увы конечный результат Вас не порадует.

    Если у Вас нет комбайна, замените его на обычную мясорубку. В данном случае можно использовать, как ручную, так и электрическую.

    Переливаем получившийся томатный сок в более глубокую посуду. А в чашу закладываем ещё одну часть помидоров. Которые тоже подлежат измельчению.

    4. Теперь когда помидоры мы полностью измельчили можно приступить к остальным ингредиентам. Вливаем небольшую часть готового томатного сока в чашу для взбивания, сюда же добавляем корни хрена, чеснок, сахар и соль. Накрываем крышкой и измельчаем. Данный процесс займёт немного больше времени, да и шума прибавит не мало. Зато помните каков результат Вас ждёт впереди.

    Если для пропускания хрена Вы решили воспользоваться мясорубкой, здесь есть одна хитрость. Дело в том, что хрен режет глаза в сто раз хлеще репчатого лука. Чтобы предотвратить подобную ситуацию, обязательно оденьте полиэтиленовый мешочек на кончик носика мясорубки. Чтобы прокрученное растение падало не в посуду, а в пакет.

    Получившуюся смесь перелить к томатному соку и всё тщательно перемешать. Поздравляю соус готов, с первой задачей Вы справились.

    5. Ну, что пора приступать к стерилизации крышек и банок. Крышки мы зальем кипятком и поставим на огонь. А вот банки простерилизуем в духовом шкафу в течение 30 минут при 150 градусов. Естественно перед этим необходимо всё тщательно помыть с добавлением соды.

    6. Самое время разложить готовый хренодер по стерильным банкам. Закатать крышками, кипящими в течение 15-20 минут.

    Ну всё теперь можете убрать баночки с соусом на хранение. Место желательно выбирать прохладное, т.к. хреновина приготовлена без варки. Приятного аппетита!

    Классический рецепт приготовления хреновины из помидор и чеснока

    Разберем классический вариант приготовления. Готовить хреновину будем с добавлением хрена и чеснока. А для большей пикантности предлагаю добавить стручок жгучего перца. Но учтите, что тогда закуска приобретет более насыщенный, острый вкус.

    • Томаты — 1 кг.
    • Чеснок — 4-5 зубчиков
    • Хрен — 100 гр.
    • Сахарный песок — 1/2 ст.ложка
    • Соль — 1 ст.ложка
    • Перец красный жгучий — 1 шт. маленький или 1/2 крупного
    • Масло подсолнечное — 50-70 мл.

    1. Приступим к обработке овощей. Корни хрена зачищаем от верхнего слоя при помощи ножа. Отрезаем кончики с обеих сторон и тщательно промываем.

    Чеснок зачищаем от шелухи и промываем зубчики под прохладной водой.

    Измельчать белые корешки и чеснок мы будем в блендере. Нарезаем растение произвольно на несколько частей, опускаем в чашу. Измельчаем до однородной консистенции.

    2. Помидоры промываем, зачищаем от гнили и плодоножки. Обдаем кипятком, можно оставить в нём на 3-5 минут. Затем аккуратно снять плёнку при помощи ножа. Разрезать плоды на несколько частей и опустить в чашу блендера. Взбиваем до однородной консистенции на максимальной скорости.

    Если вы всё же решили использовать жгучий перчик, добавьте его в чашу с помидорами и измельчите всю овощную смесь. Чтобы стручок перца был более острым не удаляйте семена, а только срежьте верхнюю шляпку.

    3. Теперь когда все овощи подготовлены приступим к следующему процессу. Все измельченные ингредиенты смешиваем в одной чаше. Заправляем солью и сахаром, тщательно перемешиваем. Выдерживаем на столе в течение 10 минут. Таким образом мы избавимся от излишков воздуха и получим более насыщенный вкус.

    4. Баночки простерилизовали? Теперь самое время разложить в них готовый соус. Как только банка наполнена хреновиной не торопитесь её закрывать. Необходимо влить небольшое количество растительного масла, чтобы на поверхности образовалась тонкая пленочка. Таким образом мы увеличим срок хранения.

    Наполненный баночки закатываем винтовыми крышками. И убираем в прохладное место. Идеальным вариантом будет кладовая или погребок. Можно оставить в квартире, но тогда лучше в холодильнике.

    Рецепт хреновины на зиму, чтобы не закисла

    Как часто бывают такие случаи, что любая консервация просто «не доживает» до зимы. И тогда в помощь нам приходят полезные рекомендации. Об одном мы сейчас и поговорим, сохраним острый соус до самой зимы. И не будем бояться, что он закиснет.

    • Мясистые помидоры — 1 кг.
    • Корень хрена — 80 гр.
    • Чеснок — 80 гр.
    • Горчичный соус — 15-20 гр.

    Праздничный стол на 20 ЧЕЛОВЕК, меню на день рождения, all inclusive по-домашнему:)

    1. Помидоры промываем и удаляем плодоножку. Срезаем гниль если таковая имеется. Разрезаем на дольки среднего размера.

    2. Корни хрена зачищаем от кожицы, при помощи ножа. Или воспользуйтесь специальным ножом для очистки овощей. Обрежьте края, и промойте растение.

    3. Чеснок очищаем от шелухи и промываем. Желательно использовать головки овоща свежего урожая.

    4. Теперь когда все овощи подготовлены. Можно приступить к их измельчению. Измельчить их можно абсолютно разными способами. Например использовав мясорубку, чашу для взбивания или комбайн. Если же вы решили прокрутить всё через мясорубку, то хрен стоит чередовать с резаными дольками помидор. Или на кончик оборудования одеть одноразовый мешочек. Чтобы избежать попадания резких паров в глаза.

    Теперь когда Вы определились с вариантом, измельчите все овощи. Переложите в глубокую чашу. По желанию заправьте солью и сахаром. И разложите по стерильным банкам.

    Не торопитесь закрывать крышками. Чтобы хреновина не закисла, смажьте стерильные крышки горчичным соусом. И плотно закройте их. Теперь можете убирать на хранение в прохладное место.

    Если температура в погребе еще не дошла до нужного нам состояния +2-+4 градуса. Хранить такой соус всё же предпочтительно в холодильном шкафу.

    Как сделать хреновину, чтобы стояла в погребе и не бродила

    В данном рецепте мы рассмотрим немного иной вариант приготовления. Добавим в состав соуса болгарского перца. В народе называют её сырой аджикой, я же считаю, что это хренодер. Ещё один плюс о котором расскажет нам это статья, как заготовить хреновину, чтобы она не бродила. Кстати довольно частый случай.

    • Помидоры — 1,5 кг.
    • Перец — 0,5 кг.
    • Горький перец — 2 шт.
    • Корень хрена — 100-120 гр (4 штуки)
    • Чеснок очищенный — 150 гр.
    • Уксус столовый — 0,5 стакана
    • Соль — 1 ст.ложка
    • Сахар — 1 ст. ложка

    1. Первым делом отберем красные и самые спелые плоды. Затем удалим плодоножку разрезав плод на две части. И разрежем каждую часть на дольки. Перебиваем все томаты при помощи погружного блендера.

    Затем сливаем получившийся томатный сок в кастрюлю. Ставим на медленный огонь и оставляем его томиться в течение 30 минут. Снимаем с огня и даём остыть.

    2. С хреном и чесноком поступаем аналогично предыдущим рецептам. Зачищаем их от кожицы и промываем. Измельчаем при помощи того же блендера. Консистенция этих овощей должна быть однородная.

    Перец болгарский зачищаем от семенной ножки и измельчаем, всеми известным способом.

    3. Теперь когда все ингредиенты подготовлены. Томатный сок полностью остыл. Смешиваем все продукты в одной чаше и заправляем солью и сахаром. Тщательно перемешиваем. И в самом конце приготовления вливаем норму уксуса, указанную в рецептуре.

    Разливаем готовую хреновину по стерильным банкам. Плотно закупориваем крышками и убираем на хранение в прохладное место. В данном случае срок хранения увеличивается благодаря уксусу добавленному в состав соуса.

    Хреновая закуска длительного хранения

    Почему длительного? Потому, как сохраняет она свои вкусовые качества до самой весны. Только одно условие, что хранить такой соус необходимо всё же в холодильнике. И в случае если решили поставить соус на стол. И при этом начали выкладывать его с помощью ложки, то она должна быть абсолютно чистой. И даже не облизанной Вами, я не сомневаюсь, что рот у Вас стерильный. Но именно это и приведет к закисанию хренодера.

    То же самое касается и ободка банки. Если Вы переливаете соус в более удобную чашу, то не нужно снимать остатки с ободка языком. Воспользуйтесь чистой салфеткой, вытрите края и с уверенностью можете убрать соус в холодильник.

    • Перец болгарский — 2 кг.
    • Помидоры — 1 кг.
    • Чеснок — 200 гр.
    • Красный горький перец — 250 гр.
    • Уксуса 9% — 200 гр.
    • Соль — 5 ст.ложек
    • Сахарный песок — 5 ст.ложек

    1. Давайте в данном рецепте не будем вдаваться в подробности, как очистить овощи. Единственное, что хотелось бы сказать, что жгучий перец не нужно зачищать от семян. Таким образом перчик будет гораздо острее. Просто удалите плодоножку.

    Остальные овощи тщательно промойте и зачистите каждый. Если на помидорах имеется гниль обязательно срежьте её. Аналогично и с перцем болгарским, можно использовать увядающий. Но вот места загниением ни в коем случае.

    2. Теперь когда все овощи подготовлены измельчите их при помощи блендера. Или любым другим способом удобным для Вас. Учтите если Вы будете перебивать болгарский и жгучий перец отдельно, то он может просто забиться и не поддаваться данному процессу. Поэтому советую добавить дольку помидора, чтобы восполнить недостающий состав жидкости. Таким образом Вы добьётесь однородной консистенции.

    3. Все измельченные ингредиенты смешиваем в одной чаше. В нашем случае это ведро, заправляем солью и сахаром, и вливаем стакан уксуса. Можете уменьшить количество уксуса здесь уже на любителя.

    Тщательно всё перемешаем. Выдержим на столе в течение 20-30 минут. Чтобы все продукты настоялись, теперь испробуйте готовый соус на вкус. В случае необходимости добавьте дополнительно соли и сахара. Все эти манипуляции производим чистой ложкой, а не той, что побывала во рту.

    Хранить готовый соус будем исключительно в холодильной камере. Можете оставить в ведре, плотно закупорив крышкой. Или разложите по тщательно промытым банкам. Мыть их желательно с добавлением соды или горчичного порошка. Затем обязательно просушите.

    Хренодёр с помидорами на зиму по рецепту бабушки

    Бабушкины рецепты всегда считались лучшими. По тому, как в них заложена история. И достались они нашим родным бабулечкам от их родных. Вот, так и дошли эти варианты приготовления и до нас. Пора ими делиться, в себе держать нельзя.

    • Помидоры мясистые — 3 кг.
    • Хрен — 200 гр.
    • Перец болгарский — 500 гр.
    • Чеснок — 100 гр.
    • Соль и сахар — по вкусу

    1. Первым делом подготовим овощи. Помидоры промываем, нарезаем на дольки среднего размера. Обязательно удалите плодоножку и образовавшуюся гниль во время хранения.

    2. Чеснок и хрен зачищаем от кожицы, промываем. Болгарским перец очищаем от семенного гнезда. Разрезаем на дольки, чтобы удобнее было пропустить овощ через мясорубку.

    3. Овощи подготовлены, теперь можете пропустить их через мясорубку. А, чтобы хрен не резал глаза чередуйте его с томатами. Или привяжите к носику мясорубки небольшой полиэтиленовый пакетик. Данный способ я описывала в предыдущих рецептах.

    Все овощи пропущены, переложите всю получившуюся массу в глубокую чашу. Добавьте соли и сахара по вкусу и тщательно перемешайте. Можете использовать и перец черный молотый, это на любителя.

    4. Теперь разложим острый соус по стерильным баночкам. В нашем случае они ещё немного теплые. Плотно закрываем винтовыми крышками.

    Раскладывать хренодер предпочтительно нержавеющей ложкой.

    Хранить такую заготовочку будем в прохладном месте. А вот подать можно абсолютно к любому блюду. Так всегда и делала моя бабушка.

    Видео о том, как готовить хреновину из свеклы без варки

    И напоследок предлагаю ещё один рецепт без варки. О нем нам расскажет замечательная хозяюшка знающая своё дело. Даст рекомендации и возможно даже поделиться своими секретами приготовления. Которыми думаю стоит воспользоваться.

    Рецепты просто супер, несмотря на то, что в составе используется только свекольный сок. Думаю замечательный способ на зиму, и самое главное очень прост в приготовлении. А какой вариант выбрать, дело за Вами….

    Так как практически все рецепты хреновины были приготовлены без варки. Хочется сделать большой акцент на посуде в которой соус продолжит храниться. Обязательно стерилизуйте банки и крышки. Какого бы формата они не были: закрутки, капроновые или металлические. Все должны пройти процесс кипячения.

    Второе, что необходимо усвоить, что такой соус следует хранить только в прохладном месте. Это не банка варенья которая сможет простоять в темном углу в квартире всю зиму. Это хреновина, которая не проходила тепловой обработки.

    Помните эти несколько правил, а самое главное соблюдайте их. И тогда у Вас обязательно всё получится. До новых встреч дорогие читатели!