Видео мастер-класс Выпекаем пряник без вырубки

Роспись пряников имбирных глазурью для начинающих

‣ Шаблон «Имбирный человечек» — www.dropbox.com
‣ Глазурь на сыром белке для заливки фона — www.youtube.com
‣ Глазурь на сухом белке (альбумине) для объёмного рисунка — www.youtube.com

Красители пищевые:
‣ Пастообразный водорастворимый краситель «Sugarflair», цвета Caramel и Strawberry.
‣ Пастообразный водорастворимый краситель «Confiseur», цвет белый.
‣ Сухой краситель «Sugarflair», цвета Chocolate и Dusky Pink
‣ Сухой краситель «Confiseur» цвет Шампань
‣ Пищевой фломастер-ручка «Rainbow dust», цвет Dark Chocolate.

Пряники Единороги ☆ Радужный CandyBar ☆ Unicorn Gingerbreads

Создаем пряничный букет

Для изготовления букета возьмите пряники в виде цветов. Лучше нескольких видов и размеров. Пряников в виде листьев понадобится в 2-3 раза больше. Деревянные шпажки берите той толщины, которая выдержит вес пряника. Я использую два вида. Более толстые для цветов и потоньше для листьев, так как они меньше.
Приготовьте айсинг: 1 белок, 180 грамм сахарной пудры, 0,5 чайной ложки лимонного сока.
Смешайте айсинг с пищевыми красителями. Я использую гелевые. Разложите айсинг по кондитерским мешкам. Приступайте к росписи.
Обязательно просушивайте пряник после каждого цвета или соприкасающегося элемента. Используйте сушилку для фруктов или духовку на температуре не выше 50 С.
После росписи просушите пряники не менее 8 часов при комнатной температуре.
Сборка
Пряники соедините сначала небольшими группами. После соедините в букет. Подрежьте торчащие шпажки ножницами.
Креповую бумагу растяните с одного края. Украсьте готовый букет бантом из ленты.
Букет получается тяжелым.
Удачи в творчестве!

ПРЯНИКИ ДЛЯ КУЛИЧЕЙ. Медовые пряники на Пасху. Как приготовить и украсить пряники

Делаем пряничное медовое тесто

Сегодня хочу рассказать про приготовление медового пряничного теста. Все мои пряники сделаны из этого теста. Основным ингредиентом теста является мёд. Ну что, поехали?

Роспись пряников — это, конечно хорошо. Но без приготовления теста здесь не обойтись. Хорошо сделанное тесто — уже залог успеха. Хорошее тесто прежде всего вкусное, после выпечки ровное, без бугорков и впадин, имеет хороший внешний вид.

1. Мука — 900 граммов.

2. Мёд — 500 граммов.

3. Яйца — 2 штуки.

4. Сахар — 500 граммов.

5. Масло — 300 граммов.

ПЕРЕНОС рисунка на пряник ☆ ИМБИРНЫЕ ПРЯНИКИ ☆ РОСПИСЬ

6. Какао — 50 граммов.

7. Разрыхлитель — 2 ч.л.

Имбирный пряник «Рождественский олененок» Мастер-класс

8. Корица — 2-3 ч.л.

Имбирный Пряник Единорог МК для начинающих УПАКОВКА ПРЯНИКОВ CandyBar

9. Кардамон — щепотка.

10. Гвоздика — щепотка.

Пряники Печенье Сладкие Подарки на 1 Сентября ✧ Роспись пряников

11. Имбирь — 2 ч.л.

Пряник розочка без специальной формочки

12. Белый перец — щепотка.

Как вырезать фигурку из теста, чтобы край получился ровным

13. Мускатный орех — щепотка.

Берем кухонные весы, ставим на них кастрюлю (у меня ИКЕА), обнуляем вес. Внутрь кладем 500 граммов меда. Переставляем кастрюлю на плиту, всыпаем сверху меда 500 граммов сахарного песка и кладем порезанное на мелкие кусочки сливочное масло.

Видео мастер-класса «Ажурный пряник». Роспись пряника в стиле гжель

Включаем плиту сначала на максимум, чтобы кастрюля нагрелась и потом сразу же убавляем температуру на среднюю. Начинаем разогревать нашу жидкую основу теста. Смесь не должна кипеть, а медленно прогреваться. Смесь готова тогда, когда сахарный песок полностью раствориться. Если совсем не получается растопить сахар до конца, не переживайте — оставьте так.

В дальнейшем при выпечке всё раствориться. Когда смесь готова, перелейте ее в дежу планетарного миксера и пусть она остывает, пока вы моете посуду, минут 5-10.

Как вырезать пряник БЕЗ формочки | Кондитерский мастер-класс | Имбирные пряники и расписное печенье

В то время, когда наша жидкая основа теста топится, мы чтобы не терять время ,«собираем» сухую основу (не забывайте всё время мешать жидкую основу). Муку делим на две части — 500 и 400 граммов и кладем ее в две чаши (мука должна быть просеяна). В миску с 500 граммами муки всыпаем разрыхлитель, какао, специи и всё хорошо перемешиваем. Вторую чашу оставляем нетронутой. Яйца разбиваем в отдельную тарелку и перемешиваем их вилкой, после этого отставляем тарелку в сторону. Подвигаем планетарный миксер, в чаше миксера у нас уже чуть остыла жидкая основа теста. Включаем небольшую скорость и перемешиваем тесто насадкой «Лопатка», чуть прибавляем скорости и медленно вливаем 2 яйца. После этого в чашу начинаем всывать по столовой ложке нашу пряную муку.

ЧТО ДЕЛАТЬ ЕСЛИ НЕТ ВЫРУБКИ ДЛЯ ПРЯНИКА/ ВЫРЕЗАТЬ ПРЯНИК НУЖНОЙ ФОРМЫ

После того как вся смесь вмешана в тесто, останавливаем миксер и меняем насадку на «Крюк», так как «Лопатка» уже не справляется с гутотой теста.

Включаем опять миксер и всыпаем оставшуюся белую муку из второй миски. Вся мука у вас не войдет, эта «вторая мука» нужна, чтобы загустить тесто. И сколько еще нужно добавить муки в тесто, зависит от помола муки, от влажности, не надо перегружать миксер. Тесто должно медленно сползать с «Крюка».

После холодильника оно затвердеет еще больше. Станет мягкое, гибкое, как пластилин.

Готовое тесто перекладываем в пакет и оставляем остывать при комнатной температуре. После того, как тесто остынет положите его на ночь в холодильник. Всё тесто готово к работе и можно выпекать.

Как отпечь пряник без вырубки

Пометки от меня:

Делаем имбирные пряники — пряничные фигурки без формочек для выемки теста

1) это тесто медовое, то есть основным ингредиентом является мед. Он придает тесту неповторимый вкус и аромат.

2) стандартно я делаю замес на 500 граммов меда. Если делать двойную порцию теста сразу, то мой миксер не справляется (много теста для чаши), если полпорции, то для него это «мало». Так что замес на 500 граммов меда для моего миксера оптимален;

3) муку использую «Макфа»;

Несколько способов вырубки пряников на тесте

4) какао беру «Российское», оно более концентрированное. Если его нет, то беру какао «Золотой Ярлык», но добавляю не 50 граммов, а 60 граммов;

5) мед — с собственной пасеки или в магазинах в банках по 500 граммов;